Приготовление сахарной браги

Привет всем соратникам! Очень позитивный форум! Занимаюсь любимым делом много лет но почитав вас вывод один  - лоховат. Произвожу исключительно  сэм Недавно раздобыл две 3-х литровые банки компота из алычи 2006г, одну алыча + груша 2006г, и одну банку яблочного сока с мякотью 2000г все домашнего приготовления.Хозяйка записки на банках клеила. Жена  синильной кислотой пугала в  косточках но все равно решил  замутить. Добавил 8кг сахару + 24л воды + 1кг обычных (не сухих) дрожжей.  Бурлила  дико,  думал  вылезет нахер.  Через 4 дня попробовал на вкус - ни малейшего привкуса сахара! Обычно стоит  дней 12, а тут   скорость непонятная.  На  5 день перегнал  - вышло стандартно 10.5л продукта.  После  очистки и второго перегона издает  тонкий фруктовый аромат. На вкус очень хорош. Что-то спровоцировало  такие скорости. Узнать бы от чего дрожжи  взбесились

Почему не живой апельсин?Василий Петрович, 13 Янв. 11, 20:49

Если тебя ничего не сдерживаеи при получениии сока из живых апельсинов-juicer тебе  в руки!

vadia, почитай вот эту тему - там все ответы [Почему сахарные бражки так долго бродят?]
А в двух словах - во фруктовом сырье куча разных вкусностей для дрожжей, вот они и радуются 

Так попробуй сам. Это не разорительно.gallich, 13 Янв. 11, 21:43

Зачем пробовать, когда есть те кто уже попробовал? ))
Можно поподробнее про ананас?
Что именно он содержит, как и сколько вносить? Какую часть плода?

mjStorm,
Можно поподробнее про апельсин?
Что именно он содержит, как и сколько вносить? Какую часть плода?

Кто нибудь пробовал и то и другое?
В качестве подкормки, дрожжи нуждаются в каких именно веществах?

Что именно он содержит
Василий Петрович, 13 Янв. 11, 22:44

витамины
•Витамин PP: 0,2 (мг)
•Бэта-каротин: 0,05 (мг)
•Витамин A (РЭ): 8 (мкг)
•Витамин B1 (тиамин): 0,04 (мг)
•Витамин B2 (рибофлавин): 0,03 (мг)
•Витамин B3 (пантотеновая): 0,3 (мг)
•Витамин B6 (пиридоксин): 0,06 (мг)
•Витамин B9 (фолиевая): 5 (мкг)
•Витамин C: 60 (мг)
•Витамин E (ТЭ): 0,2 (мг)
•Витамин H (биотин): 1 (мкг)
•Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,3 (мг)
Макроэлементы

•Кальций: 34 (мг)
•Магний: 13 (мг)
•Натрий: 13 (мг)
•Калий: 197 (мг)
•Фосфор: 23 (мг)
•Хлор: 3 (мг)
•Сера: 9 (мг)
Микроэлементы

•Железо: 0,3 (мг)
•Цинк: 0,2 (мг)
•Йод: 2 (мкг)
•Медь: 67 (мкг)
•Марганец: 0,03 (мг)
•Фтор: 17 (мкг)
•Бор: 180 (мкг)
•Кобальт: 1 (мкг)

Достаточно 1 литра сока на 5 кг сахара и соответственно на 22-25 л бражки.
Думаю шкурки перед изготовлением сока ты будешь счищать......
О подкормке дрожжей есть специальная ветка, загляни туда.

mjStorm, Спасибо,

О подкормке дрожжей есть специальная веткаmjStorm, 14 Янв. 11, 09:39

Укажите пожалуйста.

Укажите пожалуйста.Василий Петрович, 14 Янв. 11, 10:58

коллега,учись пользоваться ПОИСКОМ по форуму.Вот результат поиска  [Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое]  и  [сообщение #1086428]

Ананас работает не хуже диамонийфосфатаgallich, 13 Янв. 11, 14:20

Согласен,хорошо работает.Дикорастущих ананасов,скорее всего,никто не собирает.А на
плантациях мин.удобрений по полной программе.

на
плантациях мин.удобрений по полной программе.staut, 15 Янв. 11, 09:02

Ты считаешь что только за счёт этого?

