Приготовление сахарной браги

CHATsky, я сбраживал курганскими красными (они же питерские и московские саф-нева, насколько я понимаю). 3 недели и брага все равно сладковатая. Обычная сахарная 5-7 дней. иногда если батареи сильно врубят или наоборот убавят до 10-12 дней бродит. А инверт, я на него раз положил полную дозу дрожжей, второй раз половинную, и потом еще больше чем полную, и нифига. Хотя у многих все в порядке. Инверировал уксусом. на 3 Кг сахара примерно 3-4 чайных ложки уксуса ,80%( просто ложечками в сироп доливаю, что бы он чуть-чуть кислить стал), кипячу примерно минут 20-25, потом все это дело под одеяло ватное и к батарее. всю ночь горячее стоит. Хотя многие хвалят инвертную. Вобщем надо пробовать самому, делов то немного, и брагу то в конце концов полностью не испортишь, выход будет всяк-повсякому

Проверил на вкус брагу .... Как говорится "невкурил". Отчётливой сладости точно нет, довольно кисловато-горьковатая, но и назвать совсем выбродившей не могу. Пахнет приятно (на мой вкус). Пока бочку ворочал, видно взболтнул - и как начало оно снова газовать. До сих пор газует (по пузырю в секунду через трубку 12мм), бочка отчётливо шумит. Температура сейчас 25,9С.
Ровно 7 суток брожения. Что им ещё нужно-то этим дрожжам?

Что им ещё нужно-то этим дрожжам?CHATsky, 02 Янв. 11, 02:46

Ничего им не надо, просто бродят. Терпение мой друг, терпение. У меня бывает и по 2 недели бродит под гидрозатвором, ни разу не скисало.

Ровно 7 суток брожения. Что им ещё нужно-то этим дрожжам?CHATsky, 01 Янв. 11, 23:46

видно коллега это:

начало оно снова газоватьCHATsky, 01 Янв. 11, 23:46

не от брожения,а дрожжи съели тот горох что ты заложил в брагу и пердят

теперь!!! жди пога у них газ закончится такую брагу пока рано гнать,из за высокой взрывоопасности!!!

видно коллега это:не от брожения,а дрожжи съели тот горох что ты заложил в брагу и пердят

теперь!!! жди пога у них газ закончится такую брагу пока рано гнать,из за высокой взрывоопасности!!!

Makovka, 02 Янв. 11, 11:01

Вчера вечером выставил бочку на холод. К утру отлично осветлилась. Сейчас перегоняю первые 25л.
По результатам сообщу что вышло. На вкус брага - что доктор прописал.

CHATsky, ок.удачного продукта 

Вчера вечером выставил бочку на холод. К утру отлично осветлилась. Сейчас перегоняю первые 25л.CHATsky, 03 Янв. 11, 18:04

Думаю не много поторопился, но получишь чуть меньше-не смертельно. Главное, что продукт получился и тебе нравится.

Главное, что продукт получился и тебе нравится.
Владимир55, 03 Янв. 11, 15:21

Тогда уж можно и не гнать. Прям, значит, потреблять-блять-бля(д)ь

Тогда уж можно и не гнать. Прям, значит, потреблять-блять-бля(д)ьbeeman, 04 Янв. 11, 10:56

Может и можно, но коллега CHATsky, пишет, что начал перегонять.

Я вчера наконец перегнал брагу (сахар), которую ставил аж 8-го декабря. Перегнал не потому, что булькать перестала совсем, а потому, что ждать запарился. Всегда за 4 дня выбраживала, а тут почти 4 недели и все никак
Когда открыл бочку и попробовал брагу, поразил сильно кислый вкус. Бочка стояла под водяным затвором, все время побулькивала, т.е. доступ кислорода был исключен. Откуда там кислота появилась?

В общем теперь у меня появилось правило: если сразу брожение не задалось, не надо ждать и надеяться "а хрен с ним, и так выбродит", а в первый же день переставлять. Пока не скисло ничего.

Откуда там кислота появилась?Wolcheg, 04 Янв. 11, 15:45

Завелась посторонняя микрофлора.

А какой же вкус должен быть?  Такое народное название наверное слышал "кислушка"?

вчера наконец перегнал брагу (сахар), которую ставил аж 8-го декабря.Wolcheg, 04 Янв. 11, 18:45

Так и напиши, что получилось после выгона.

с кислой перестоявшей браги у меня выходил СС с ужасным запахом.Мешал его с нормальным СС,и ни чего семья съела.

Всё верно. Посторонняя микрофлора спирт не вырабатывает, зато всякую гадость вырабатывает. Отсюда и ужасный запах. Где-то читал, что перед тем как поставить бражку, рекомендуется тару хорошенько промыть с метабисульфитом натрия (продизинфицировать), потом также тщательно промыть от остатков метабисульфита.

де-то читал, что перед тем как поставить бражку, рекомендуется тару хорошенько промыть с метабисульфитом натрияAbettor, 04 Янв. 11, 21:21

Я на это дело распрекрасно использую головы, не самые первые, но крепкие. Во первых всегда под рукой, во вторых всё-таки не незнакомая химия. Просто смачиваю марлю и протираю.

Так и напиши, что получилось после выгона.Владимир55, 04 Янв. 11, 16:49

Ну в принципе запах у браги как раз был обычный, дрожжевой. Гавном не воняло к счастью Вкус сильно кислый. СС получился тоже в принципе как обычно, самогон самогоном Даже выход спирта практически не уменьшился. Точно сказать не могу, лениво было пересчитывать на 20С, но 27 литров СС я с бочки выгнал (в бочке было 20 кг сахара) Сейчас все это в колонну загрузил

СС получился тоже в принципе как обычно, самогон самогономWolcheg, 04 Янв. 11, 22:08

Вот и я всё время говорю, не надо так уж бояться долгого бражения.

не надо так уж бояться долгого бражения.Владимир55, 04 Янв. 11, 19:13

лучше все в овремя снимать,иначе лишняя вонь,хотя для ректификации наверное пофиг.

лучше все в овремя сниматьгора, 04 Янв. 11, 23:35

так когда это вовремя, если ещё бродит? Понятно, что бражение (особенно долгое) должно быть подконтрольным.