Приготовление сахарной браги

это была шелковицагора, 10 Июля 10, 12:15

извини, а это что такое.

Народные названия: тута, тутовник.
Описание. Шелковица черная — небольшое однодомное дерево. Листья сердцевидные, цельные или лопастные, пильчатые, шероховатые. Тычиночные цветки невзрачные, мелкие; пестичные цветки мелкие, собраны в пазушные сидячие колосья. Соплодия черно-фиолетовые, кисло-сладкие, ароматные, похожи на плоды ежевики. Высота 5—10 м.

 

извини, а это что такое.Serga, 10 Июля 10, 12:36

Sergaв Ташкенте должно расти! У нас как декоративное растение вдоль дорог растет, никто раньше не собирал-дорога все же рядом.
Сладкая зараза, на бражку в самый раз.

у нас тоже никогда раньше не собирали,и вдоль дорог полно,но !!!
сегодня на привозе продают рядом с черникой и малиной

тутовник.гора, 10 Июля 10, 13:03

Ну это мы знаем, используем, по нашему назначению.

сегодня поставил по рецепту. через полчаса началось интенсивное брожение. потом услышал что стало захлебываться в гидрозатворе-открыл, а там пена! раскрошил полпеченюшки-улеглась. почему? добавил саф-момент в нужных пропорциях. Может из-за того, что трубка гидрозатвора узкая?
и тёплая она. а чем мерить температуру браги? обычным уличным термометром?
и еще.
убирать с поверхности браги крошки печенек?

ничего не убирай,мерь чем угодно,но я оставляю в первые сутки открытым и оно лучше остывает и т.к. активное брожение, поток уг.газа один фиг нихнена туда воздух не пустит.

спасибо! так и сделаю-оставлю пока открытой емкость.

  а чем мерить температуру браги? обычным уличным термометром?

Andriyano, 13 Июля 10, 13:57

В зоомагазинах продаются термометры для аквариума. Полосочка с цифркама, просто наклеиваится на стенку. точность 1градус, но для браги этого достаточно

НУЖЕН СРОЧНЫЙ  СОВЕТ !!!!
перегрелась брага,почти остановилось брожение,как реанемировать.
вчера днем разбродил дрожжи,подпитал изюмчиком ,вылил в объем 30 л. ,добавил в течении 6 часов (частично) 5кг. сахара,через 4 часа пришел добавлять остальные 5 кг.сахара, -перегрев. остудил ,добавил сахар,пошло брожение нормально и активно, утром обратно перегрев - стужу,но наверное все.
                      чего делать????

да при наших летних температурах перегрев бывал довольно часто.Стал делать так,насыпаю сахар,растворяю его водой 35*,воды беру 2\3 от полного объёма,бросаю дрожжи.Когда дрожжи разойдутся и начнётся брожение (кипит как шампанское) и соответственно повышаться температура браги,добавляю холодную воду ту 1\3 (недолитую) часть.Все нормально. а вот реанимировать такую брагу не пытался,но раз она перегретая,думаю надо остудить до 30*-32* и просто добавить разброженных дрожжей,т.к при перегреве они погибли практически все и в этот момент может набраживаться всякая хрень.Вот такие мысли.

 Makovka → спасибо,так и сделал,заморозил пластиковую бутылку воды,закинул в емкость. выровнялась темп.,добавил сухих Львовских 100гр.,все вроде востановилось. потом дважды наверное пройду бентонитм и химию сделаю. ПОЙДЕТ,опыт нарабатывается с годами.

 

 

кто использует такие дрожжи отзавитесь

да,о результате-отпишусь дней через пяток.

потом дважды наверное пройду бентонитм и химию сделаю.гора, 16 Июля 10, 16:47

ВСЁ верно,дрожжей то сверх нормы! УДАЧИ!

ув.форумчане,у кого есть опыт использования сахарного сиропа сахорозы из кукурузы?
выяснил ,что уже с успехом его применяют в кондитерской промышлености и в винопроизводстве. ценовая категория -просто шик, 35 центов за литр =идентичен 1 кг. сахара(говорят)

Уф.... Наконец перечитал все 82 страницы этой ветки форума)))) У меня такой вот вопрос, чем лучше осветлять брагу бентонитом или сепаратором?

azgalorr, судя по прочитанной инфе с форума, больше предпочитают Бентонит.

Гора,а где сироп кукурузный продают,в магазинах свободно и ли только оптом для производства?

а сироп этот не с ГМ кукурузы?

Ужас! Дрожжи подавятся, или деградируют! Или заболеют! А то и умрут!