Рецепт наливки из вишни

во первых не на водке,а на обычном сахарном дистилляте,да и по крепости что был не менее 50%,иначе после настаивания настойка будет слишком слабой,за счет того что вишня как и другой фрукт,слишком много на себя впитывает спирта,как правило,после настаивания настойка теряет 10-15 градусов,насчет,покислей или нет,здесь однозначно немогу ответить,вишня разная попадается,бывает сильно кислая,а бывает умеренно кислой.

А ты на водке месяц, потом с сахаром, либо сразу все в кучу, или как? Я вишню беру помельче и по кислее.
Хакон, 30 Июня 13, 01:00

а потом с сахарам это как? я сахаром засыпал сок дало и сэмам залил.

С сахаром для настойку, так и нужно делать,сначала засыпаем сахаром вишню,после ждем когда вишня даст сок или слегка забродит,после чего можно заливать спиртом или сэмом для настаивания.

born78, Слав! А без сахара не обойтись?

MagadaneЦ,Гриш,я поясню для чего сахар,даже если ты не очень любишь сладкую настойку или наливку,то все равно сахар будет нужен,так как сахар если его засыпать в вишню,дает вишне пустить сок,а значит по максимому вытянет из виши все что в ней есть,я сам не очень люблю сладкую настойку,но для наливок или настоек он нужен,пусть даже и не в большом количестве,хотя бы чисто что бы вишня пустила сок.

born78, Принял! Всё таки бузану без сахара. на выдержке.

Дык, и по какому рецепту мне сотворить настоечку? 1кг + 1кг (виншня \сахар) и до упора (горла 3л банки) спирт?

Дык, и по какому рецепту мне сотворить настоечку? 1кг + 1кг (виншня \сахар) и до упора (горла 3л банки) спирт?
Ayk, 04 Июля 13, 08:48

если любишь послаще то сыпь 1кг . я на банку 3л. сыпал 300гр. сахара и то мне кажется слишком сладко.

сотворить настоечку? 1кг + 1кг (виншня \сахар) и до упора (горла 3л банки) спирт?Ayk, 04 Июля 13, 08:48

насколько я понял ты собираешься,1 кг вишни добавить 1 кг сахара+добавить спирта,это из расчета на трех литровую банку,ты сам то как считаешь, это пить можно будет не разбавленным,сори за сравнение, но не чего не слипнется от такого количества сахара на трехлитровую банку,насколько бы ты сладкое не любил,но это черезчур,на трехлитровую банку,засыпаешь по плечеки вишни,заливаешь спиртом,и добавляешь от 200 до 300 грамм сахара,если больше сахара добавить,то в этом случае вишня уж очень кислая была не иначе.

500г вишни 500 сахара, поставил пусть пускает сок..там посмотрим. Вишней "добить " можно всегда;)

Добить как раз проще сахаром в виде сиропа на конечной стадии. Добавь ещё вишни, перемешай, как только начнёт бродить заливай ректификатом 50-градусов.

Все в кучу смешали,начиная с первого поста - настойки,наливки!

Наливка делается засыпкой ягод сахаром, сплошным слоем. Без гидрозатвора,марлечка на горловину.При растворении сахара,добавляют еще ягоды(смородина клубника,вишня если осталась) и опять засыпают сахаром. Держат на свету,на подоконнике. Не меньше месяца. Когда фуз осел,а жидкость сверху - сливают(декантируют). И только после этого добавляют спирт,водку,виски,у кого что есть.
Точность количества сахара посчитать трудно. Примерно можно ориентироваться:

По весу сока -треть сахара - очень сладкая
            -четверть(25%)-умеренно сладкая.
Сахаристость вишни можно не учитывать - кислота снивелирует.

сутки простояла банка, сахар почти не "промок"

а банку потрясти хорошенько,что бы вишня сок быстрее пустила,смекалка какая то должна же быть.

Не нужно ничего трусить. Слой сахара как консервант от плесени и своеобразный гидрозатвор, точнее сахарозатвор. У меня наливки стоят до сентября-октября. И хранятся потом хорошо - есть 10-15летние.Прозрачные,без помутнений.

так я не понял после настойки, с ягодки сливать или пусть так хронится вместе с ней?

после настойки с ягоды сливать,с ягодой хранить не нужно,кстати и после вишню можно повторно залить дистиллятом,для повторного настаивания.

После повторной заливки получить можно не наливку, а просто красный самогон.

 после вишню можно повторно залить дистиллятом,для повторного настаивания.
born78, 05 Июля 13, 22:32

и что опять настоится ?

после повторной заливки,можно получить настойку,только выдерживать ее придется немного дольше,на пару недель,плюс ко всему вкус будет чуть беднее,чем после первой заливки.