Приготовление сахарной браги

Владимир55  а масло при  последующей ректификации не повредит? А то я читал, что некоторые не капают, а льют...

накрошить обычное печенье,прямо на пенMakovka, 17 Апр. 11, 17:33

Когда первый раз пробовал этот метод,целый час сидел возле бочки смотрел

Владимир55, ага.но мне то что больше нравиться ,то и написал.Makovka, 17 Апр. 11, 20:40

Согласен, я тоже стараюсь печенькой обходится, масло на крайне тяжёлые случаи. Хотя последнее время с твоими дрожжиками вообще забыл об этих проблемах.

Владимир55  а масло при  последующей ректификации не повредит? А то я читал, что некоторые не капают, а льют...Healer, 17 Апр. 11, 20:42

Не надо его лить, буквально 1 ст. ложку. Суть в том, что бы на поверхности были капли, они выполняют туже функцию, что и крошки печенья, некие очаги пеногашения, т.е. разрушения целостности пены. Вреда от этого не замечал.

Владимир55  а масло при  последующей ректификации не повредитHealer, 17 Апр. 11, 20:42

О, сразу не заметил, а ты, что собираешься ректифицировать брагу, без этапа получения СС? К маслу это отношения не имеет, но очень рекомендую сначала дистиллировать.

Сначала я пробовал гасить пену маслом. Но вскоре убедился, что печенье гасит пену во много раз эффективнее. А если на каждый кг сахара в самом начале накрошить 1/8 печенинки, то проблем совсем не будет при самом бурном брожении.

ты, что собираешься ректифицировать брагу, без этапа получения СС?
Владимир55, 17 Апр. 11, 17:53

Нет конечно, просто думал масло с парами перейдет по цепочке и осядет на насадке колонны.
А пену сейчас посмотрел после перемешивания, уже нет. Опять бродит как шампанское. Красота.

Добрии вечер, поставил бражку из сахара( первую в своих начинаниях) 50л , сахар 1кг на 4л води +винние дрожи .Но зделал одну ошибку, 9л из етого количества  добавил старого яблочного сока (очень сладкого).Уже неделю хорошо гуляет и притом всё ещо оченъ сладкая. Не знаю как толком поступать,посоветуите пожалсто что делать.

salietis, на винных дрожжах не жди скорости.
и ты не сказал какие именно дрожжи и их количество?

Makovka, дрожжи сухие  називаетця LALVIN и добавил 10г.

LALVINsalietis, 20 Апр. 11, 08:32

дрожжи отличные.но все винные не очень как я понял работают на сах.брагах. Я думаю стоит пробовать дозированный ввод сахара в брагу,если работать на сахаре (но это предположение) .Уже несколько раз вижу потуги форумчан делать брагу на сахаре (хоть и с фруктов.добавками) с винными држ. И потом ждут месяц её сбраживания,так что если брожение идёт,и брага не кислая,жди.

Дрожжи в сахарной браге кормить надо по-хорошему, разбраживать с правильным
стартером,соблюдать температуру брожения. И при дрожжах с короткой Лаг-фазой
легко укладывемся в 2 недели.
Ступенчатое добавление сахра возможно лишь при тех дрожжах, которые это допускают.

к дрожжам добавил такую подкормку и поддерживаю 25C t ,я просто боюсь за излишек сахара

mak210 рекомендует температуру брожения поддерживать28- 30⁰С. Оптимальная для развития именно спиртовых грибков.

Ступенчатое добавление сахра возможно лишь при тех дрожжах, которые это допускают.mjStorm, 20 Апр. 11, 10:03

Здешние, похоже, допускают: пробовал и так и эдак - один результат: без подогрева - 15 дней
Так же пробовал перегнать через 4 дня (говорили 80% перерабатывается за первые 2 дня) - дудки! Получил меньше половины обычного...
А некоторые "турбо" (буду скоро пробовать), как обещают, будут бить струей при 20-25С 

А некоторые "турбо" (буду скоро пробовать), как обещают, будут бить струей при 20-25СSamOvar, 21 Апр. 11, 05:27

Не знаю какие "турбо" достанутся тебе, но я после первой пробы отказался на всегда. Во первых бродили с неделю, во вторых вонь была такая, что только третья ректификация её отбила.

Что поделаешь...и на я бывают и на ё бывают, особенно у нас тут

"Разведка боем"... что остается? 

Всем доброго дня!
Впервые поставил!!! Поставил брагу в ту суботу вечером (5 кг сахара + 100 гр. "Саф-Левюр" + 17,5 л покупной очищенной воды). Уже 6-й день играет очень слабо, через гидрозатвор газ не идёт, пена была первые сутки-двое не очень большая (примерно 10 см над поверхностью). По объёму примерно 20 л - половина молочного бидона. Один - два раза в день открываю, мещаю мин 5, закрываю. Спирты на вкус чуствуются, сахар тоже. Бидон укутан вместе с маслянным радиатором который включен на 2 выключателя - полная мощность, но там есть терморегулятор, и при хорошей внешней изоляции (несколько одеял) мотает счётчик немного, только для поддержки температуры. Когда разводил дрожжи с водой и сахаром, перед заправкой в бидон, боюсь что перегрел воду (t-ру не мерял, но палец невозможно было держать... ) Вопрос - беспокоит слабая интенсивность брожения, подозрение на перегрев (частичную гибель) дрожжей. Не стоит ли добавить ещё 50 гр. свежих "Саф-Левюр" и посмотреть на реакцию? Помогите, поставил первый раз!

Как на вкус, пробовал?

подозрение на перегревpar, 22 Апр. 11, 07:35

А какая температура?