Рецепт наливки из вишни

После повторной заливки получить можно не наливку, а просто красный самогон.
ефим, 05 Июля 13, 22:37

А вот смешай с первым сливом и будет вкусно...

"Вторяки гонять", неее-е-е, ни за что...Вкусно будет только тогда, когда будешь пить первую и единственную, ни с чем не смешивая. Всё остальное не для вкуса а для количества.

можно получить настойку,born78, 05 Июля 13, 22:40

Тема о наливках. Сладкое,крепкое,густое и очень вкусное. С выжимок никогда толкового ничего не получалось.
Ты эту штуку привезешь на встречу,по вкусу не очень,но дешево?

братцы а передержать наливку можно ну например как на дубе если вовремя не слить

Читал, читал тему, так и ни чего не понял... Я лично делаю так: Беру пакет мороженной вишни без косточек (по причине что она у нас просто не растёт, точнее растёт но в очень не больших количествах), на рынке, у лиц кавказкой национальности, покупаю сушеную вишню (с косточками). На 3-х литровую банку засыпаю пакет с вишней (не размораживая), 300 г сахара, 2 пакетика ванилина (по 5 г), половинку палочки корицы. Берём 10-15 ягод сухой вишни, раздавливаем их плоскогубцами и закидываем в банку. Заливаю всё очень хорошим самогоном (недоректификатом), на спирте не получится хорошей наливки (настойки, кому как нравится). Встряхиваем каждый день, пока сахар не растворится. Через неделю-полторы сливаем и разливаем по бутылкам. Женам не показывать, а то сами не попробуете!!!

 ZIUGRAI,насчет передержать,у меня лично такого не было,у меня наливки и пол года стояли,причем вместе с вишней,а некоторые так и по году,и ничего плохого во вкусе замечено не было,только если наливка долго стоит,лучше косточки все таки убрать,и после наливку можешь выдерживать,даже вместе с вишней довольно долго.

значит в конце месяца солью с вишонок пусть так стоит. думаю долго всё равно она у меня не простоит.

кстати сделал асарти вишня-клубника посмотрю что получится

в принципе не плохой вариант,смешать вишневую чачу с вишневым сиропом,и поставить настаиваться,вишневая чача и вишневый сироп,дополнят одно с другим,единственное,на мой взгляд,так это то что многовато сахара на 1 литр сока,400-500 грамм на 1 литр сока это перебор,я как правило на один литр сока вишни не более 250-300 грамм сахара добавляю,и то кажется сладковатым через чур,хотя смотри сам,может быть ты любишь сильно сладкое,тогда эти пропорции по сахару тебе подходят.

 yurchich ,Да ты правильно мыслишь,по сахористости 20% будет в самый раз,да и по спирту 25%-30% будет в самый раз,по крайней мере,я бы так и cделал.

yurchich, Да, дай тебе Боже Всего и вишни в том числе.( яж от жабы своей ))), просто видать у нас нынче не уродилась. А РК приобрети, оченно удобно градус добавлять, не изменяя органолептики.

ZIUGRAI ,Вчера фильтровал вишневую и клубничную настойки,после чего решил для пробы немного смешать,при соотношении 50/50,вишня во вкусе преобладает,все таки у вишни более насыщенный вкус,хотя запах клубники так же чуток присутствовал,а вот по вкусу,клубники не было,а чувствовалась только вишня.

у меня клубника всё же больше идёт на варенье по этаму на банку 3л. сыпанул только стакан и пол банки вишни. пока ещё стоит пробовал только ложечкой.

Ребята, кто может прояснить ситуацию. Уже не один год занимаюсь наливками, настойками, форумы курю, и т.д, а на этот вопрос так и не нашёл однозначного ответа. Что там происходит с этим нехорошим амигдалином, содержащимся в косточках, можно настаивать на спирту с косточками, и можно ли, тем более, делать перегон на дистиллят фрукты с косточками?
И если настой фрукты с косточкой я успешно практикую, то великолепно пахнущий дистиллят с заспиртованной цельной вишни использовать побоялся, отправился он в колонну. А жаль, он так великолепно вишнёвой косточкой благоухал, и вкус с горчинкой, добавить чуть сахарку, разбавить чуть, вышло бы великолепное вишнёвое бренди, вот только как насчёт яда? 

если настой фрукты с косточкой я успешно практикую, то великолепно пахнущий дистиллят с заспиртованной цельной вишни использовать побоялся, отправился он в колонну.Роман 68, 01 Авг. 13, 18:33

Ну и зря ты это сделал,я настаиваю целую вишню залитую спиртом,вместе с косточкой,никаких побочных эффектов замечено не было,по поводу синильной кислоты,поменьше читай страшилок про это,в настойку добавляют много сахара,тем самым сахар,практически полностью нейтрализует синильную кислоту,вот от количества спиртного можно ласты склеить,поэтому если так боишься можешь в дальнейшем удалять косточки,хотя лично мне больше нравится с косточкой,вкус после настаивания с косточкой более насышенный,ну а там решай сам.

я делаю вишню с косточкой но кое что взял и из рецепта у третьего.

Мне вообще понравился метод по Григорию, там вишни цельные остаются после настаивания, а затем только сливаешь настойку и засыпаешь сахаром, сливаешь второй раз, и после этого остается немного сморщенная заспиртованная вишня, и у меня такой дофига, вот и думаю дистиллят из этой вишни, (цельной, с косточкой) если то же использовать, то это было бы не только экономно, но и очень вкусно, иначе её придется просто выбрасывать. По этой рецептуре очень мало ручной работы, вишня используется цельная, её не надо раздавливать, и не надо отжимать (а это мне очень нравится).

ты хочешь на отработаной вишне из наливке брагу что ли замутить?

на отработаной вишне из наливке брагу что ли замутитьZIUGRAI, 02 Авг. 13, 12:53

Лучше не брагу а в СС настоять и пергнать, зачем спирт в помойку выкидывать? Я со всех настоек-наливок так делаю.

Лучше не брагу а в СС настоять и пергнать, зачем спирт в помойку выкидыватьВладимир 1970, 02 Авг. 13, 12:57

Правильно, отработанная вишня содержит в себе много спирта и аромата, вот её я и перегонял на водяной бане, (ну или паром). Но использовать в напитках этот дистиллят побоялся, амигдалин хорошо перегоняется, и его концентрация может достигнуть бог его знает каких величин. Вчера порылся по инету и нашёл много подтверждений тому, что даже настойкой на вишне можно нихило травануться, а перегоном возможно ещё опаснее. Короче отправится эта вишня в помойку, и всего делов то.