Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток

Tank,

Цитата из Википедии:Tank, 08 Окт. 15, 11:47

Шнапс (нем. Schnaps) — это обобщающее название крепких алкогольных напитков. Термин шнапс относится обычно к различным чистым (без добавок) дистиллятам, полученным путём перегонки браги из зерна, фруктов, и т. п. первоначально шнапс изготавливался из картофеля методом перегонки картофельной браги.

Читаем внимательно - Путем перегонки браги.

Начав с интересом читать пост, понял, что дело в желании потрындеть.
Хорошо хоть ограничился фармакологией, а то я анатомичку вспомнил...

Но, начав с интересом читать тему, я понял, что дальше-то идёт как раз речь о дистилляции этих настоев (мацератов).Tank, 08 Окт. 15, 11:47

самый первый пост ))))

В этой теме будут обсуждаться способы получения мацерата, рецепты, способы перегонки ,и все что касается изготовление мацерата.
Сразу хочу сказать, во избежание споров о термине. Мацерация, или инфузия, в фармакологии подразумевает только настаивание ,но тк настойки ,это самостоятельный напиток ,то настаивание с дальнейшей дистилляцией ,я волюнтаристски назвал мацерацией, коим термином пользуется множество коллег.texnar, 27 Сент. 15, 17:22

"Дистилляция фруктовых настоев"Tank, 08 Окт. 15, 12:47

А если дистиллируешь только ягоды а настой выпил? Специально не стал удалять споры тех, кто с первым постом не согласен ,а именно 13-15,25,27-35,303-306.
Могу организовать голосовалку по названию ,только надоело так предлагать. Вот под пари на литр дистилята хорошего ,или ректификата 500мл ,или тогда литр хорошей казенки для коллекции...

 

texnar, хихи...
а вчера ты употреблял НЕЧТО просто с ягод. водой залитых в кубе и пропаренных.
это что?

А если дистиллируешь только ягоды а настой выпил?texnar, 08 Окт. 15, 12:57

Если вы зальёте эти ягоды водой перед дистилляцией, то уже получится настой, но с очень малым временем настаивания. Ведь настои могут быть и на воде.

То есть это дистиллят водного настоя заспиртованных ягод.
 

Читаем внимательно - Путем перегонки браги.Антел, 08 Окт. 15, 11:57

Насчёт перегонки именно браги - этого я не знал, спасибо. Просто пробовал давно, ещё до 2008г, на какой-то выставке по алкоголю на австрийском стенде их дистилляты, вишня, малина и ещё чего-то - просто безупречный чистый вкус и ясный фруктовый аромат, очень понравилось, но цена 30-38 евро у поставщика за 500мл ... Спросил что это? Как делают? Они по русски ни гу гу, кое как на инглише объяснились: сказали, что это настоящий шнапс, делают из ягод, без синтетических добавой, далее две дистилляции.

Ещё мне про шнапс понравилось на сайте Tony Ackland, можно глянуть здесь http://homedistiller.org/flavor/flavour/schnapps

безупречный чистый вкус и ясный фруктовый аромат,Tank, 08 Окт. 15, 14:31

это настоящий шнапс, делают из ягод, без синтетических добавой, далее две дистилляции.Tank, 08 Окт. 15, 14:31

Так не бывает, наипали они где то, или это мацерат на ректификате ,или химию плеснули.
Ну как вариант, ты сивуху не учуял .
Не бывает ярких фруктовых дистиллятов без сивухи или химии, вопрос только в количестве сивухи ,но все равно она узнаваема.

Никто не обратил внимание на цену ... 35 евро у поставщика - это 2,5х35 у нас на полке, тогда это было ~2800-2900р, сейчас где 6000-8000р на полке. Напитки такого ценового класса обычно бывают высокого качества, особенно если это не подделки. Можно посмотреть сдесь аналоги http://awine.ru/board/49

Напитки такого ценового класса обычно бывают высокого качества,Tank, 08 Окт. 15, 15:15

абсолютно не факт
найди ГХ вискаря 12 и 18 лет(Александр956), будешь удивлен

для чего сырье подбродить 3-4 дня ,не более, а то набродит бяки выше некуда ,те насыпать стакан сахара на 20-30л и под гидрозатворtexnar, 28 Сент. 15, 15:34

а сахар обязательно?

Никто не обратил внимание на цену .....Напитки такого ценового класса обычно бывают высокого качестваTank, 08 Окт. 15, 15:15

У меня в шкафе стоит полугар Родионовский, вроде 1,5 тысячи за 0,5 брал, не думаю, что подделка.  Так голимая сивуха, хвосты хвостами. Как 2 рюмки отпил, так и стоит (может после выдержки похорошеет 

)
Так что цена не показатель.

Глядя на эти шнапсы,у меня появилась идея сделать мацерат из красной рябины.....

alzay74, шнапс=картошка,делай мацерат на картошке

Шнапсом, еще ФРГовским угощали. Пиз...ц... Гаражный сэм не такой вонючий. А мы его на элктроплитке, со стеклянного холодильника и без всякого дробного жрали... 

texnar, так что насчет сахара?

а сахар обязательно?breee3, 08 Окт. 15, 15:35

Я думаю нт, но если сахористось ягод слабая, могу подкиснуть без сахара.

БайбаК, Ну ты бы сказал что дома.Взгляды на изоамил я пересмотрел .Заехал бы к тебе задегустировали бы всё вместе Приварили бы чё надо

alzay74, Леш, состоялся мой вишневый, как ты и говорил!
Ароматика перешла частично во вкус, весь продукт стал настолько мягким, что думал ангелы совсем распоясались. Померил - хрен там, 40! Пьется как нектар, вообще ничего общего со спиртным не имеющий.
Наконец-то я получил нечто, похожее на продукт Профессора, который в прошлом году пробовал.

Добавлено через 21мин.:

В итоге у меня дилемма возникла:
1. Есть проверенный вариант изготовления мацерата от Профессора. Это заливка фруктов высокоспиртуозным компонентом, затем слив наливки как самостоятельного напитка, и перегон чисто фруктов, т.е. "вышибание" спирта, который пропитал весь исходник (слива, абрикос и т.д.)
2. Есть и второй вариант - фрукты заливаются сортировкой именно той крепости, что будет в итоге, и перегоняется все это вместе, без слива наливки.

Дилемма вот в чем: что получится, если прямотоком перегнать чисто наливки,полученные по 1 варианту, без ягоды уже? Получу я такой же мацерат или херню?

gnom, Если стояла без косточек ягода и достаточно долго ,то без разницы ,а вот то что с косточкой ,вкус будет разниться ,ягоды с косточкой дадут привкус амаретто.

Добавлено через 2мин.:

так что насчет сахара?breee3, 08 Окт. 15, 17:33

Cтакан сахара на 50л мацерата роли не сыграет во вкусе, а вот брожение пойдет быстрее и активнее ,те меньше шансов захватить затор всякой нечисти, ну и гз нужен.

1 литр передан Гарику. ему же - 1 литр для Антона. чисто на пробу...

чисто наливки,полученные по 1 варианту, без ягоды уже?gnom, 08 Окт. 15, 17:00

А зачем перегонять если уже вкусно?Перегонять есть смысл когда не устраивает.Но Антон(касполо) приучил меня к мысли ,дай попробовать другому.Я ему давал кой чё что меня не совсем устраивало(так и стал потом делать),по некоторым параметрам получил хорошую оценку.Но один раз не зная дал ему косячную водку.Воду ночью выключали кратко ,.и прошли промежуточные не нужные,во вкусе и запахе не читались)жаловался что с утра башка болела