Приготовление сахарной браги

Я пробовал древесную золу из печки. Ничего хорошего. Добавлял 1 г/л браги. С золой хуже, чем без неё. Может концентрация не та, может зола не эта? Может быть у кого-ни будь опыт другой? Может и с золой неплохо, но в купе с другими добавками? Голая зола не рулит.

Как то замерла сахарная. Воронежские немного побулькали и в кому. Неделю так шаяла хотел выплеснуть. На глаза попались жидкие удобрения для цветов. Плеснул грамм двадцать на 4 литра. Ожило и отогнал почти по норме. Экскримент  продолжается.

Голая зола не рулит.Abettor, 03 Окт. 11, 11:05

Ведь писали уже, что для брожения нужна кислая среда, и что якобы, дрожжи даже часть сахара используют для окисления среды(где читал-не помню, но на форуме), поэтому заранее подкислить сусло полезно. А ты золой снизил кислотность среды. Навредил.

Меня тоже этот вопрос интересует. А вот Abettor (ссылка на таблицу в ответе 2561 этой же страницы) пишет, что надо добавлять мел - это уже не кисло будет.

Зело сомневаюсь, что дело всё в кислотности среды. Дрожжи вырабатывают столько угольной кислоты, что мигом закислят какие-то там добавки основных солей. А вот мел тут с одной стороны может оказаться не при делах: он сам кальциевая соль угольной кислоты, а с другой стороны, мел может нейтрализовать избыточную кислотность сильных кислот, таких как серная (получается при поедании дрожжами сульфата аммония) и даже фосфорной (при поедании аммониевых солей фосфорной кислоты). Кроме того, мел - источник кальция, так необходимого растущему дрожжевому организму.

А вот Abettor (ссылка на таблицу в ответе 2561 этой же страницы) пишет, что надо добавлять мел - это уже не кисло будет.Healer, 03 Окт. 11, 20:59

Не волнуйтесь! Кисло будет, но не смертельно кисло.

И главное количество мела. Для осаждения выигравшейся браги перебавить не страшно , но для нейтрализации излишней кислоты во время брожения нужна норма.

Abettor, 10г мела на 1кг сахара, я правильно понял из таблицы? И добавлять сразу или в конце брожения? Просто мнения диаметрально противоположные - от лимонной кислоты - через ничего не добавлять - до мела.

10 г/кг - верно, и это ещё не предел. Не страшно переборщить. Добавлять сразу, до начала брожения. Излишек мела во время брожения не опасен. В самом страшном случае он сработает как кислый карбонатный буфер.

Брага на инверте (7кг), яблоках и Саф-Левюре (с подкормкой из карбамида, суперфосфата и мела) поставленная вечером в пятницу кажется стремительным образом выбраживает. Ещё газует, но уже сильно меньше, чем  ещё сегодня утром.
Оно реально может за 4 суток выбродить?! Даже не привычно как-то. До этого минеральную подкормку не юзал и гуляло обычно минимум неделю.
Чё-та побаиваюсь, что передохли дрожжи от перегрева (оставил на день бочку накрытой пледом).

Чё-та побаиваюсьCHATsky, 03 Окт. 11, 22:31

не боись,попробуй на вкус и узнаешь что там идёт щас.

Подскажите новичку пожалуйста. Технология приготовления понятна, но не ясны пропорции - везде разные указываются. Напишите пожалуйста простое и понятное соотношение пропорций. вода - сахар - саф-левюр - саф-момент и сколько все-таки должна бродить брага

Подскажите новичку пожалуйста. Технология приготовления понятна, но не ясны пропорции - везде разные указываются. Напишите пожалуйста простое и понятное соотношение пропорций. вода - сахар - саф-левюр - саф-момент и сколько все-таки должна бродить брага
paradox, 04 Окт. 11, 15:12

Все просто. Почитай ЧаВо (FAQ)  (кнопка в верхнем левом углу сайта). Эти рекомендации были выработаны коллективным усилием всего форума и все были с ними согласны. Безусловно, есть огромное множество вариантов и технологий, но для начала надо воспроизвести то, что там написано.

Это понятно, спасибо. Просто то что в FAQ (пропорции) не совпадают с теми, что здесь
http://www.homedistiller.ru/...i-iz-sahara.htm
не знаю, кому верить

с подкормкой из карбамида, суперфосфата и мела)CHATsky, 03 Окт. 11, 22:31

А мел зачем? В кислой среде, вроде бы, бродит лучше...

В статье изложена авторская позиция, которая может быть отлична от общепринятой (см. приписку внизу страницы). Поэтому для начала все-таки ЧаВо (FAQ).

А мел зачем? В кислой среде, вроде бы, бродит лучше...

Alixx, 04 Окт. 11, 15:24

Дрожжи сами нагазуют столько, что от углекислоты среда будет кислая. А от мела - кальций.

Это понятно, спасибо. Просто то что в FAQ (пропорции) не совпадают с теми, что здесь
http://www.homedistiller.ru/...i-iz-sahara.htm
не знаю, кому верить
paradox, 04 Окт. 11, 15:21

Этим способом в необходимости Саф-Момент сильно разочаровался. Ибо раскрошенная печенка гасит пену просто замечательно - зачем ещё одну рассу дрожжей в брагу вносить?

Сколько его надо-то этого кальция? Просто не надо брагу ставить на дистиллированной воде, в водопроводной солей жесткости вполне хватает.

Вода в Питере мягкая, солей мало ... только железа многовато.
Я добавил на всякий пожарный. Кроме того, инверт не гасил содой и сусло уже изначально было "с кислинкой". Хуже точно не стало. Судя по всему сегодня вечером брага полностью отгуляет - 4 суток на всё с момента закладки.

Сейчас думаю, нужно было ещё активированного угля горсть насыпать для ускорения - на его частицах селятся дрожжи и плавают вверх-вних с пузырями углекислого газа. Эффект видимо должен быть тот же, как от стакана пшена или гороха, только собственного вкуса не даёт в брагу.

Привет всем!
Подскажите пожалуйста кто-нибудь использовал сухие дрожжи турецкого производства PAKMAYA(ПАКМАЙА)? Как они?
Anatoll K, 28 Июля 09, 14:22

дрожжи Pakmaya турецкие. Продаются по 100 гр. в пачке (сухие). Действие намного больше и эффективнее, чем в саф момент и левюр, а стоят немногим больше последних. У нас на рынке примерно на 10 евроцентов дороже, но эффективность стоит того. Это из опыта. Пенообразование - не очень сильное, почти спокойно.