Приготовление сахарной браги

 На этот случай есть поиск,работает довольно шустро: [Определение количества сахара в старом варенье. Как сделать сахарный сироп?]
Вообще стоило бы ФАК прочитать до постановки браги - здесь много дельных советов. А так ты просто дрожжи уморил и получил недоброд. Либо так перегони,либо подержи ещё. Вкус сэма станет хуже,но зато возьмёшь примерно расчетное кол-во СС, потом перегонишь повторно.

Почитал там,почитал в другом месте ...но пока не нащел ответа,так что не обессудьте если задам ранее неоднократно обсуждаемыи вопрос....
Решил использовать старое варенье вместе с сахаром.Какои рассчет воды и дрожеи на литр варенья?
Второе.В субботу поставил сахарную брагу-15 сахара,1.5 кило дрозжеи и на кило по 3.5 литра воды.Два дня через шланг в бутылку шел непрерывныи поток ,булькало как угарелое а сегодня затихло.Поднял крышку-брожение слабое,брага сладкая.Может чего докинуть или пусть так дображивает?
Воицюк, 17 Янв. 12, 21:11

Брага она как костер в лесу зимой. Подготовил тонкие щепочки и вот уже и огонек разгорается шустро и жрет дрова по полной, а потом угли догорают потихоньку

Tim Wanderer →не надо нас новичков судить строго,и поверь мне я спрашиваю не из лени.По форуму я блуждаю уже наверное несколько суток,информации очень много,а технологии приведенных участниками уима-голова кругом,поверь на слово.И вот не поиму,почему я уморил дрожжи?Я вроде все делал так как прочитал где-то в теме,,,на кило 100гр др. и 3.5 литра воды.Да,предлагалось разное количество воды и 4 литра и 5,но в примере с 3.5 литрами был тоже отменныи результат.
И где прочитать про ФАК

И где прочитать про ФАКВоицюк, 17 Янв. 12, 23:47

Ответы на самые ЧАстые ВОпросы новичков. (F.A.Q.)

Воицюк,я не сужу, просто теория очень полезная штука. Конечно и при таком соотношении можно ставить брагу, но оптимальной является пропорция 1кг сахара + 100гр (прессованных) дрожжей + 5 литров воды. Причем многие вносят сахар дробно, не весь сразу, чтобы дрожжам было легче работать. Для той же цели и минеральную подормку используют.

 Если коротко: чем больше сахара в сусле - тем труднее дрожжам его переварить. Это как набить полный рот едой и пытаться засунуть ещё кусочек. В пачке дрожжей часть их ослабела, часть просто не знает,что делать с сахаром. Вот и готовят брагу так, чтобы работало молодое поколение дрожжей,которое точно знает,что надо кушать сахар и писать спиртом )))

Значит теперь уже ничем не поможеш?Если я понял то часть дрожжеи уже умерла и если я долью воды то ничего не изменю?

на кило 100гр др. и 3.5 литра воды.
Воицюк, 17 Янв. 12, 21:47

можно, но для начала удостоверься в качестве дрожжей, для старта 1:0,1:5 самое оно, а последующие замесы потихоньку уменьшай количество воды и навеску дрожжей и смотри выход спирта с 1 кг сахара.

Значит теперь уже ничем не поможеш?Если я понял то часть дрожжеи уже умерла и если я долью воды то ничего не изменю?
Воицюк, 17 Янв. 12, 22:13

Дрожжи самоубийством не кончают - уснули, добавишь воды - проснутся.

писать спиртом )))
Tim Wanderer, 17 Янв. 12, 21:55

:) проще их вообще высасывать как креветок и гнать не надо

15го числа зарядил: сахар 11,4кг, вода 40л, амофоска 30гр, t+35*C.
ЧКД-Микс DY802 1п. + Akmaya 1кг.
Вес ёмкости 55кг.
Старт брожения через 20 минут. Брожение плавное, пена не "липкая" до 1,5см высотой, пузырьки быстро лопаются, как шампанское.
Циркуляция в сусле 3 суток аквариумным насосом. Только Циркуляция, без аэрации.
18го числа вес ёмкости 52кг.
Сегодня уторм Циркуляцию отключил. Запах браги приятный, винно-хлеб-шампанское. Вечером брал пробу на анализ - Дрожжи сильные, зернистые, даже малюсенькие молодые присутствуют, МЧКБ (молочнокислыхбактерий) не наблюдается. Вечером 3 часа опять включал "карусели" аквариумным насосом.
20го числа контрольный вес ёмкости:  

 Столкнулся с таким явлением: брага, бродившая в алюминиевой фляге, дала СС с довольно резким и неприятным (на мой вкус) запахом. Сначала грешил на разницу аппаратов: старый имел медный змеевик,новый - ХД/4 от уважаемого Игоря223. Потом обратил внимание на изменения,произведенные брагой на внутреннюю поверхность фляги - она,эта поверхность, стала блестеть,как новенькая. До этого ставил в пластиковой канистре из пищевой пластмассы - запах был довольно приятным, фруктовым (я в брагу всегда добавляю изюм). Для проверки купил пластиковый бак на 40 литров, брага снова с приятным запахом. Гнать буду завтра или послезавтра,но уверен,что СС получится прежнего качества.
Кто-нибудь замечал что-то подобное? Есть мнения на этот счёт? Пока для себя решил: нужно купить ещё один бачок из пластика, флягу для браги не использовать.

ЧКД-Микс DY802 1п. + Akmaya 1кг.
СЛА, 18 Янв. 12, 15:27

Э... нафига? И что может дать 1% DY802 в смеси?

20го числа контрольный вес ёмкости:СЛА, 18 Янв. 12, 17:27

Уже 21-е и... тишина.

Кто-нибудь замечал что-то подобное? Есть мнения на этот счёт?Tim Wanderer, 21 Янв. 12, 18:24

Ставил одновременно много раз во флягу (другой большой емкости нет) + 3 баклашки по 6л.(из под воды), качество абсолютно одинаково. Всегда перед перегоном пробую на вкус, и не один раз. Фляга у меня старая, советская.

 Засада... Что тут сказать - видимо мне попалась какая-то нестандартная фляга (кстати - тоже советская). Однако факты - штука упрямая.

Есть мнения на этот счёт?Tim Wanderer, 21 Янв. 12, 20:24

Инфекция. Зловреды спрятались в царапинках на стенке фляги. Набродили кислоты и прочей каки - вот и заблестела. Медь тоже могла часть гадостей (сера, уксус) связывать...

 Мда... Гадость какая. Ну что ж, теперь - только пластик. Он и легче и габариты скромнее при той же ёмкости.

теперь - только пластикTim Wanderer, 21 Янв. 12, 22:18

Главное - пластик мыть-дезинфицировать проще - плеснул кротобелизны, побултыхал с пол часа и готово! В алюминий не плеснешь, надо паром или еще чем-нибудь...

 Да с этим всё ясно, и опыт использования имеется.

Столкнулся с таким явлением: брага, бродившая в алюминиевой фляге, дала СС с довольно резким и неприятным (на мой вкус) запахом. Сначала грешил на разницу аппаратов: старый имел медный змеевик,новый - ХД/4 от уважаемого Игоря223. Потом обратил внимание на изменения,произведенные брагой на внутреннюю поверхность фляги - она,эта поверхность, стала блестеть,как новенькая. Tim Wanderer, 21 Янв. 12, 18:24

Чёй-то я сомневаюсь насчет вредности алюминиевой фляги.
У меня переход с медного аппарата

на нержовый

тоже дал эффект появления вонючести.
Брагу всегда ставлю в алюминиевых флягах.