Вопросы начинающих пивоваров.

DizzJK, ареометром, Т тоже контролирую.

Bernder, всегда примерно как-ты меряю с таблицей минимальные расхождения- сам глянь
https://pivoperm.ru/...-alkogolja.html

Добавлено через 2мин.:

Печкин И, я по таблице- всё чётко, замечено что НП можно мерять и рефом и ареометром, КП только ареометром.

На бир.рф есть калькулятор.Печкин И, 07 Марта 23, 12:49

Показал, как и калькулятор в телефоне.

Т.е.на него можно положиться? или всякий лучше знает, как нужно правильно считать?)))

Добавлено через 3мин.:

сам гляньpivnaykus, 07 Марта 23, 12:51

Вот когда глянул и возник вопрос: 7,15 и 9,5 считаю нифига не минимальным расхождением.

Т.е.на него можно положиться?Bernder, 07 Марта 23, 12:56

да

Bernder, мне фиолетово на эти кальки, этой таблице 100 лет в обед и я ей доверяю, что они там забили в алгоритм расчёта- мне неведомо.

Если честно - то уже давно пофигу на показания. Ну будет 4.7 или 5.4, какая разница? Больше ориентируюсь на схему затирания. Последняя варка 04.03.2023. НП 16. Затирал на максимум крепости. Осахаривание 62(50мин)-65(50мин)-68(40мин)-72(20мин). Прямой нагрев(раньше практиковал долив кипятка). Дрожжи S-04. С учетом сахара на карбон - 7.8%.

мне фиолетово на эти кальки, этой таблице 100 лет в обед и я ей доверяю, что они там забили в алгоритм расчёта- мне неведомо.pivnaykus, 07 Марта 23, 13:07

Ну так на бире и не скрывают, формулы приведены. Примерно совпадает с тем, что получается в конце брожения. Ну а точное количество можно только дистилляцией определить.

Осахаривание 62(50мин)-65(50мин)-68(40мин)-72(20мин).Печкин И, 07 Марта 23, 13:32

жесть... чем 62 от 65 и 68 отличается?
я всегда делаю 65 -25м и 72 30 минут до с 13 -15 плато до 2.4 - 2.6 на 34/70 выбраживают....

этой таблице 100 лет в обед и я ей доверяюpivnaykus, 07 Марта 23, 13:07

Она, блин, показывает 9,5ABV, чего не ощущается не органолептически, не по опьянению. Думаю, что врёт таблица.

Осахаривание 62(50мин)-65(50мин)-68(40мин)-72(20мин)Печкин И, 07 Марта 23, 13:32

Зачем так долго солод мучать,тем более на большой плотности?У ферментов максимум активности 2 часа,если не ошибаюсь.И после выхода на 68 уже никаких полисахаров не останется.

жесть...DizzJK, 07 Марта 23, 13:45

№9 Диетическое пивоBrewmasteR-kld, 09 Дек. 14, 12:46

я всегда делаю 65 -25мDizzJK, 07 Марта 23, 13:45

а солод какой ? я почему то привык засыпь 55-15мин ,65 40 мин ,72 25 мин, только дрожжи не могу подобрать для эля s 04 и 05 уже надоели

s 04 и 05 уже надоелиHOP, 07 Марта 23, 14:11

Почему надоели? Пользовал 05 - они просто никакие, пиво безвкусное.

Кто-нибудь может посоветовать вкусные элевые дрожжи?

жесть... чем 62 от 65 и 68 отличается?DizzJK, 07 Марта 23, 13:45

на 68 и 72* он набраживает несбраживаемых сахаров для ТЕЛА

Кто-нибудь может посоветовать вкусные элевые дрожжи?Bernder, 07 Марта 23, 14:23

Lallemand Abbaye Belgian Ale

Добавлено через 1мин.:

pivnaykus, после 62 и 65 их там не осталось

Дрожжи это последнее с чем нужно экспериментировать,главное это сырьё(солод) и хмель,плюс(или даже помножить на) условия сбраживания.
КМК.

HOP, в основном бельгийский, минут за 40 йодную прохожу, просто в итоге часа полтора и выходит пока по паузам от 52С до 78С пройдет

вкусные элевые дрожжиBernder, 07 Марта 23, 14:23

Попробуй мангрувы М41, М42, М47, М36
Мне понравились, делаю вторичное брожение из нулевого слива.
Один раз хронил слитые под слоем пива в холодильнике(+2+4*) 8 мес- сыграли, как молодые.

Добавлено через 1мин.:

после 62 и 65DizzJK, 07 Марта 23, 14:26

х.з. в теории альфа амилаза выше 68 до 72

Добавлено через 4мин.:

https://www.mirbeer.ru/useful_links/mj_yeast/

в основном бельгийскийDizzJK, 07 Марта 23, 14:29

так конечно будет хорошо,а я 50% своего домашнего добавляю к курскому 50%,оказывается дело в солоде,одно мешает цена грубо 200 р за кг

х.з. в теории альфа амилаза выше 68 до 72pivnaykus, 07 Марта 23, 14:30

да, но ей нужен крахмал, которого к тому времени не останется
глюкоамилаза инактивируется в районе 70С

минут за 40 йодную прохожуDizzJK, 07 Марта 23, 14:29

а на фига её проводить если на вкус сладкое