Приготовление сахарной браги

Всмысле  желтеют при виде пожелтевших соседей 0о ?
Xarlak, 15 Янв. 12, 23:58

Проведи опыт, положи рядом с желтым бананом зеленый и посмотри что будет. А если лень ждать будет пожарь зеленый банан на сковородке до черноты, он тоже спелым станет, хоть и не таким пухлым как сородичи дозревшие в пути к нам или в морге на хранении

Что есть ЧКД ? Я не ищу чудо дрожжей ... просто один раз я забросил в бродящую сахарную брагу мелко порезанные банановые шкурки  ( думал это будет подкормка для саф левюровых дрожжей ) на выходе сем пах приятней чем просто без шкурок.

Xarlak, Чистая дрожжевая культура .

Понятно . Но как не крути дрожжи приехавшие на банановой шкурке с эквадора ( и прочих мест произрастаний бананов ) должны отличаться от культур дрожжей живущих в умеренном климате ( европа )

Понятно . Но как не крути дрожжи приехавшие на банановой шкурке с эквадора ( и прочих мест произрастаний бананов ) должны отличаться от культур дрожжей живущих в умеренном климате ( европа )
Xarlak, 16 Янв. 12, 00:49

Там еще жуки попадаются и другая фауна неизвестная! Шутишь?

Понятно . Но как не крути дрожжи приехавшие на банановой шкурке с эквадора ( и прочих мест произрастаний бананов ) должны отличаться от культур дрожжей живущих в умеренном климате ( европа )
Xarlak, 16 Янв. 12, 00:49

Ясное дело другие! Но, нам (и тебе, надеюсь) нужны ЛУЧШИЕ из возможных? Именитые производители стараются, выводят зверей с заданными гарантированными характеристиками, падение железного занавеса и интернет-магазины сделали доступными самые экзотические товары.
..... пардон, оффтоп уже.

Там еще жуки попадаются и другая фауна неизвестная! Шутишь?
staut, 16 Янв. 12, 00:53

знакомые начитались про ЛЯМБЛИЙ - теперь перед употреблением моют бананы с ФЕЙРИ!

знакомые начитались про ЛЯМБЛИЙ - теперь перед употреблением моют бананы с ФЕЙРИ!Тимур, 16 Янв. 12, 00:58

Это чтобы вкуснее пахли? Еще тогда можно прям в самогон фейри добавлять. Будет со вкусом экзотических фруктов!

Это понятно что дикие дрожжи с банановой шкурки по своей эффективности ( % спирта в браге ) не сравнятся с дрожжами выведенными специально для этого . Но я не давно осилил тему про брагу на диких дрожжах с пшеницы . Судя по отзывам на выходе % спирта хоть и меньше но зато лучше по органолептике ... Как не странно но купить килограмм бананов в Москве НА МНОГО проще чем купить килограмм пшеницы .

но зато лучше по органолептикеXarlak, 16 Янв. 12, 03:08

Лучше, чем ЧТО? Чем DY802? Чем Professional Vodka Yeast with AG? Чем SIHA AmyloFerm или Lalvin EC-1118? Не проще ли В МОСКВЕ купить ОДИН РАЗ НОРМАЛЬНЫЕ дрожжи и иметь гарантированный результат, чем искать чашу грааля...

А кожурки от бананов чего теперь выкидывать чтоли?

А кожурки от бананов чего теперь выкидывать чтоли?

Балбес, 16 Янв. 12, 17:00

Да низачто! Прокрутить через мясорубку, сварить (а может и осахарить - там пара грамм крахмала найдутся) и добавить в затор, для аромата (и подкормить дрожжиков)
Кстати, любителям "диких" дрожжей со всяких экзотических поверхностей:
Candida albicans
Семейство:   Сахаромицеты
Род:   Candida
Вид:   C. albicans
Попробуйте, может и получится "амброзия"!  ;D

А кожурки от бананов чего теперь выкидывать чтоли?Балбес, 16 Янв. 12, 17:00

Я блин выкинул, целую коробку,соседи поохренели видать. Скажут, ну они и здоровы бананы жрать. Только че то меня эти заморские кожурки не впечатляют, то их газом каким обрабатывают, то мулаты грязными лапами тискают. А дрожжики подкормить, мне думается, и без них можно чем. Ну их к лешему эти пару грамм крахмала.

