Рецепт наливки из вишни

gnom,Я бы спирту плесканул и только, да подержал бы на той же вишне еще неделю-другую. Чтоб поженилось. 

gnom ,Леш,быть такого в принципе не может,что бы ты заливал 42%, а после настаивания там оказалось 10%
born78, 08 Авг. 13, 16:48

Сам в шоке реально был, уже отпустило.

gnom ,Леш,да не тушуйся ты,все будет пучком,при настаивании на вишне или любом другом фрукте,фрукты естественно вытягиват спирт в себя,но ты сам прикинь не 30%-же градусов,я например когда настаиваю,то заливаю не ниже чем 50%,после настаивания реально получается 30%-35%,остальные градусы остаются в вишне,но это же все равно не 30% как у тебя,так что после настаивания, лучше всего проверять градус по вкусу а не ареометром,если в настойке не меньше 20% то по вкусу ты градусы сразу почувствуешь.

Братцы, помогите! Слил сегодня месячную наливку, заливал на 2 кг вишни в трехлитровую банку "по плечики" самогона, вроде он был 42 градуса. Сахар не добавлял. Сейчас померил- 2 литра слил, ровно 10 градусной вишневой "эссенции". Можно ли сей продукт грамотно укрепить?
gnom, 08 Авг. 13, 16:21

Скорее всего спиртометр врёт, т,к в составе есть кислоты и сахара плотность которых высока, и понижает показания. Мерять можно только спирто-водную смесь. Для укрепления добавь спирта, или крепкого сэма, до нужной крепости, определись по вкусу.

Навскидку градусов двадцать должно получиться.

Скорее всего спиртометр врёт, т,к в составе есть кислоты и сахара плотность которых высока, и понижает показания. Мерять можно только спирто-водную смесь. Для укрепления добавь спирта, или крепкого сэма, до нужной крепости, определись по вкусу.
Роман 68, 08 Авг. 13, 17:50

Да Ром так и думаю, что Т и плотность (а еще я нашел грамм 300 сэма который заливал, он сейчас 39 оборотов показывает) напитка влияют на показания спиртометра. Короче, жена уже забраковала, сказав, что лучше дернет моего сэма зернового.
Походу, зря старался.

Принял решение: 2 литра слил в тару, вишню пересыпал сахаром, дам ей постоять и залью крепким сэмом. Потом посмотрю- мож закупажирую с теми 2 литрами 10% напитка.

По поводу градуса в конечном продукте после настаивания. В этом сезоне: 3-х литровый балон не водянистой вишни заливал 75град раствором спирта. Получилось по ощущениям не больше 50 градусов точно. 250мл спиртовой вытяжки + 250мл 1ой сахарной вытяжки + 200мл воды(надо было срочно сделать) на выходе дало по моим ощущениям 20град. Женщины оценили от 15 до 30 град. Мужчины сказали, что градус есть. Начинает пьянить со 100мл, тепло по гортани растекается, на вкус алкоголь не чувствуется. Напиток густой(через пару дней) с гармоничным, насыщенным вкусом.
По поводу водянистой вишни - ее слегка подвяливают в духовке перед настаиванием. Сахарное вытягивание помагает не слабо алкоголь из вишни отобрать. Вишня спиртуозность крадет по-моему гораздо сильнее чем на 15 град.

Принял решение: 2 литра слил в тару, вишню пересыпал сахаром, дам ей постоять и залью крепким сэмом. Потом посмотрю- мож закупажирую с теми 2 литрами 10% напитка.
gnom, 08 Авг. 13, 19:24

Сахарную вытяжку лучше слить в отдельную тару, а потом только сэмом вишню заливать, ИМХО. Из 3-х эссенций проще будет нужные пропорции подобрать, да и крепость во втором сэме после настаивания выше будет. Я бы потом еще раз вишню сахаром засыпал. Вообще красота получится.

Крадет, сцуко! Буду умнее в другой раз.

gnom, Чтобы таких казусов не случалось, привыкни замерять при 20*С (или с поправкой табличной) В наливке чаще пофиг, а вот в крепком спиртном 2 градуса туда-сюда часто сильно меняют напиток. И неплохая привычка оставлять немного крепкого(неразбавленого) самогона на всякие такие случаи.  

