Приготовление сахарной браги

увы, я еще не бывалый!
Конечно, при таком раскладе в следующий раз поставлю сахарную брагу на обычных свежих дрожжах. Я хотела эксперимента - а не получится ли лучше?
Так что ж мне лучше делать сейчас: ждать дней 10 или стоит добавить какое-то количество винных дрожжей?
Я просто сразу два замеса, или вроде как правильнее - два затора на винных дрожжах поставила.
А самогонка требуется срочно для добавления в клюквенную настойку...

Промерял сейчас винометром-сахарометром свои брагу, прошло ровно 4,5 сутки, в емкости 50л показывает 11 град спирт, 5% сахар, брага слегка сладковатая
120л показывает 12 град спирт, 1% сахар, брага почти не сладкая

подожду еще, на сахаре делаю первый раз.
по остаткам сахара думаю условно т.к. я в начале не замерял плотность "сиропа" а показания сахарометра исчисляются\градуированы от плотности 25%, какая была у меня хз разводил в пропорции 1:4,5

Чудеса. Браге (сахарная) через час будет ровно шесть суток, а бродит, как будто я ее только вчера поставил и сладкая, как сироп. Хотя, справедливости ради, надо заметить, что по четыре граненых стакана меня (и соседа тоже) привели к горизонтальному положению, ну усугубили мы маленько накануне.

Промерял сейчас винометром-сахарометром свои брагу, прошло ровно 4,5 сутки, в емкости 50л показывает 11 град спирт, 5% сахарleomuz, 12 Дек. 10, 23:32

    А как так получилось ?
      Ведь сахарометр и спиртометр работают на основе измерения плотности жидкости(раствора).Сахарометр заточен на работу с растворами,плотность которой выше плотности 1.0(воды),а спиртометр наоборот-на то,где плотность ниже 1.0 .

Щас , ради интересу, поместил одновременно сахарометр(0-25) и спиртометр(0-40) в воду (t=20гр.) . Чётко встали оба-метра на отметке 0.
  Потом в брагу их обоих.Сахарометр показал 12%,а спиртометр ушёл в отрицательную величину,хотя мозг от парОв уже туманится
    Интересно,как можно трактовать точку,когда сахарометр и спиртометр в браге,остановятся на одинаковом показателе 0 ?

винометр-сахарометр отградуирован исходя из того, что изначально раствор сахарного сиропа берется 25%, а что там с твоими нулями хз

Подскажите по количеству закладки "исходников" в бочку. Есть пищевая ёмкость на 50л.
Если я залью туда 40л воды и попытаюсь там растворить 10кг сахара ... Мне бочки хватит по объёму?
Или всё-ж лить воды меньше (и сахара соответственно меньше из расчёта 4л/1кг)

CHATsky, а в калькулятор самогонщика заглянуть,там есть разводка сахара и объёмы. [Калькуляторы самогонщика. Скачать бесплатно.]

Спасибо. То что нужно.

Профессионалы помогите! При роскладке 4,5 . 1 . 100 получается 3 л, 48, 700 гр. 36 недобор. Пасту ложил, молоко лил, хлеб черный бросал, недотягиваю хоть лопни. Температура в ванной 26, дрожжи "рекорд" (у нас других нет), бродят как то странно - пены нет, но 3 дня бродят активно. Емкость теплая, а через 6 дней начинает осветлятся. Емкость 20 л. При таком раскладе каков выход СС у нормальных профессионалов? Тут попробовал пока у нас похолодало (на форуме кто-то отделял масла сивушные морозом) ерунда получается. На улице -44, самогон 48 - получилась тянущаяся масса. Где вода? Где спирт? Шутники блин:) Благодарю кто откликнется

Больше литра АС потери. Причин несколько, а информации мало.
1. Недоброд.
2. Свищ в аппарате
3. Условия замеров. Чем, и при какой температуре мерил.
Как то так. Могут и еще причины быть. Это первое, что в голову приходит.