Ну их к лешему эти пару грамм крахмала.Владимир 1970, 16 Янв. 12, 19:13

А я крошу их в пшеничную дробину после пива - хорошо ароматика сочетается, как мне кажется - если принюхиваться к ХВ из этого, можно уловить нотки (или самовнушение).

(или самовнушение).Тимур, 16 Янв. 12, 17:15

Нет, аромат дают. Я добавлял в сахарную, на инверте.

Расскажу как я засыпаю сахар: вливаю в ёмкость порциями по 4 литра предварительно размешиваю сахар при помощи миксера до полного исчезновения песка. Первая порция с добавлением дрожжей и выдержкой минут 20-30, дабы убедиться что реакция брожения пошла... Температура воды в районе 37-38 градусов просто из крана с горячего + холодного. Чтобы избежать пены, размельчаю печенье 30-50 грамм и засыпаю последним в бродильную ёмкость. Ставлю под гидрозатвор, хотя академики говорят, что это лишнее при таком составе. В среднем, около батареи, процесс идёт в течение 5-7 дней, далее быстрая дистилляция на водяной бане... но это уже другая тема форума.

Прямо ритуал какой-то.
Результат с "бубнами" и без "бубнов" будет тот же.
Балбес, 17 Янв. 12, 17:18

Почти... Но при таком раскладе уверенности в результате больше..))

Прямо ритуал какой-то.
Всыпал сахар, всыпал дрожжи, ливанул воды ДО 38 градусов, разболтал, гидрозатвор по желанию, температура в помещении ОТ 25 ДО 28 градусов. Вот и усё.
Результат с "бубнами" и без "бубнов" будет тот же.

Я последне время вообще упростил. Насыпал 8кг сахара в бочку. В ведро прикормку и наливаю в него воду 42*С (4 раза-40л - все растворилось). Все это в бочку с сахаром. Раствор получается где то 38*С. Туда же сухие дрожжи, немного помешав. Большая часть сахара лежит на дне. Аквариумный обогреватель на 28*С.  Пена поднялась сантиметров на 10, через 2-3 часа осела и все весело бродит.  Укутал одеялом и уехал. Через неделю приезжаю - сахара на дне нет, брожение закончилось, осветление началось. Выключаю обогреватель, доливаю 1л. первого спирта  после голов, оставшийся от ректификации или хвостов разных. Еще больше осветлилась. Следующий день к вечеру гоню, выход СС соответствует стандартам. Зачем делать лишнюю работу ?  Меня правда время лимитирует - от выходных - до выходных, приспособился.
И это все конечно для зимы. Все происходит в неотапливаемом помещении. Сахар холодный, бочки холодные...
Летом воду лью 25*С.

а я на втором прогоне в куб два банана покрошил,думал будет с банановым вкусом, получился со вкусом вареных бананов!!! Не айс!

Поставил новую брагу ( обычную сахарную ) . Брага припахивает бананами - приятно.

Почитал там,почитал в другом месте ...но пока не нащел ответа,так что не обессудьте если задам ранее неоднократно обсуждаемыи вопрос....
Решил использовать старое варенье вместе с сахаром.Какои рассчет воды и дрожеи на литр варенья?
Второе.В субботу поставил сахарную брагу-15 сахара,1.5 кило дрозжеи и на кило по 3.5 литра воды.Два дня через шланг в бутылку шел непрерывныи поток ,булькало как угарелое а сегодня затихло.Поднял крышку-брожение слабое,брага сладкая.Может чего докинуть или пусть так дображивает?