Рецепт ржаного виски

получил жуткую опалесенцию. Вакуумная ледяная фильтрация не помогает, 4 раза через барьер не дало результата. ШОО-о за фигня?Хочувсёзнать, 23 Нояб. 21, 18:55

Тоже пару раз сталкивался с таким эффектом на ржи, в первый раз помогла холодная фильтрация, во второй 4 раза прогонял через фиолетовую ленту, так до конца и не победил, но от первого раза оставался прозрачный дистиллят 40%, добавил 1 литр прозрачного к 2,5 мутного и получил прозрачный продукт.
У меня ещё стоит 5 литров ржаного дистиллята 70% на щепе, вот думаю после разбавления до 40% как бы не вылезла опалесценция...
Если получится мутный, попробую в бочку залить на пару месяцев.

Иногда мутняк уходит после пары месяцев на щепкахyazyaz, 23 Нояб. 21, 19:11

если не торопиться, то уйдёт и без щепы. После всех фильтрований сыпанул глицина с декстрозой, получилась отличная водка. Мутная только.

Добавлено через 4мин.:

Может проблема в водеХристофор Колумб, 23 Нояб. 21, 19:24

попробую другую в следующий раз. А вообще думаю что это эфиры ржаные, хотя 92° это же НДРФ почти

А вообще думаю что это эфиры ржаныеХочувсёзнать, 24 Нояб. 21, 15:06

а почему не кипяченная вода? насколько я себе представляю, после кипячения остаются более "тяжелые" частицы, а более "летучие", их меньше, уходят вместе с паром! И TDS метр это подтверждает. Ну, и с какой целью вода кипятится вообще?

Ну, и с какой целью вода кипятится вообщеalbertbolat, 24 Нояб. 21, 16:47

чтоб соли в осадок выпали. разве нет?

с какой целью вода кипятится вообще?albertbolat, 24 Нояб. 21, 16:47

Чтобы соли кальция и магния, то, что придаёт воде жёсткость, выпали в осадок.

Но, дело в том, что эти соли не дают опалесценции... Они выпадают в осадок при разбавлении, о чём я и написал. Опалесценция - это вкус напитка. Лично я, чтобы избежать данного визуального косяка, не разбавляю менее 45%. И пьётся мягко, и опалесценции нет, и вкус... Вкусный.
Но если кто-то хочет подрочиться ради 5%... То ему и карты в руки.

не разбавляю менее 45%Хельг, 24 Нояб. 21, 17:20

Слышал о цифре 47%, которая гарантировано не дает опалесценцию

после кипячения остаются более "тяжелые" частицыalbertbolat, 24 Нояб. 21, 16:47

В молодости принимал участие в эксперименте, в котором использовалась "тяжёлая вода", т.е. вода с повышенным содержанием дейтерия. Так вот, чтобы получить эту "тяжёлую воду" проводилась дистилляция воды.

Слышал о цифре 47%, которая гарантировано не дает опалесценциюХристофор Колумб, 24 Нояб. 21, 17:22

Воооот... А что такое нынешние 47% ? А это те, пресловутые, советские, 40°.

А что такое нынешние 47% ?Хельг, 24 Нояб. 21, 17:30

Эту цифру озвучивал Г. Силиванов, в одном из интеревью на Азбуке. Типа сингл каски, промышленники стараются не разводить меньше 47% что бы не поймать ту самую опалесценцию

А что такое нынешние 47% ?Хельг, 24 Нояб. 21, 17:30

Эту цифру озвучивал Г. Силиванов, в одном из интеревью на АзбукеХристофор Колумб, 24 Нояб. 21, 17:47

А кто такой этот Селиванов? Он, возможно, кто-то менее значимый, чем мы здесь. Но распиаренный до безобразия нами же.

А кто такой этот Селиванов? Он, возможно, кто-то менее значимый, чем мы здесь. Но распиаренный до безобразия нами же.Хельг, 24 Нояб. 21, 18:25

Я делюсь информацией, которую читал или слышал.
К чему это обсирание людей? Ты самоутверждаешься за счет этого?

Я делюсь информацией, которую читал или слышал.Христофор Колумб, 24 Нояб. 21, 18:28

А я говорю лишь то, что прошёл сам. Разницаёбта...

Христофор Колумб... Не сотвори себе кумира. (с)

Добавлено через 7мин.:

Христофор Колумб, простите, не знаю Вашего имени, но в самом деле, не надо умиляться каким-то интернет-чуваком, если Вы его не знаете и не общались лично.
На умняке и я могу задвинуть всё, что угодно. Особенно за кучубабок.
Как там говорил доктор Хаус?.. "Все лгут". Как там говорили в секретных материалах?.. "Истина где-то рядом".

Слышал о цифре 47%Христофор Колумб, 24 Нояб. 21, 17:22

мне крепче 42 не очень, так что будем бороться с мутью.

Делал типа ХВ из того же СС, что и ржаной дист для виски под заливку в бочку. Шлем сверху деф спираль Архимеда, всё медное. Держал на выходе 88-90об. Разбавил до 40об., никакого помутнения нет.

А кто такой этот Селиванов? Он, возможно, кто-то менее значимый, чем мы здесь. Но распиаренный до безобразия нами же.Хельг, 24 Нояб. 21, 18:25

У него виски-бар в столице, в вискарях он разбирается, знает историю вискокурен, имена людей в мире виски. Никто его не пиарил, просто на волне вискокурения и вискимании за последние 2-3 года он стал популярен, люди сами к нему обращаются. У него эксклюзивное право устраивать виски-фест в России. Может немного зазвездился, бывает.

вода с повышенным содержанием трития.Alcoprofan, 24 Нояб. 21, 17:23

Наверно всётаки дейтерия. Трития в природной воде практически нет. А для отделения D-O-H от H2O используют длиннющие колонны с сотнями, если не тысячами теоретических тарелок. Обогащение при однократном кипячении пренебрежимо мало.

не надо умиляться каким-то интернет-чувакомХельг, 24 Нояб. 21, 18:49

Совершенно правильные слова говорите:) Интернет -чувак просто озвучил азбуку. Ты до этого сам дошёл путём проб и ошибок. А кто то об этой условной цифре просто прочитал в книге или ещё где или посмотрел интернет-чувака и сэкономил маленько времени.
Моё субъективное мнение, что выдержанные напитки разбавлять до 40%- это себя не уважать Есть конечно исключения по фруктам.

Моё субъективное мнение, что выдержанные напитки разбавлять до 40%- это себя не уважатьUrajan, 24 Нояб. 21, 22:37

Вот и я хотел так думать, слили годовалый, разбавил до 45, дал отдохнуть и продегустировал... Не впечатлил от слова совсем. Тут же чуть водички дал в гленкейрн и на нос другой аромат... ярче, богаче... Может это просто год и не о чем не говорит, но разница в уменьшении спиртуозности сыграла в лучшую сторону для напитка. Зреем дальше.

Наверно всётаки дейтерия.yazyaz, 24 Нояб. 21, 22:30

Да. Думал об одном писал про другое. Всё равно тяжелее водорода. А про колонны - там цель была другая.

yazyaz, никогда, ну, почти никогда, не интересовался в эту сторону. Интересна была ФЭЧ.

20 - 50 раз меньшеyazyaz, 24 Нояб. 21, 23:55

Pu - 5 кг
T - 5 г. Насколько помню.
В порядке ошибся.

Добавлено через 2мин.:

Ок - не здесь.