Приготовление сахарной браги

Затвор ставь сразу как увидишь ,что всё успокоилось и выброса пены не будет-шипит и кольцо пузырьков  по краю посудины,но шапка не образуется.
Al, 24 Дек. 10, 20:32

Вот я к этому варианту склоняюсь больше. Думаю через 2 часа можно будет закрывать.

CHATsky, если вдруг ночью встанешь по нужде,заглянь.Ну думаю на Левюрах будет всё ровно!

Если без затвора - у меня хата так пропахнет, что приятно будет делаться уже в прихожей ;-)CHATsky, 24 Дек. 10, 20:24

Нельзя отказываться от маленьких удовольствий в нашей работе  :D

ссори не подумал.Тогда коллега если 2 дня ждать,то как раз за эти дни и пропахнет.Если не пенится ставь сразу
Makovka, 24 Дек. 10, 20:29

Мой совет был к тому, что на время активного брожения первых несколько дней затвор ни к чему, т.к. доступа воздуха туда и так никакого нет, а на время дображивания - можно и поставить.
Что касается борьбы с запахами, то можно трубочку вывести в вентиляцию, в форточку или прицепить к трубке коробку от противогаза.

Ну в общем я пару часов поразбраживаю всё это хозяйство и закрою под затвор.
CHATsky, 24 Дек. 10, 20:33

"поразбраживаю" это если принудительно аэрировать воздухом, а так, при обильном выделении углекислого газа, разбраживания там, практически, никакого нет.

Малюсенький кусочек печенья не повредит. Особенно, если присутствует горох. Гидрозатвор не нужен. Можно пищевой алюминиевой фольгой прикрыть горлышко бутыли, слегка обжать. Углекислота тяжелее воздуха, подпор будет обеспечиваться, воздух не пройдёт. А с запахом бороться - лучше поставить угольный фильтр, противогаз.

А с запахом бороться - лучше поставить угольный фильтр, противогаз.Abettor, 24 Дек. 10, 20:45

нууу,водяной затвор куда проще

Волнует ещё вот что .... Бочка стоит у батареи ... Как бы оно не перегрелось от "эндогенного" тепла, выделяемого дрожжами. Какая максимальная температура должна быть у бродящей браги? +30C или до +38С допустимо (в инструкции к Саф-Левюр для первичного разбраживания требуется вода +38С). Пока держится +30С ... но что-то стрёмно перегреть.

CHATsky, 30*,ну 35* не выше.38* на Левюрах для старта.

Как бы оно не перегрелосьCHATsky, 24 Дек. 10, 21:05

50 л бочка будет иметь склонность к саморазогреву. По крайней мере не укрывай её ничем на ночь и отодвинь максимально возможно от батареи.

Мой совет был к тому, что на время активного брожения первых несколько дней затвор ни к чему, т.к. доступа воздуха туда и так никакого нет, а на время дображивания - можно и поставить.Samogon_s, 24 Дек. 10, 23:39

Безусловно это так, но чем мешает гидрозатвор. Он не изнашивается, не ломается и жрать не просит. За то по нему видно как идёт бражение, к нему легко присоединить трубочку и в вентиляцию если есть необходимость. Хотя обычно из гидрозатвора пахнет газировкой. И не надо греть голову когда его потом поставить. Как только уровень воды в коленьях гидрозтвора уровнялся-бражение закончилось. То, что в браге закончится кислород-так это благо, именно с этого момента начнётся спиртовое бражение. Растворённого на начальном этапе в заторе кислорода достаточно для роста разброженных дрожжей. Поэтому я ставлю гидрозатвор сразу как только миновала опасность пены если браги во фляге слишком много. Если есть достаточное пространство до крышки ставлю сразу после внесения дрожжей. Тьфу, тьфу, тьфу ни разу ничего не скисло, не взорвалось.

но чем мешает гидрозатвор.Владимир55, 24 Дек. 10, 21:14

Ничем не мешает, но и смысла в нём нет. Ты ведь не одеваешь презерватив, как только увидишь красивую девушку? Нет смысла? Вот и здесь тоже самое.

Ничем не мешает, но и смысла в нём нет. Ты ведь не одеваешь презерватив, как только увидишь красивую девушку? Нет смысла? Вот и здесь тоже самое.Samogon_s, 25 Дек. 10, 00:18

Далеко не тоже самое, если ты прочитал не только первую фразу. На счёт презерватива-красивое сравнение, но к сожалению не правомерное, к тому же в отличие от гидрозатвора он всё-таки мешает.

Закинутое печенье поимело эффект. Брожение всё такое-же активное, с крупными пузырями, но пены вообще нет. Температура +30.3С Закрыл гидрозатвором ... он "бурбулирует". Походу всё получается.

он всё-таки мешает.Владимир55, 24 Дек. 10, 21:24

ну да, одетый не к месту - очень мешает 
как и гидрозатвор, во время активного выделения углекислого газа - только препятствует отходу газов.

Походу всё получается.CHATsky, 25 Дек. 10, 00:24

Ну и молодец. За пеной всё-таки последи.

А вот вопрос: дармовые грецкие орехи, чищенные, без скорлупы, съедобные, но ... лежалые.
Что если их в брагу добавить на подкормку? Горох не заменят?

SamOvar, да и горох не нужен,орехи подавно.Вот варенье или фрукты ягоды какие,покатит

ну да, одетый не к месту - очень мешаетSamogon_s, 25 Дек. 10, 00:29

Не знаю, ни разу не был в такой ситуации. Если гидрозатвор мешает на активной фазе бражения, то на дображивании по такой логике он должен был бы просто погубить весь процесс безвозвратно, однако...

Не знаю, ни разу не был в такой ситуации. Если гидрозатвор мешает на активной фазе бражения, то на дображивании по такой логике он должен был бы просто погубить весь процесс безвозвратно, однако...Владимир55, 24 Дек. 10, 21:34

блин,да какие дела,поставил и нет запаха.правда его при подкормке и так нет.

гора, спасибо развеселил!

Владимир55, общепринятый смысл гидрозатвора - предотвратить контакт сусла с воздухом. Может быть, у тебя гидрозатвор и имеет какое-то другое значение, но обычно его ставят именно для этого. В период бурного брожения, когда из бочки со страшной силой прёт углекислый газ, воздух туда просто физически не может попасть, в отличии от периода дображивания - углекислого газа мало, воздух может контактировать с поверхностью сусла (хотя это тоже маловероятно). Похоже, ты придаёшь гидрозатвору ещё и информационный смысл, поэтому твоя настойчивость в совете поставить сразу гидрозатвор мне и не понятна (я, например, в начале и без гидрозатвора понимаю , что сусло бродит, а окончание брожения определяю по гидрозатвору и по тому, что сусло начинает осветляться).