Приготовление сахарной браги

24.10 Кстати,сегодня поставил борогулю на других дрожжах.Дрожжи фирмы "ANATOLS", "сухие активные дрожжи".
Сахару кило,воды 3,8 литра,без каких-либо добавок.Вода при старте 32 градуса.Аэрация намечена так жа,примерно четыре часа.
При всыпании дрожжи пытались осесть и скомковатся на дне - нужно как-то предотвращать это дело.Помешивал минут пять - десять подвернувшейся под руку
хреновиной с загогулиной при активной аэрации - растворились и сразу пошёл ДРОЖЖЕВОЙ ЗАПАХ!!!Если повезло и они будут дальше так активно себя вести - задолбаюсь пену ловить!!!
Аэрация на минимум,замутнелось всё,помешиваю,жду...
Через два часа попёрла пена,температура 29 градусов.Покрошил сразу микропеченюшку целиком,во избежание...Пена тут же села...
После четырёх часов аэрации- начало работать!Наномыши плодятся,хотя корма им явно маловато.По сравнению с квасной борогулей - пузырьков на порядок меньше!
Если к утру не будет бегать толпа наномышей - куплю и применю удобрения вкупе с аэрацией,благо завтра выходной...
День следующий.Добавил ближе к вечеру универсального немеццкого цветочного удобрения столовую ложку примерно,пробулькал аэратором час и оставил стартовать.

Новая борогуля стартовала!Активность правда невелика,поголовье наномышей лиш чуть выше,чем в предыдущей серии,но надежда меня не покидает!
Берусь за перегонку первой борогули,отстоявшейся с утра в холодильнике.Выпал мощный осадок,попытаюсь слить не трогая его...

 

Братья, нужна помощь коллективного разума. У меня проблемы с продуктом. Впервые использовал прессованные дрожжи AKMAYA. Ну продавец порекомендовал типа чисто-конкретно это самый писк и все давно на них переползли. Ну взял, забадяжил как положено в 22литровый бутыль 5 кг сахара, 32 градуса температуры воды, влил туда расторможеные дрожжи полкило, он все нормально забурлило. Рядом стоял аналогичный бутыль на дрожжах Спотыкач-вонял конкретно. А эти новые не воняли вообще. То-есть приятный фруктовый запашок. Что удивило-в спотыкаче борюсь с пеной пшеном там, маслом, а в новых брожение дикое-пены нет. Температура 29 как в аптеке. Ну выбродили и те и другие как положено за неделю. % остаточного сахара 1. Выставил обе бутыли на балкон на +7. К утру затихли окончательно. Перегнал раздельно. В спотыкаче выход 1.2. В AKMAYA 1.4. Ну я доволен, хорошие новые дрожжи... Перегнал сырец на колонне и охренел. Воняют бл.. фруктовым привкусом, даже колонна не разделила. На спотыкаче нормальный спирт получился. С легкой органолептикой, как я люблю, а тут такой облом. Причем самое интереное запаха нет, а есть вкус. Спирт на запх как всегда, а на вкус-долбаные нераспознаваемые фрукты. Конкретне попадалово. Кто работал с этими дрожжами? Что я не так сделал? Может к ним особый к4акой-то подход нужен? Ну так рядом же аналогично дрожжи сработали приемлимо. У меня теперь все запасы спирта со вкусом тропических фруктов. Скажите что нибудь хорошее, а то я завтра с утра разобью хайло этому продавцу с его бл..м продуктом. Кто лажает? Я или одесский производитель?

Я или одесский производитель?Сельфид, 29 Окт. 11, 21:05

А в Одессе всегда все в порядке...
И вообще, гони тогда ароматную водку.

Не хочу я ароматной водки.
Нет, оно конечно прикольно и даже где-то вкусно, но хочется получать то, что хочется получать, а не то, что получится.

а дрожжи действительно akmaya или pakmaya?

akmaya

О! Земляк. Спасибо за информацию. А в наших краях они есть где нибудь в продаже? Хотелось бы попробовать сперва, прежде чем набирать много.

вряд ли. Я тоже искал по Украине, не нашел кроме этого сайта.

У меня за неделю выхаживаютсяархип, 30 Окт. 11, 19:55

архип, ты первый у кого что то с ними получилось.

архип, ты первый у кого что то с ними получилось.
Makovka, 30 Окт. 11, 20:18

Скоро я проэкспериментирую ... где-нить на следующей неделе 40л поставлю. Ну посмотрим что получится ...

Здрасьти! 3 недели тому, попробовал у товарища евойного самогнального пойла. Больше из любопытства, т.к. последний раз пивал его при Горбачёве. Был о-очень удивлен. Полез в сеть, наткнулся на ваш сайт, каждый день читал и набирался знаний. В итоге, в пятницу приволок из гаража 80-ти литровый пластиковый бак с клеймом о пищ.пригодности, который использовал для Кёрхера. Засыпал по вашим правилам: 15 кг. песку, 3 пакета по 100 гр. франц. дрожжей + 1 пакетик моментальных, долил фильтрованной тёплой водой до 75 литров, опустил тудой аквариумный нагреватель с установленной темп. в 28 гр., смастерил гидрозатвор. На часах было 17.00. В субботу всё в бочке весело работало, вчера уже бочка вела себя поскромней, а сейчас я пришел с пашенки, кинулся проверить ея здоровье, а она шипит, но не дышит. Умерла! Пузыри не пускает. Ребята, где собака порылась?

oleguzya, Сладость есть в браге? Как выглядит брага? Активности совсем ноль?

Ухом к ей прижимаюсь, шипит, но пузырей не пускает. Сладкая. Уровень в затворе минимальный, трубка почти на поверхности воды.

Нет герметичности , скорее всего ...

а она шипит, но не дышитoleguzya, 31 Окт. 11, 13:56

На поверхности микропузырьки шипят? Если понюхать в нос долбает?

Ага, микропузырьки есть, понюхал, пахнет брагой. Бочка очень плотно закрывается, нигде не травит.

Ага, микропузырьки есть, понюхал, пахнет брагой.oleguzya, 31 Окт. 11, 14:23

Ну тогда должно быть все ОК. Это только в начале должно пениться, а потом брага как шампанское шипит (по крайней мере у меня на сухих активных дрожжах)

Спасибо, успокоили! Буду ждать когда созреет.