Практическое применение вакуума (точнее - понижения давления) в винокурении

Ага, вот нашел инфу, отчасти подтверждающую мои собственные ощущения от вакуумной ректификации

http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...nder_vacuum.htm

На этом же ресурсе статья о том, что дрожжи после перегонки остаются живыми в барде)))

Вот теплообменник в емкость с охлаждающей жидкостьюигорь223, 27 Янв. 18, 13:26

Дык, его в куб на подогрев надо встроить

дрожжи после перегонки остаются живыми в барде)))игорь223, 28 Янв. 18, 06:41

вел перегонку при -95кПа. Температура в кубе была не выше 38С. После перегонки засыпал в барду сахар, размешал и поставил гидрозатвор. Дрожжи выжили и  снова завелись на следующий день - забулькало!!!POLE, 10 Янв. 18, 18:06

[сообщение #13208974]
У меня сейчас сахарная брага на барде без дрожжей бродит)))

))) не, без дрожжей она бы не бродила.
Либо на диких, либо на выживших в космосе старичках! подозреваю что на последних.

А как тебе расклад по коэффициентам ректификации в вакууме?
Теперь можно говорить с уверенностью, почему голов не только меньше, но и отходят они резче.
А вот с хвостами (хотя они и не вонючие, как и при дистилляции) при ректификации придется довозиться: либо буфер (скорее всего) либо нижний отбор (не факт).

Вчера пили вакуумную водку на дне рожденья.
Отголосок чего—то все же присутствует, хоть и не мешает, и если не прислушиваться к ощущениям на задней части языка то и на уровень мнительности списывается.
Я был поражен, что кум безошибочно определил сырье — кукуруза!!! Хотя подчеркну — это была именно водка. Вторую бутылку принес зачетной (подтвержденой на зимней встрече) «обычной» водки — ее осилили только по рюмке (не пошла, от слова совсем) и перешли на дистиллят.

Для себя отметил четыре варианта
а) оставить все как есть в технологии
б) подготавливать сырец к ректификации
в) усложнить конструкцию
г) финишно углевать сортировку

Куда податься еще не решил...

на последних.игорь223, 28 Янв. 18, 10:18

точно. Экспериментирую)))

А как тебе расклад по коэффициентам ректификации в вакууме?игорь223, 28 Янв. 18, 10:18

очень полезная информация. Но тут не все однозначно про хвосты и эфиры. Их по составу много и они разные.
С альдегидами яснее. Тут в основном ацетальдегид.
Используя эту инфу нужно выбрать метод отбора голов (без или с укреплением). Я, к примеру, предпочитаю в ВД отбирать головы без укрепления на очень малой мощности нагрева, длительно и покапельно. Головы четко отходят, а в подголовниках львиная доля изиков (жуткий запах растворителя).
На отсечение хвостов сильно влияет крепость и объем возвратной флегмы с ее удерживающей способностью, которой требуется поболее чем при атмосфере. Поэтому предпочтительны буферные конструкции, но те которые хорошо отсекают хвосты до колонны.

Для себя отметил четыре варианта
а) оставить все как есть в технологии
б) подготавливать сырец к ректификации
в) усложнить конструкцию
г) финишно углевать сортировкуигорь223, 28 Янв. 18, 10:18

оставить все как есть похоже не для тебя. Сам описал кучу причин для внесения изменений.)))
Подготавливать сырец к ректификации - для спирта это всегда нужно делать (хоть чуть чуть убрать кислотность).
Усложнить конструкцию - возможно
Углевать сортировку - а вот это ИМХО лишнее. Только альдегидами загадить.

Тут ведь как.  Вакуумные продукты "питания" это новый класс продуктов. Не стоит их подгонять, в т.ч. под известную водку. Лучше добиваться нового напитка, превосходящего все известные ранее. ИМХО

(DigitalOutput)  выход цифровойm16, 25 Янв. 18, 16:43

Вот какой датчик абсолютного давления попался.

MS5803-01BA
Temperature compensated pressure (10…1300mbar with 0.01mbar resolution)
Integrated digital pressure sensor (24 bit ΔΣ ADC)

Pressure Range 10 - 1300 mbar
Pressure Resolution 0.065 / 0.042 / 0.027 / 0.018 / 0.012 mbar
Temperature Range -40 +85 °C
Temperature Resolution <0.01 °C

https://www.chipdip.ru/product/ms580301ba01-00-2      2960.00 руб
https://ru.aliexpress.com/...2554633999.html     1057.02 руб

ЗЫ:
минимальное давление 10 mbar = 1 кПа
разрешение 0.01 mbar = 1 Па
т.е. для наших целей вроде годится.

подобных как грязи. как к нему вакуум колхозить?

