Приготовление сахарной браги

а сколько надо мела кидать?колун, 11 Марта 12, 16:27

Я кладу 1 ст.л. с бугром на 10 л. браги, и кислоты как не бывало.

ПРивет!
Поставил первый раз в жизни брагу. Ну и по традиции с блинами, походу комом я ее поставил)) пакеты "саф-левюр" были по 50 гр. Вот я и разбродил один пакетик на 5 кг. сахара. Брага стоит уже третий день. Можно ли добавить еще дрожжей? Короче, как спасти то, что есть?
Спасибо!

Должно быть в ВУЗеAbettor, 11 Марта 12, 15:46

то чему по научили инженеров создававших советские автомобили,прорабов и архитекторов состривших типовые страшные неудобные дома,фармацевтов которые  по напридумывали лекарств ,сейчас признанных во всём мире вредными и так до без конечности ,я бы мог гордится только если бы закончил консерваторию,а про остальное лутше помалкивать

Просто повезлоAbettor, 11 Марта 12, 15:46

Однозначно сказать не могу.Abettor, 11 Марта 12, 15:46

Какие ингредиенты могут привнести что-либо негативное не знаюAbettor, 11 Марта 12, 15:46

вот именно это беспокоит

Ведь для масел характерен процесс прогорканияAbettor, 11 Марта 12, 15:46

при той дозировке что советую,это не очень опасно,подумай какое масло предлагаю я и какое в кубиках а также количество

что без соли хлеб получается некачественный.Abettor, 11 Марта 12, 15:46

сравнение с хлебом здесь неуместно

Работу по оптимизации состава бражки необходимо продолжать.Abettor, 11 Марта 12, 15:46

это правильно ,за это спасибо и успехов.Мой главный принцип не навреди.

Поставил первый раз в жизни брагу.пакеты "саф-левюр" были по 50 гр. Вот я и разбродил один пакетик на 5 кг. сахара. Брага стоит уже третий день...как спасти то, что есть?
rv205, 11 Марта 12, 16:54

А поподробнее ))) не надо стесняться "мелких деталей". С сахаром понятно, сколько воды? какая температура там где стоит? Какую воду пользовал? Как вносил дрожжи и чем подкармливал? И Все три дня не бродило совсем?

5 сахара
20 воды
50 гр. "Саф-левюр"
1/3 пакетика "Саф-момент"
Температура 25С
Вода водопроводная.
Дрожжи залил литром тёплой воды с сахаром. Начали подниматься, залил в сахаренную воду(сусло?). Перчатка торчит, процесса не видно, мутно и всё.
Разбродил ещё 50 гр. дрожжей и залил. Испоганил я бражку или нет?)

Выбродит, но если еще подкормку добавишь, то будет бродить лучше и быстрее.

Перчатка стоит - процесс идет ! 

rv205, можно аэрировать брагу.перелить из одной банки в другую через трубочку с высоты,чтоб насытит кислородом.тоже поможет.и можно температуру поднять до 30*

час назад:
5кг сахара
40л воды
10гр Амофоска
100гр пакетик "Саф-Левюр"
Температура 29 град.
Вода водопроводная. сутки стояла.
Дрожжи залил литром тёплой воды 29град. с чайной ложкой сахару. Начали подниматься, залил в бражную ёмкость. Просто накрыл крышкой.
Брожение набирает силу. сейчас как шампанское.

А воды то зачем столько ?

Спасибо хлопцы!
Чем подкармливать пока не знаю.
Буду ждать как сбродит. Надеюсь в субботу будет готова к перегону.

40л водыСЛА, 11 Марта 12, 21:52

Не много?

Чем подкармливать пока не знаю.rv205, 11 Марта 12, 21:56

Почитай ЧаВо (FAQ)  [Ответы на самые ЧАстые ВОпросы новичков. (F.A.Q.)]  или налей хотя бы любого домашнего варенья 0,5-1л.

Александр(46)

много, но я тут поэкспериментировать решил.

поэкспериментировать решил.СЛА, 11 Марта 12, 22:03

Давай,не забудь отписать.

