Приготовление сахарной браги

 Если сахара переложил - быстрее не сбродит. Или недоброд получится,или будут очень долго выбраживать. Для дрожжей некомфортно,когда сахара много. Об этом много писали "старшие товарищи". Пропорция в 5 литров воды на килограмм сахара была выстрадана сообществом и  неоднократно практически проверена )))

Да, про пропорцию я прочитал, когда уже поставил брагу к сожалению...

А если я винограда еще 2 кило докину то на 40л воды надо будет и того меньше, не 8 а 7кг сахара наверное...

 Отцеди в другую ёмкость, вынь виноград. Закончится брожение - попробуй. Не сладкая - гони. Или вытащи фрукты, охлади брагу, слей с осадка (чтоб дрожжей меньше кипятить) и гони. А уже следующую брагу ставь по-научному )))

Так что делать тогдаparadox, 12 Окт. 11, 19:01

либо долить воды тёплой естественно.или ничего не делать,а вторую (как выше коллега советует) сделаешь по правилам

Ничего не делать это как... Вылить что-ли?
Сейчас выну фрукты, через сутки будет 7 суток как стоит. Тогда поставлю на балкон и через 12 часов солью для перегонки?

кто знает сколько винных дрожжей кидать если брагу на них делать, у меня написано в рекомендации по вину пакетик 5г на 23л сусла, я же разбавил сок яблочный 25 л на 35 л воды 10 кг сахара, 4 пакета по 5 г винных дрожжей и 1 пакетик гасителя момент, не мало ли дрожжей?

не мало

вкинул еще полкило виноградаparadox, 12 Окт. 11, 15:10

Чем больше будешь вкидывать, тем дольше будет бродить. Ничего не делать это значит ждать окончания брожения а можешь долить воды, а можешь вынуть все, вынеси на холод, осядет немного и перегоняй. За 7 суток брожения уж точно получишь продукта достаточно. Я вначале, пока не приспособился (а гнать могу только в выходные на даче) перегонял еще доигрывающую брагу. Ничего страшного - немного меньше выход СС. Сейчас все сбраживает за 5-6дней (как мне и надо) и полность осветляется.

А, ну отлично. О результатах первой перегонки напишу обязательно

Итак, перегнал всю старую брагу. Загрузил в бочку 22л воды, добавил 4кг сахара+1 кг винограда, + 100г дрожжей саф-левюр, разведенных в 2л теплой воды. также добавил 10г саф-момента, так как печенье кончилось.
Надеюсь брага выйдет на этот раз отменная

Чем больше будешь вкидывать, тем дольше будет бродить. Ничего не делать это значит ждать окончания брожения а можешь долить воды, а можешь вынуть все, вынеси на холод, осядет немного и перегоняй. За 7 суток брожения уж точно получишь продукта достаточно. Я вначале, пока не приспособился (а гнать могу только в выходные на даче) перегонял еще доигрывающую брагу. Ничего страшного - немного меньше выход СС. Сейчас все сбраживает за 5-6дней (как мне и надо) и полность осветляется.

Ну наконец то встретил коллегу Я тоже гоню на 6-7 день. А то читаю у людей по неделям стоит, думаю или у меня дрожжи от Маковки радиоактивные или хрен его знает что. Пробовал оставлять дольше-кислые нотки начинают усиливаться чуть-ли не с каждым часом .

. А то читаю у людей по неделям стоитBors, 24 Окт. 11, 18:29

Скорее всего у них стоит на винограде без сахара(или с небольшим количеством). 4кг сахара на 1кг виногрда по сути дела сахарная бражка, сдобренная виноградом. 5-7 дней вполне достаточно.

Заказал себе спиртовые дрожжи нормальные, те что Белорусского завода. Подскажет кто-то сколько по вашим экспериментам их класть на 30л воды + 5кг сахара + 2кг винограда. Пеногаситель нужен будет, или они нормально бродят?

Заказал себе спиртовые дрожжи нормальные, те что Белорусского завода.paradox, 26 Окт. 11, 14:58

аааа,да ктож Вам то говорит что они нормальные? блин по всему форуму инфа о них как о г_вне.

блин по всему форуму инфа о них как о г_вне.Makovka, 26 Окт. 11, 15:22

А потом народ интересуется: Откуда запах "тухлого яичка"? Может перегонять медленнее?

