Приготовление сахарной браги

Всем привет!

Неделю назад поставил бражку (18,5 литров, 4 кг сахара, 50 грамм Саф-левюр, 11 грамм Саф-момент, 400 гр изюма). Процесс идёт до сих пор. Во вторник транспортная компания доставит комплект ХД-4, есть желание в этот-же день перегнать. Вопрос - как ускорить сбраживание? Карбамида в цветочных магазинах моего города нет.

Вопрос - как ускорить сбраживание?gran, 10 Марта 12, 19:29

Я полагаю, сейчас только повысив температуру сусла.

Раствори 16 г поваренной соли и влей в свою бражку. Кинь кусочек мела. Добавь активированного угля. Можно аптечного, растёртого в порошок (но постепенно. Бражка может побежать). Разотри 4 куриных кубика "Магги". Всё это ускорит брожение. А вообще запасись карбамидом и пр. Последний раз у меня перебродило за 18 часов и вкус сэма мягкий. [Широкомасштабный эксперимент по брожению. Страница 18]

gran А что значит идет процесс? Сильное брожение? Просто может выходит остаточный газ. Попробуй на вкус. Если хоть немного сладость есть значит не переработана. Если только горчит - значит готова. На левюре неделя долговато что то. У меня сахарная на левюре в трое суток готова.

Кинь кусочек мела.Abettor, 10 Марта 12, 19:47

Разотри 4 куриных кубика "Магги"Abettor, 10 Марта 12, 19:47

Всё это ускорит брожение.Abettor, 10 Марта 12, 19:47

Коллеги,кто ещё кидает мел и кубики бульона в брагу как подкормку?

нет я всё таки напишу так как хотел,я не ортодокс в приготовлении браги ,но совет добавлять мел,по меньшей мере странен,нигде не встречал совет нейтрализовать кислотность в сахарной бражке при начале брожения а также добавлять  в бражку глутамат натрия и другие усилителе вкуса,и химические ароматизаторы идентичные натуральному,также автар пичет что нужно добавить соль,наверно забывая что и в кубиках соль ,как минимум 1/4 от всего состава,неизвестного происхождения растительное масло,скорее всего пальмовое(годится для производства мыла и кремов,не более) ,также там есть лимонная кислота ,наверное тем самым коллега пытается исправить кислотность поднеитрализованную мелом.
И один грамм соли на литр браги плюс то что в кубике,я как то не встречал упоминаний что нужна на столь жёсткая вода.
Искренне советую не использовать эти советы а также скептически относится к опытам коллеги ибо научного в них мало ,они хаотичны и ничего не доказывают .

Горчит, алкоголь точно есть, но пузырьки идут, на горлышке бутылки полиэтиленовый пакет с резинкой, пакет надут, только что снял, попробовал, одел снова, надувается.

gran Горчит? уже хорошо. А сладость то есть? Если горько-сладкая одно дело, если только горькая то ждать уже особенно нечего. Брага газированная поэтому пакет может надуваться уже после прекращения брожения очень долго, если брагу не дегазировать. Ориентируйся на вкус, а не наличие УГ.

guxiks, просто если варить бражку с Магги, то навар будет то ли куриный, то ли гусиный... Вобщем сразу получишь сэм с закусью!  

Чемпион вобщем.

Брага газированная поэтому пакет может надуватьсяhymenos, 10 Марта 12, 20:39

Если отыграла то надуваться ничего не будет, если не бултыхать.

gran Горчит? уже хорошо. А сладость то есть? Если горько-сладкая одно дело, если только горькая то ждать уже особенно нечего. Брага газированная поэтому пакет может надуваться уже после прекращения брожения очень долго, если брагу не дегазировать. Ориентируйся на вкус, а не наличие УГ.
hymenos, 10 Марта 12, 20:39

Да хз, На мой вкус - не сладкая, опыта нет, первый раз. Газ идёт, но бултыхал естественно (поднять, налить в кружку, поставить).