Здравствуйте!
Я новичок в этом деле но уже успел замутить одну бражку) с 20л браги получил 4100мл СС потом колонной перегнал 1800л спирта  вышло 96%.
Брагу ставил на сахаре  по инструкции к дрожжам. на 20л воды 6кг сахара 64гр спиртовых сухих дрожжей из Беларусии кинул 2 ломтика черного день на 5.Брагу ставил в алюм. бидоне сделал гидро-затвор из старого фильтра и воткнул туда аквариумный  подогреватель выставил 23*. Дрожжи активировал согласно инструкции шапку дали и пустил на волю.)НО!Бурление шло не активно Пузыри прорывались где то с интервалом 10-15с.Стаяла 27 дней все дни бурлила. Привкус был кисло-сладкий немного с горечью.
И вот не знал то ли гнать то ли не гнать) И решил перегнать. Хотя и тут опыта нет))Ну залил 5500 в мою 9л скороварку врубил газ на всю, догнал темп. пара до 55* и убавил огонь.Догнал темп. пара до 78 все что было до 78 вылил  так как думал что это головы( до сих пор не пойму как головы отсекать) вобщем старался поддерживать 78гр и отбирал до тех пор пока салфетка горит. С температурой я намучился прыгала очень сильно старался в диапазоне держать 78-83гр. Второй и следующий выгоны были другими  быстро разогрел и просто убавил температуру,так что бы СС капал быстро (почти струйка).
Ректификацию решил замутить т.к. посчитал что СС у меня  плохой вышел из за моей не опытности. Залил 5500мл 40* СС. Разогрел колонну  медленно отобрал 120мл и вылил.Колонна стала плеваться  я убавил газ и так и отбирал. Пытался по пару отбирать но термометр носился как угорелый от 50*-76* выше поднять не мог колонна захлебывалась.Отбор вел весь день жесть просто  примерно 15 капель за 10 секунд.
Может кто подскажет где тут косяки.))
Сейчас намутил  30л брагу на других дрожжах саф-левюр кинул 2 буханки хлеба  через час уже  бурлила как резаная  1с 1выпуск пузырей штук 5)) И еще 6 бутылей с разными дозировками,о них позже отпишу)Сори за такой большой рассказ))   

5 л воды + 1 кг сахара + 100 гр прессованных или 20 гр сухих дрожжей + мин подкормка.А там пожелению.И почитай FAQ -много интересного

И почитай FAQ -много интересноговал, 12 Марта 12, 10:13

Немного я уже читал. Но вот я заметил что про дрожжи пишут много но не упоминают какие именно то ли хлебные то ли спиртовые вот и гадай кто что кладет.У меня 255гр спиртовые отдал за них 250р если по 100гр на 1кг то нарядно выдет)да и выдет ли вообще)Про подкормку тоже читал все еще не успел прочитать.

Всем привет. Очередной новичек)
1) В крацце.
11.03.2012 поставил:
20л. воды (родниковая)
4кг.сахара
120гр. Сан-левюра + 5-6гр. сан-момента.
стоит дома в стеклянном бутыле, копмнатная темп. у батареи завернутая одеялом.

Прошло почти сутки, полет нормальный, гидро затвор надрывается без прерывно (около 6-10 пузырьков в секудну)

Вопросы:

1. Соблюдены ли у меня пропорции?
2. Когда примерно ждать сбраживания?
3. Есть ли проверенный способ ускорения сбраживани (который не наносил бы вред готовому продукту, тобиш СС), читал кто то умудрялся за 18 часов! Сейчас поеду прикуплю карбомид и мел (не уверен что понадобится, но пусть будет)


2) Сегодня планирую поставить еще 10л бутыль.

Вопросы:

1. Что посоветуете изменить в пропорциях?
2. Для разнообразия, хотел бы получить вкус отличающийся от вышеуказанной заготовленной браги, что посоветуете добавить?

Заранее спасибо за ответы, и извиняюсь если повторялся в вопросах, больно уж бного тем и ответов в форумах, что все и не прочесть.

1. по воде пропорции хорошие, по дрожжам принято 20гр на 1кг сахара, ты кинул чуть больше должно выбродить быстрее.
2. дрожжей кинул прилично но без подкормки, думаю дней 4-5 будет бродить.
3. для ускорения нужна подкормка [Минеральная подкормка и сивушные масла] и выдерживать температурный режим ок. 30-34гр.С, так же и увеличенная доза дрожжей ускорит процесс.
Для разнообразия добавь в брагу 1-2кг изюма или пару кг солода.