Перед началом изготовления собственного сэма и регистрацией курил форум почти полгода,накапливал информацию.Люблю я это дело!
Выложу отчётик недельный по браге...
Число вроде 18.10,11
Итак - отчёт по борогуле.
Накурившись форума homedistiller.ru ,решил пробовать зделать самогоний для начала.
Создание зачатков перегонного оборудования - отдельная история,но обошелся мне агрегат на скороварку примерно в 30 $.
Первая проба постановки борогули.
Ингридиенты - отстоянная сутки вода из-под крана 3,8 литра примерно в пятилитровой бурке. Ни нашим - ни вашим...
Сахар белорусский - растворён в подогретой до 30 гр. воде кило зараз,
В качастве подкормки - смесь для литовского кваса "Gira",вроде состоит из хмеля,ячменного и рисового солода.
Подкормка влита в воду - вылезло дохрена пены при перемешивании. Отстоялась 3 часа - пена осела.
Дрожжи "saf-instant" сухие - 22 грамма.Всыпаны,перемешаны,поставлен аквариумный аэратор.
Через полчаса - лезет пена помалу,возможно от прикормки.Помешиваю...
Через три часа - пена с включениями дрожжей пошла.Помешиваю...
Через четыре с половиной часа - выключен аэратор,пены многовато.Помешиваю...
Через ещё полчаса в следствии большого количества пены вкинута половинка малюсенькой печенюшки "пипаркукас" - других  не было.
Ещё час.Пена всё лезет,хоть и менее активно.Вкинута вторая половинка печенюшки.Помешиваю...
Ещё через час пена успокоилась,осела,осталось пару клочков.По всей поверхности лезут микропузырики как из минералки.
Вследствии закрывания пятилитровки и взбалтывания - вылетела тонна углекислоты,чуть из рук отдачей не вырвало.Полезла пена,но быстро успокоилась.
В толще плаавют вверх-вниз печенюшные крошки.Брага сладкая очень.я чай менее сладкий пью. Издаёт приятный шорох,как множество наномышей...
Ушёл спать,перемешав.

С утра на работу,работу работать.Сверху клочки пены масенькие,закрыл-перемешал,опять газики в немеряном количестве и отдача.
Борогуля стоит в помешении с температурой 25,её температура 28.Поставил в тазик,без гидрозатвора с неполностью закрытой крышечкой.
Наномыши шуршат по-прежнему...
Ушёл работу работать.

К вечеру того же дня - газиков меньше,пены нет.При перемешивании отдача меньше.По-прежнему ведёт себя как газировка.
Активность снизилась чутка,сладкость тоже.Появилась горчинка.Наномышей немного меньше,но приятно послушать всё равно.
Перед сном перемешал - первые признаки осадка на дне,разница с температурой помещения в 2 градуса.Ушёл спать.

С утра разница температур сохранилась,горечи чутка больше,сладости чутка меньше.Осадка на дне больше.
Ушёл работу работать.

К вечеру того же дня - сладости меньше,но ещё есть.Горечь отчетливо сильнее.Разница температур прежняя.Поголовье наномышей снизилось,но их ещё отчётливо слышно в метре от банки.
Что радует - появился спиртовой запах.С утра ещё брагой пёрло,а сейчас вроде как спиритусом в нос шибает.Надеюсь не обманулся в запахах.
Активность снизилась,но по-прежнему пузырики как в газировке.Перемешивание уже почти не даёт эффекта отдачи,но газиков ещё много.
На дне беловатый осадок,уже приличное количество.Поставил к ботарее,пускай погреется малость.Ушёл спать.

Сегодня с утреца померил температурку - 29 градусов.Наномыши шуршат почти неслышно,пузыриков немного.Сладости стало ещё меньше,она почти неощутима.
Гореч вроде тоже послабее стала,но появилось лёгкое начало кислинки.Будем ждать далее.

К вечеру ситуация практически не изменилась.Микропузырики газировочные,тихие наномыши...Похоже доедаются остатки сахара...

И ещё день.С утра остатки сахара продолжают доедатся,к вечеру то же самое.Ситуация с наномышами и пузырьками прежняя,но борогуля стала малость посветлее.
При встряхивании лёгком толпа наномышей ломится на свободу,но пробку не выносят - силы не те!Вкус с уклоном в горечь,плюс лёгкая кислинка.Сахар определяется с трудом...
Будем подождать,похоже ещё не выходилась борогуля...

Прошло ещё два рабочих  дня.Борогуля стихает очень медленно и плавно,началось частичное осветление прямо над самыми глубокими участками .
Похоже,что сверху или всё выбродило,или спиртуозность превысила живучесть дрожжей,дображивают остатки на самом донце!
Этих два бня борогуля стояла у ботареи,температура чётко 29 градусов,неизменная.Помешивал раз в день.Во вкусе осталось чуть сладости,горчинка лёгкая,кислинка маленькая.
Правда появилась в запахе некая плеснявость и спиртуозность запаха упала,но будем надеятся что это глюк и неведомая бактерия не сожрала спирт нафиг...
Наверное,надо осаживать холодом и гнать.Оставил это дело до утра.