так и думаю, что Т и плотность (а еще я нашел грамм 300 сэма который заливал, он сейчас 39 оборотов показывает) напитка влияют на показания спиртометраgnom, 08 Авг. 13, 19:09

А это масло масляное, спиртометр это и есть прибор для определения плотности жидкости при темп. +20*С, просто в твоем случае с градуировкой в объемных долях спирта. У меня как раз показывают кг/м3, а потом уж по табличке.

Многое зависит еще и от самой вишни,если вкус получился не очень,то в этом случае и сам сорт вишни был не ахти,такое как правило может быть, если делать настойку на раннем сорте,ранний сорт вишни а именно шпанка,как раз и имеет более водянистый вкус да и сам запах слабоват,и то что кому то сразу не понравилась настойка,еще не факт что если в настойку добавить фруктозы для сладости,после чего дать настойке постоять в стекле хотя бы пару недель,после чего можно снять пробу,я считаю что вкус и запах должны изменится в лучшую сторону.

gnom,  А это масло масляное, спиртометр это и есть прибор для определения плотности жидкости при темп. +20*С, просто в твоем случае с градуировкой в объемных долях спирта. У меня как раз показывают кг/м3, а потом уж по табличке.
Владимир 1970, 08 Авг. 13, 19:30

Я насчет плотности как раз прекрасно понимаю. При появлении любых посторонних добавок плотность жидкости изменится, поэтому и поправку на это дело брал (на глазок, правда). А 20 градусов не могу сейчас никак получить, даже в ванной теплее. Кондей пока не поставил.

А 20 градусов не могу сейчас никак получитьgnom, 08 Авг. 13, 19:40

Наливаю в мерный цилиндр(пробирку, стакан, чего угодно) Охлаждаю(нагреваю) под проточной водой из крана, до нужной температуры. Замеряю. Зачем тебе весь объем то охлаждать?

Настоял на крепком сэме трехлитровку вишни 2 недели, потом саму вишню перегнал. Дистиллят  соединил с настоем, пить боюсь - ссу, так сказать:-)  Очень мощный запах миндаля. Сколь сахара класть, чтоб наверняка кони не двинуть?

Видимо необходимо пояснить, чего ссу. Соседка-бабка рассказала, совершенно не по алкогольному вопросу, как она болела нещелкавшись вишневых костей. Вот я чота и забоялся...

Сколько можно страшилок про синильную кислоту,я уже сколько лет с косточкой настаиваю,и перегонял вишню также с косточкой и мякотью,одной настойки выпито не один десяток литров(не говоря сколько уничтожено дистиллята из вишни),знакомым раздавал все живы и здоровы,по поводу сколько класть сахара,здесь каждый решает сам кто какую сладость любит,я например если вишня сильно кислая кладу из расчета 250-300 грамм сахара на 1 литр настойки,по поводу того что кому то стало хреново после употребления косточек,так может быть не нужно косточки лопать)))тогда и все будет Ок!

Ликер из вмшни: 60шт вишни, 200 листьев от вишнёвого дерева(помыть), залить всё это 1,5 литрами воды кипятить 30 мин., оставит на ночь.Утром отжать добавить 750 - 1000 гр сахара(зависит от кислоты вишни) 1 ч.л лимонной кислоты и кипятить 10 мин на медленном огне.Остудить добавить 1 литр разведённого до 50* спирта.Разлить по бутылкам - ждать, со временем чем дольше стоит вкус улучшается.Но пробовали пить сразу охлаждённой тоже отлично.Для дам очень вкусно.
Тоже самое можно и со смородиной.
Serga, 22 Июня 09, 17:05

Отжать - в смысле через марлю, или просто размять и залить спиртом вместе с ягодой и листьями?

Второй год жена от вишни спасается рецептом:
трехлитровая банка код горлышко вишни заливается водкой/Сэмом/ и настраивается сорок дней. Настой сливается, в банку с ягодой засыпается стакан сахара, стоит ещё неделю. Через неделю в банке ещё треть настоя. Опять сливаем, соединяем с первым, сахар по вкусу.
Бабоукладчик знатный!!!

Вопрос - чем бы таким запах спиртяги перебить? Для милых дам...
На вкус не пробовал, но запах сэма в сочетании с запахом вишни пахнет весьма гадко, как химия со спиртом какая-то.

Откупорил летний литр наливки-очень ароматная, но крепковатая. Миксанул со Швепсом (дурной вкус, конечно но) но просто прелесть

А на замороженной вишне из магазина никто не пробовал делать?