(на форуме кто-то отделял масла сивушные морозом)vorozov_n, 22 Дек. 10, 18:28

Ходит такая байка,для новичков на Севере.Типа очистка одеколона,репудина на морозе через лом.Сказки про белого бычка.Кто не пробовал нихрена не получалось.Такая же байка,что если вино замерзнет то в середине останется жидкий спирт.

очистка одеколона,репудина на морозе через лом... Кто не пробовал нихрена не получалось.Михаил0501, 22 Дек. 10, 19:15

Странно. Должно получаться.
Только вместо лома надо брать металический уголок, V - профилем вниз, что бы по нему как по желобу текло. Да и величина мороза тоже имеет не последнее значение.

Возможно,на Таймыре в Косистом морозы были за 40*.Возможно что одеколон и репудин имеют побольше % ,ну тогда нужно в Антарктиду.   Накладно.

Чудеса. Браге (сахарная) через час будет ровно шесть суток, а бродит, как будто я ее только вчера поставил и сладкая, как сироп.[что то не так,может подкормить?
у меня четверо сутоу край. правда может в дрожжах дело.
я вот сейчас поставил на винных дрожжах,пипец,тубка затвара аж гремит неперестовая.vlspb, 13 Дек. 10, 05:22

Фигня какая-то получается у меня с сахарной брагой на винных дрожжах. Я тут писала ранее, что поставила эту брагу 6 декабря. Так вот, сегодня 23-е, а она и не думает созревать. Если же и созревает, то как-то странно: стала прозрачной, уже не бродит и стабильно сладкая.
Но поскольку я летом ставлю вина на ягодах ( с естественными дрожжами), то по вкусу, который у браги меняется вроде как она смахивает на зреющее вино.
Может, забить на перегонку этой недобраги, закрыть плотно крышкой и ждать, когда все это превратится в сахарное вино?
Или все-таки ждать? Видимо, ждать придется долго - при таких-то темпах.

Фигня какая-то получается у меня с сахарной брагой на винных дрожжах.Алабайя, 23 Дек. 10, 17:42

17 грамм дрожжей (сухих???) на 7 кг сахара маловато будет. Может в этом вся причина.
Польза аммиачной селитры неочевидна. Лучше уж было взять карбамид.
Лучшим способом определить конец брожения - было бы взвешивание. А сейчас не ясно: сколько же все таки сахара осталось?
Что если отлить грамм 100 и высушить? По сухому остатку можно будет прикинуть сколько сахара не утилизировано.

Уже отлила. А как потом понять, что к чему?

И что такое карбамид? Он там же, где и селитра аммиачная продается? Какие дозы нужны? Спрашиваю на будущее, потому что винные дрожжи для сахарной браги уже не будут изводить.

А как потом понять, что к чему?Алабайя, 23 Дек. 10, 18:11

Существует стандартная методика определения сухого остатка в лаборатории: http://www.anchem.ru/literature/books/muraviev/034.asp
Если нет аналитических весов и сушильного шкафа, можно попытаться всё то же самое проделать на бытовых весах и выпарив жидкость при умеренной температуре (например, на батарее) до постоянного веса. Т.к. содержанием солей и дрожжей в осветлённой браге можно пренебречь (в нашем случае), то в сухом остатке останется лишь сахар. Станет ясно сколько недобродило.

Карбамид - он же мочевина, одно из самых распространеннейших и дешевых минеральных удобрений. Продается в любом киоске для садоводов. В каких дозах применять - почитайте на форуме, тут об этом много написано. Передозировка не мешает брожению, но может привести к образованию свободного аммиака в браге, что совсем не аппетитно. Это явление уже окрестили как "образование космосэма".

Спасибо, попробую.
Весы есть с точностью до грамма, ну и сушилка с температурным режимом в наличии.
Но пока мало понимаю, чем это поможет. Брага даже на вкус сладкая.
Она не прокиснет?

Алабайя, я думаю скорее всего мало дрожжей заложила.