Приготовление сахарной браги

SamOvar, так в Канаде дороже чи шо?

Дороже. Тут все по таксе. Твои покупки заранее просчитаны и даже налоги возвращают исходя из этого. Не то не те так купил - пеняй на себя. Другими словами, если нестандартный - все дороже. В Штатах полегче: деньги есть - бери, есть все на любой запрос, а здесь народу мало, цены вздувают и держат, иначе "экономика" не выдержит, но ... все расчитано на "среднего потребителя", который пьет то-то и то-то и ест то-то и  столько. Если не вписался в стандарт... пытайся вписаться

у нас уже глубокая ночь, пошёл спать. Завтра расскажу опыт есть.

Владимир55, 07 Февр. 11, 23:28

Колись про брагу из варенья. У тёщи залежи варенья старого по шкафам распиханы ... на днях согласилась раскулачиться. Хочу на вареньи поставить. Интересуют пропорции: за сколько по весу условного сахара принимать 1 литр варенья?

Интересуют пропорции: за сколько по весу условного сахара принимать 1 литр варенья?CHATsky, 08 Февр. 11, 13:03

здесь смотри
[сообщение #17752]

здесь смотри
[сообщение #17752]
Митрич, 08 Февр. 11, 10:10

Спасибо, то что нужно.

... И ещё вопрос. Насколько получившийся сэм по вкусу и запаху отличается от просто сахарного?
Я к тому, стоит ли мутить с ним химочистку или это похерит весь цымес?

SMOG(сумел), CHATsky, брагу на вареньях ставлю часто, т.к. сибирь. Готовят люди по многу, а через годик другой несут мне. Собираю всё вместе, хорошо если есть малина даёт приятный вкус. Ставлю из расчёта 1литр варенья= 600 гр сахара, но воды не более 4 литров на литр варенья, т.к. в нём вода уже есть, да и винные дрожжи выдерживают бОльшую спиртуозность. Это в дальнейшем защитит вино от скисания.  Использую ВИННЫЕ дрожжи. Бродит сначала активно в тепле потом перемещаю в прохладное место и пусть дображивает. Иногда долго до месяца. Стягиваю с осадка и далее решаю его судьбу по органолептике. Крайний раз половину оставил на вино (вкусненько). Вторую половину гоню на прямоточнике медном с отбором голов, но без фанатизма и до 98*С. Никакой химии не применяю. Вторая сгонка на малом огне с отбором голов в каныгу, далее до 80% об. в сторону (потом на спирт пойдёт). От 80% об. до 65-60% об. это тело. Всё, что ниже опять в сторону. Всё! Полученное тело развожу хорошей водой до 45% об. и на дуб. В зависимости от того бочка это или щепа или ещё что-то через определённое время получаю классный (на мой и моих знакомых вкус) Ягодный бренди.

Насколько получившийся сэм по вкусу и запаху отличается от просто сахарного?CHATsky, 08 Февр. 11, 13:51

Отличается и сильно. Но не мне ни моим потребителям не понравилось. Хотя здесь сугубо индивидуальный подход. И работать с этим семом конечно надо. А я честно скажу, схалявил. Вон  Владимир55, у него все достойно. А я один раз поставил, сначала с пеной намудохался, потом три дробных перегона, результат не впечатлил. И больше не  стал варенье юзать.

http://files.homedistiller.ru/3436.doc Прочитал... Вспомнил... "широко простирает ХИМИЯ руки свои в дела человечьи"... Вспомнила седая борода девочку химичку с толстой учебником (кажется Вознесенского)из Полтавы (Андрюха привет!) и университетскую химичку-отличницу из Питера... ВСЕМ ПРОФИ ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО! УДАЧНО ПОСЛАЛИ!

Послать...не трудно...SamOvar, 08 Февр. 11, 02:21

Только не Канаду - аллергия на "правильные" установки...

Владимир55, варенья из ягоды разной кислости. Есть ли опыт(наблюдения) за поведением(составом) браги, если в вареньях сахар определяется равным? И еще, сказали в ПИТЕРЕ есть "Винный дом" (где-то в р-не метро "Электросила"). Там много продаётся по данной теме. Скоро буду в Питере - вышлю по России.

аллергия на "правильные" установки...SMOG(сумел), 09 Февр. 11, 01:22

просто шутка в тему... никакой правильности

А вопрос такой, Самовар














а вопрос такой самовар, к вам гражданину евросоюза нужна виза чи не?

Владимир55, варенья из ягоды разной кислости.SMOG(сумел), 09 Февр. 11, 04:22

Нет потому, что всегда ставлю на смеси варений.

Думаю - нет: мы едем в страны Евросоюза без визы... обычно это - взаимно

А в Канаду наверное, тоже без визы, с моим испанским?

Верю, что да - Bienvenido!

ЗЫ. А в Штатах второй язык уже - гишпанский...

Есть бутыль с замоченной брусникой. Стоит уже третий год.
Была засыпана брусника и залита сырой родниковой водой.

 

Отлил, процедил, попробовал.

 

На тряпке что-то похожее на семечки, но на ощупь мягкие, давятся между пальцами.
На вкус своеобразно кислая.
Жена говорит, что раньше она добавляла 3 столовых ложки сахара на трехлитровую банку, ждала часа три - вкус менялся и мы после этого ее пили.
Никакого намека на алкоголь не было.
Сейчас насыпал немножко сахара в стакан и размешал - уже жду третий час.
Думаю, что и в таком виде можно использовать (разбавить и выпить), но хочется попробовать добавить брусничный аромат в какой-либо напиток.

Можно ли использовать эту бруснику в нашем деле?

Либо для приготовления браги, потом из него дистиллята.
Либо разбавления этой водичкой сахарного СР.

На вид никаких признаков испорченности не заметно.

А может быть можно каким-либо образом сделать концентрат этого сока и добавлять потом по несколько капель на бутылку водки?

У кого какие мысли?

Сейчас насыпал немножко сахара в стакан и размешал - уже жду третий час.valeryspb, 14 Февр. 11, 19:03

А чего ждёшь?

Либо разбавления этой водичкой сахарного СР.valeryspb, 14 Февр. 11, 19:03

Вполне приемлемый вариант. И немного оставь запивать-вкуснятина.

А чего ждёшь?Владимир55, 14 Февр. 11, 16:11

Жду пока вкус поменяется.
Попробовал - для запивки - в самый раз.

Попробовал - для запивки - в самый раз.valeryspb, 14 Февр. 11, 19:15

Рад за тебя!