Рецепт ржаного виски. Страница 8.

Karelchanin Доцент Карелия 1.2K 380

Отв.140 13 Авг. 21, 19:26

Полугаров, 110%?))

Полугаров Доцент Белгород 1.7K 1.1K

Отв.141 13 Авг. 21, 20:04, через 39 мин

110%?))Karelchanin, 13 Авг. 21, 19:26

Рожь 60%, ошибся... а так можно и 110 забабахать

Хочувсёзнать Кандидат наук Подольск 442 93

Отв.142 16 Авг. 21, 13:57

Три дня бродит затор ХОС 11 кг ржи и 3 кг. ячменный солод. Брожение активное.Запах хороший. Шапка умеренная. Нет ни малейшего намёка на пену. ХОС прям создан для ржи. Пока впечатления очень положительные.

ushastyi Студент Ульяновск 39 1

Отв.143 20 Авг. 21, 21:11

На втором перегоне укрепляю прямотоком до 35-40% в струеSergnikow, 16 Янв. 21, 21:57

35
-40% в струе хвостищи конкретные же наверное. Как так получается?

Дяптя Ветеран Волгоград 1.7K 1.1K

Отв.144 20 Авг. 21, 21:15, через 4 мин

ushastyi, 55°-50° в струе вполне достаточно хвостов для любых ароматов.

ushastyi Студент Ульяновск 39 1

Отв.145 21 Авг. 21, 00:40

Дяптя, и я о том же. Может за другое он имел ввиду.

Димон_С Студент Киров 33 12

Отв.146 26 Авг. 21, 20:17

Попробовал крупный помол ржи(расстояние между жерновами ~1мм), шапка была примерно 7-8см, сбродило всё кроме зародышей:

Photo-0015. Рецепт ржаного виски. Дистилляты. Рецепты напитков.

Photo-0016. Рецепт ржаного виски. Дистилляты. Рецепты напитков.

makrak80 форумчанин Pershotravensk 4.1K 1.8K

Отв.147 26 Авг. 21, 20:23, через 7 мин

Димон_С, ну и шо по выходу с такого помола ?

Димон_С Студент Киров 33 12

Отв.148 26 Авг. 21, 20:25, через 3 мин

В ближайшее время видно будет, пока не перегнал.

KARAT5 Специалист Курск 112 2

Отв.149 14 Сент. 21, 22:12

пока не перегнал.Димон_С, 26 Авг. 21, 20:25

Перегнал, как результат?

Добавлено через 5мин.:

Какую бочку лучше использовать для выдержки ржаной?
Новую сильный обжиг, и хорошо пропаренную 50 л.?

Посл. ред. 14 Сент. 21, 22:17 от KARAT5

Димон_С Студент Киров 33 12

Отв.150 15 Сент. 21, 13:04

300мл/кг крупный помол и 330мл/кг помол до муки.

Хочувсёзнать Кандидат наук Подольск 442 93

Отв.151 15 Сент. 21, 13:10, через 7 мин

крупный помолДимон_С, 15 Сент. 21, 13:04

Димон_С,сильно пенился?

gxtkjdjl Профессор архангельск 6.4K 1.7K

Отв.152 15 Сент. 21, 13:20, через 10 мин

ставлю из ржаной муки, пены нет. дрожжи разбраживаю по методу Атамана, только вместо печения пеногас в дрожжи капаю. [сообщение #12338522] [сообщение #12338583]

Димон_С Студент Киров 33 12

Отв.153 15 Сент. 21, 13:59, через 40 мин

Хочувсёзнать, пены практически не было, зато была шапка 7-8см.

Хочувсёзнать Кандидат наук Подольск 442 93

Отв.154 15 Сент. 21, 14:09, через 10 мин

Я имел ввиду при перегоне сбежать не пыталась?

Добавлено через 1мин.:

У меня дображивает такая. Скоро гнать

Посл. ред. 15 Сент. 21, 14:10 от Хочувсёзнать

Димон_С Студент Киров 33 12

Отв.155 15 Сент. 21, 14:26, через 18 мин

Я имел ввиду при перегоне сбежать не пыталась?Хочувсёзнать, 15 Сент. 21, 14:09

Нет, свободного объёма примерно 10л(куб+крышка+отвод).

1

KARAT5 Специалист Курск 112 2

Отв.156 15 Сент. 21, 21:49

Какую бочку лучше использовать для выдержки ржаной?KARAT5 link
=topic=135579.msg13852517#msg13852517 date=1631646770

А по бочкам нет мнений? виски же делаете, не водку

Полугаров Доцент Белгород 1.7K 1.1K

Отв.157 15 Сент. 21, 22:20, через 32 мин

А по бочкам нет мнений?KARAT5, 15 Сент. 21, 21:49

Американку 200л как и под бурбон с сильным обжигом.

2

KARAT5 Специалист Курск 112 2

Отв.158 16 Сент. 21, 05:17

А по бочкам нет мнений?KARAT5, Вчера, 21:49Американку 200л как и под бурбон с сильным обжигом.Полугаров, 15 Сент. 21, 22:20

Да было б литров сто, 200 многовато для меня

Хочувсёзнать Кандидат наук Подольск 442 93

Отв.159 20 Сент. 21, 12:19

Вчера гонял брагу рожь 70% и солод ячмень 30%, помол как для пива. Доводил до кипения с открытым кубом. Убежать вообще не пыталась. О выходе с кг. смогу судить как всю перегоню.