Boris b Будет. Брага сама медленно дегазируется. Если пакет без отверстий и плотно завязан то обязательно будет надуваться. Проверка - простой опыт с любой газировкой

Да хз, На мой вкус - не сладкая, опыта нет, первый раз. Газ идёт, но бултыхал естественно (поднять, налить в кружку, поставить).
gran, 10 Марта 12, 20:59

Ну раз так, то всё. Жди свой аппарат. как придет можешь гнать. Только старайся пакет больше не снимать, чтоб не скисла. А лучше поставь на холод (только не на сильный мороз - не знаю какая у тебя погода))) Заодно за три дня и прилично осветлится.

Boris b Будет. Брага сама медленно дегазируется. Если пакет без отверстий и плотно завязан то обязательно будет надуваться.hymenos, 10 Марта 12, 21:02

А почему же перчатка резиновая падает после окончания брожения?

Если не травит, то до конца не должна сдуваться. Обычно в перчатке в одном пальце делают отверстие иглой. Пока газообразование бурное она надута. как только газообразование становится слабым или прекращается совсем то УГ медленно выходит через отверстие. а вот если отверстия нет и плотно завязано то он будет наращивать давление до определенного уровня, при котором выход растворенного в жидкости углекислого газа прекращается.

Искренне советую не использовать эти советы а также скептически относится к опытам коллеги ибо научного в них мало ,они хаотичны и ничего не доказывают .guxiks, 10 Марта 12, 19:56

guxiks! Я с уважением отношусь к твоим теоретическим умозаключениям. Однако практические опыты доказывают, что мел и Магги ускоряют брожение. По моим субъективным оценкам улучшается вкус и запах СС. Результаты опытов здесь.
[сообщение #11363218]
Прежде чем сделать заявление о малонаучности, хаотичности и бездоказательности экспериментов, я бы посоветовал обратиться, хотя бы, к книгам: Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии. и Адлер Ю.П и др. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. При планировании эксперимента я руководствовался рекомендациями из этих источников.
Подтверди свои слова экспериментом, убеди общественность форума в том, что твои слова не пустой звук.
Вольному - воля, а спасённым - рай. См. ответ 2561 в этой же теме: [сообщение #11422105]

Однако практические опыты доказывают, что мел и Магги ускоряют брожение.Abettor, 10 Марта 12, 21:34

Не знаю на счет Магги, а мел точно хорошо влияет на сбраживание. Добавляю его при вторичном внесении сахара и брага пахнет приятнее после этого  быстрее сбраживается. Где то на форуме читал, что после внесения мела брага начинает дображивать.

А с какого боку тогда тут кислота-то лимонная? Если мел сыпануть и кислоты, то выйдет 1:1. Они ж нейтрализуют одна одну

Ну раз так, то всё. Жди свой аппарат. как придет можешь гнать. Только старайся пакет больше не снимать, чтоб не скисла. А лучше поставь на холод (только не на сильный мороз - не знаю какая у тебя погода))) Заодно за три дня и прилично осветлится.
hymenos, 10 Марта 12, 21:04

С холодом - беда, балкон - часть квартиры с соответствующей температурой, за окном есть возможность поставить, но там -10С примерно. Понял, что тупанул (отлил полкружки, попробовал, и ВЫЛИЛ ОБРАТНО), то есть бактерии и т.д. Может аспирину какого сыпануть? Или водки магазинной литр залить (убить всё)?

Может аспирину какого сыпануть? Или водки магазинной литр залить (убить всё)?gran, 10 Марта 12, 21:47

Не надо заниматься фигней, ничего ты там не заразишь если не будешь еще неделю ее в тепле держать.

gran Да это ты погорячился ))) но сыпать точно туда уже ничего не надо и лить тоже. А вот ниже бы 5 градусов температура только бы на пользу пошла. Тут Boris b абсолютно прав )