Каразюм

vova1958, я бы переквалифицировал получившийся напиток,в Бехеровку.
Там гвоздика по рецепту в большом кол-ве.Но другие специи перекрывают её.

 Каразюм стоит вторые сутки. И самогону 2-е сутки (заливал свежаком дикого сэма после 3-й перегонки). Щас встряхивал банку и лизнул напитка. Реально шедевральный букет. А шо будет дальше! Это нечто! Спасибо огромное за рецепт.
P.S. Жаль, что после инфаркта не принимаю. Гоню из любви к искусству и для угощения, блин!!!

не помню было ли в теме про это, но напишу пару своих мислей)))
1. после того как пару раз подраил сковородку, я стал выстилать куском фольги) после в комок и в мусор)
2. покупаю всегда много изюму и заметил что через пару недель он подсыхает и не так прилипает к фольге, как свежий. стало много легче его в банку сбрасывать)

vitvik, В микроволновке,всё существенно проще.

Каразюм хорошая штука, приедается только быстро. Жаль.

Хочувсёзнать,

приедается только быстроХочувсёзнать, 24 Февр. 16, 00:16

ну кому как)

Согласен.

приедается только быстроХочувсёзнать, 24 Февр. 16, 00:16

Ну и что?

Настаивал по известному рецепту, корицы трубочками не нашел, поэтому использовал молотую, навеску уменьшил на всяк случай в два раза, один хрен корица перебила все ароматы, жене не понравилось, я тоже не особо в восторге. Вчера поставил 3 литра СЭМа с изюмом(20г/литр)+пару ложек щепы обожженой, вообще без гвоздики и корицы, будем посмотреть.

Muxa_K, Поставь для начала на нормальной корице трубочке. У молотой и трубочке,абсолютно разный вкус.Плюс мы не знаем что в составе молотой.

ZubTech, дык так и поступил уже, ожидаем... Кинул очень аккуратно 1см2 корицы и 2 штучки гвоздики на 3л.

Muxa_K, Тогда ждём результатов)

Попробовал каразюмчик. 60 г изюма (жареного, натурально), 2 гвоздички и 2,3 г корицы трубочкой, ванилин на кончике ножа. На 3 литра сахарного, 40°.

Не понравилось моему ИМХу ни привкус зубоврачебной гвоздики, ни глинтвейновой корицы, всё забивают (не в обиду ZubTech, у меня просто свои ассоциации). Ванилин вообще пропал куда-то. Товарищи тоже не оценили. В общем, на любителя.

Следующий урожай поставил на изюме так же, и кардамоне (его в напиток "Байкал" добавляют, если кто не знает). Семечки из 3 кардамоновых коробочек (или почек?) на 3 литра. Стоял неделю.
Причём изначально на пробу ставил литр на 20 граммах изюма и 4 кардамонах, но на третий день кардамон так попёр, что пришлось разбавлять вдвое, а через день ещё вдвое. Соответственно изюм добавлял пропорционально.

Итог о-о-очень понравился!
Рекомендую.

Спасибо автору за рецепт. Изготовил, даже жена, которая самогон не уважает, говорит, что не плохо получилось. Только изюм не жарил, а замороженный кидал. На 5 л. сэма стакан (200 мл) черного замороженного изюма, 5 головок гвоздики, корицы молотой на кончике ножа, 2 чайные ложки сахара. Так же латгальский ещё изготавливаю. Рецепт хороший, но малость лекарством отдаёт. Хочу попробовать  два рецепта  в один  смешать.

Только изюм не жарил, а замороженный кидалИгорь Бах, 01 Марта 16, 04:26

Вся фишка в карамелизации изюма!

Только изюм не жарил, а замороженныйИгорь Бах, 01 Марта 16, 04:26

у тя не Каразюм тогда а Замазюм получается, а фишка то именно в обжарке изюма до появления карамельной корки, как коллега уже написал ранее.

Игорь Бах, если по рецепту приготовить изюм,то есть карамелизировать,настойка понравится ещё больше.

если по рецепту приготовить изюмZubTech, 01 Марта 16, 13:41

Я намочил сахар и изюм небольшим количеством СЭМа,  "отжег" туристической газовой горелкой до состояния карамельки и настоял на этом. Получилось очень хорошо и оригинально, рекомендую. Пропорции сахара и изюма, как для Каразюма на первой странице.

Ямал, занятно. Можешь чуть подробнее про сам отжиг?

Можешь чуть подробнее про сам отжиг?ZubTech, 01 Марта 16, 14:07

Изюм и сахар взвешиваю (изюм мою) и вываливаю в ёмкость (у меня медная - сувенирный тазик), добавляю СЭМ, примерно столовую ложку (если перелить, то будет дольше испарятся, но на вкус не повлияет). Туристической газовой горелкой обжигаю до состояния карамельки (петушка на палочке). Ставлю на холодную тряпку (лучше отстаёт), отковыриваю и в ёмкость с продуктом на настаивание. Иногда плохо (не всё)отковыривается, тогда наливаю немного СЭМа для отмачивания.