Ты считаешь что только за счёт этого?Василий Петрович, 15 Янв. 11, 13:47

Фруктоза есть.Уже плюс.ИМХО,азота "по уши".По ассоциации,на ум пришли мороженные луковицы голандских тюльпанов,выращенных на гидропонике.Кажется этого мы не пробовали!

ИМХО,азота "по ушиstaut, 15 Янв. 11, 15:14

Сельскохозяйственного?

Кто разбирается в химии/биологии процесса, выскажетесь пожалуйста здесь:

Предлагаю составить полный список веществ, в которых нуждаются дрожжи в качестве подкормки.
При помощи такого списка, будет проще сравнивать и оценивать разные добавки.

Василий Петрович, 15 Янв. 11, 14:05

Специально для студентов. Полный список веществ, в которых нуждаются дрожжи в качестве подкормки смотри здесь: http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=8574
Приятного изучения!

Сельскохозяйственного?Василий Петрович, 15 Янв. 11, 16:05

Там где растут ананасы ,нет у них ни сельского,ни совхозного,ни колхозного хозяйства.
Цель:максимум товарной продукции с единицы площади.

Специально для студентов.Abettor, 15 Янв. 11, 18:46

А два раза "спасибо" можно сказать?

Для любознательных студентов, интересующихся аминокислотами, желающих познать всё и без напряжения сил я бы порекомендовал книгу Дж. Старз - "Молекулы жизни": http://nounivers.narod.ru/bibl/moll.htm

Добрый вечер! Я читаю форум и ОФИГИВАЮ! Когда я сюда попал, то читал про чачу, потом про вискарь (во всех его проявлениях)нравится он мне,а сейчас читаю и не понятно что люди хотят получить в ИТОГЕ!?В основном все обсуждения сходятся на том как получить конфетку из.... Такое ощущение что не куда девать творческий потенциал, не надо ничего изобретать!!! все придумали до нас!!!, как поется в гимне:- "предками данная мудрость народная" надо просто повторить(и ведь люди пишут как именно) ,какие апельсины!? какие ананасы? сделайте из винограда или яблок,если живете на юге,если на севере то из зерна. А едкий натр, калий, марганец и так далее, зачем все это???? А не лучше уж в магазин? Там все это есть, плюс еще что нибудь из химии типа диоксида серы и прочее.Я не ханжа, я выпиваю,но зацепило выше сказанное, и даже не в этой ветке, а в целом про кошачьи туалеты(осветлители),химическую очистку и прочую лажу. Не судите строго, я поддатый, но мнение не изменю. С уважением ко всем!

но мнение не изменю.Gavr, 15 Янв. 11, 22:14

По всем приметам Галилей,
каким в умах он сохранился)
был чистой выделки еврей:
отрекся, но не изменился.

Gavr Не нравится, не читай про кошачьи туалеты и апельсиновые корки. Читай только то, что нравится. Про химочистку оставь нам.
О каком магазине ты говоришь? Сегодня была передача по 1 каналу "Среда обитания". Речь шла о том, какое пойло продают в дорогих ресторанах! 5 литровая пластиковая бутылка "элитного" напитка за 800 - 1000 р.! Если ты фаталист, тогда лучше за спиртным в магазин.
Кстати, может знаешь где купить настоящий армянский коньяк? Я его не вижу в продаже с 1981 года. Год назад был в Москве на выставке, посвящённой еде и спиртным напиткам. Там был большой стенд армянского коньячного завода. Поговорили. Попросил налить рюмочку продегустировать. И что вы думаете? То же фуфло, что и в магазине в бутылках по 650 - 800 рублей.

По всем приметам Галилей,каким в умах он сохранился)был чистой выделки еврей:отрекся, но не изменился.Abettor, 15 Янв. 11, 23:02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"предками данная мудрость народная" надо просто повторитьGavr, 15 Янв. 11, 22:14

Если б все так думали, мы б... с деревьев может уже и слезли, но огня бы еще боялись

Мне очень понравилась моя нынешняя брага, спасибо mjStorm за подсказку с вареньем! На 20л добавил-то всего 100гр пятилетней давности (банку помыл:), а как сработало! Теперь буду пробовать апельсиновый сок. "Мудрость народная" она тоже ... развивается