А в чем сложность?
Датчик круглый, диаметр датчика - 6 мм.
Пихаем его в силиконовый шланг и всё.

диаметр датчика - 6 мм.Kotische, 29 Янв. 18, 02:15

высота 2,3мм   собсно это высотомер и применять его нужно по назначению.

А нам его использовать что мешает?

ничего, как и высоту здания измерить с помощью осциллографа

Скрытый текст

и секундомера

m16, порадовал !

Добавлено через 5мин.:

Вакуумные продукты "питания" это новый класс продуктовPOLE, 28 Янв. 18, 11:02

Нууу...не совсем новые. На рынке давно есть "вакуумные" водки,джины,виски...
IMHO иное вкусовое восприятие "вакуумного" пойла объясняется не столько (или не только) собственно вакуумной перегонкой а, сопутствующей этому дегазацией напитка.

не совсем новые. На рынке давно есть "вакуумные" водки,джины,виски...Newocelot, 29 Янв. 18, 02:44

конечно есть. Но все равно эксклюзив для масс. А для самогонщиков тем более.

иное вкусовое восприятие "вакуумного" пойла объясняется не столько (или не только) собственно вакуумной перегонкой а, сопутствующей этому дегазацией напитка.Newocelot, 29 Янв. 18, 02:44

не только. Состав вак.дистиллята отличный от атмосферного. Если вак.дистиллят залить в бочку и подержать, то вкус будет отличен от атмосферного аналога.
Мне нравятся вак.дистилляты. По ощущениям они как-то легче и не такие яркие, как атмосферные продукты.

IMHO иное вкусовое восприятие "вакуумного" пойла объясняется не столько (или не только) собственно вакуумной перегонкой а, сопутствующей этому дегазацией напиткаNewocelot, 29 Янв. 18, 02:44

При чём  тут дегазация... хим. состав  совсем другой. Если на первом погоне без всякого укрепления можно брать тело и употреблять из под крана, что на зерноввх, что на фруктовых и в них даже намёка нет какието лишнии примеси которые бы хотелось до очистить!

Насчёт напитков

Вчера решил развести вакуумного спирта, сделать другу на праздник водки
Беру литр, разбавляю домашней осмотической водой - опалесцирует слегка...я в ступоре
Выпиваю рюмку двухминутной сортировки, предварительно обнюхав ее - пахнет идеально, пьется...идеально!!!
Но - опалесцирует(((
Углюю через бытовой картридж - опалесцирует, пьется вообще отпад....
....беру ещё литр (думаю, наверно банку трехлитровую плохо ополоснул перед разводом), разбодяживаю...опалесцирует! и при этом ничем не пахнет и никаких вкусов, кроме знакомой перфекционистам сладинки небольшой...

И только счас доперло - спрашиваю у жены, говорит фильтр минерализатора поменяли на днях.
Приехал на завод, взял чекушки спирта, разбодяживаю осмотической с заводского фильтра - кристальная сортировка

Вот вам и отличия вакуумных напитков; наивная мнительность начинающего вакуумного винокура)))

При чём  тут дегазация... хим. состав  совсем другойden45, 29 Янв. 18, 12:01

А ты попробуй! Дегазируй известный тебе напиток и сравни.
Дегазация (или наоборот аэрация) так же меняет химический состав.

Чилер собрали, сейчас изучаем его возможности
Нижняя температура 2С, верхняя 3С
В цеху 20С, теплопотери куба не учитываем, лень их искать)))
2,7 кВт ест, идем по мощности дальше.
Заодно раздумываю, какую схему охлаждения применить в итоге, с дополнительным воздушным радиатором от обычной автономки (чтобы по прохладе на улице, как сейчас, экономить работу компрессора) или упрощенную...

какую схему охлаждения применить в итогеигорь223, 01 Февр. 18, 11:03

Двухэтажный дефлегматор!!!
Сначала пар конденсируем обычной водой, пусть конденсирует скока сможет.
А во второй этаж подаем сильно холодную воду для улавливания остатков и окончательного осушения.

Где ты у меня видишь двухступенчатый дефлегматоре? Я вроде рисовал двухступенчатый охладитель ОЖ.

Если воздушное охлаждение сбивает температуру после себя, то работает, если не сбивает то включается байпас (кстати клапана достаточно обычного а не трехходового, позже перерисую

раздумываю, какую схему охлаждения применить в итоге, с дополнительным воздушным радиатором от обычной автономки (чтобы по прохладе на улице, как сейчас, экономить работу компрессора) или упрощенную...игорь223, 01 Февр. 18, 11:03

ту что удобней.
Более сложная по сути сочетание автономки с фреоновой двухконтурной системой охлаждения. Все определяется условиями по месту.