Паш, да зашифруй название. Просили несколько человек написать рецепт. Кому надо, разберутся. Им название любое напиши, изготовят.
texnarКуратор
подольск
12.2K 4.5K
Отв.41 28 Сент. 15, 13:30, через 22 мин
anfos, Нормально все, предложение по дополнению в силе. Рабочие же вопросы .Кстати ,азу и гуляш сильно отличаются Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток . Настойки. Рецепты напитков.
Добавлено через 2мин.:
capsolo, Антон, учту отдельно твое мнение, может только мне компот почудился ,а может дистиллят Парторга манит. Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток . Настойки. Рецепты напитков.
Garik80
Профессор
Москва
2.9K 533
Отв.42 28 Сент. 15, 13:36, через 7 мин
С лесной настойка не очень будет - не выжрешь!!Пав, 28 Сент. 15, 12:33
а мне понравилась. Правда ягода в морозилке месяцев 6 лежала и я ягоды не отгонял.
bukinist
Профессор
Смоленск .
6.9K 1.8K
Отв.43 28 Сент. 15, 13:37, через 1 мин
С лесной настойка не очень будет - не выжрешь!!Пав, 28 Сент. 15, 12:33
Не правда ваша! Отличная штука! Только из мороженной нужно готовить! А, О! Garik опередил!
anfos
Доцент
.
1.6K 375
Отв.44 28 Сент. 15, 13:37, через 1 мин
может МАЦЕЛЯТ? ))))
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9K
Отв.45 28 Сент. 15, 13:59, через 22 мин
Один раскололся.texnar, 28 Сент. 15, 08:49
а че раскалываться... сливы первые 2 банки по 11л отработал на выхи. с банки - 3.5 л настойки. около 30%+. сливово-розового цвета, душистая и вкусная шо пц... и около 3.5 л прозрачного мацерата. 42-45%. тоже обалденный... смесь желтой и розовой сливы. еще 17 баночек осталось...
Пав
Профессор
Самарская обл.
2.1K 633
Отв.46 28 Сент. 15, 14:09, через 11 мин
а мне понравилась.Garik80, 28 Сент. 15, 13:36
Не правда вашаbukinist, 28 Сент. 15, 13:37
Горьковато
PIN
Доктор наук
коломна
923 235
Отв.47 28 Сент. 15, 14:19, через 11 мин
Не правда ваша! Отличная штука! Только из мороженной нужно готовить!bukinist, 28 Сент. 15, 13:37
Совершенно справедливо.Собрать после первых морозов,подержать в морозилке хотяб пару недель и подвялить чуть чуть,а потом можно и залить.Я "утилизирую"ягоды после настоек(они около 40%) паром,то есть засыпаю в куб без добавления воды и включаю ПГ
Горьковато Пав, 28 Сент. 15, 14:09
терпковато,рябиновую сдабривал мёдом,нужно дать отдохнуть
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
Отв.48 28 Сент. 15, 15:01, через 43 мин
Слива.Вот как Алексей Т делаетtexnar, 28 Сент. 15, 08:35
Уточняйте рецепт: 1. сколько сливы в банку сыпать? 2. какой крепостью заливал? 3. сколько настаивал?
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9K
Отв.49 28 Сент. 15, 15:03, через 3 мин
Sasha_26, да все тоже. что и с кизилом. по горлышко ягоды, спирт 80%-96% месяц, слив настойки, прямой перегон
Gogizz
Научный сотрудник
Moscow
1.2K 1.2K
Отв.50 28 Сент. 15, 15:17, через 14 мин
Про яблочную мацерацию. Я сам делал в прошлом году. Делал как на самогоне (самогон 2х дробная переогнка, фильтрация углем) так и на ректификате. Емкость наполнил порезанными яблоками (сначала на 4 части, вырезать сердцевину со семечками, далее на кубики 2х2см), залил 70% самогоном/спиртом. Дал постоять 2 недели, каждый день емкость болтал. Потом снял спирт с яблок, процедил через марлю и на дистилляцию без розделения. Потом настаивал на щепе 2 недели и до 40% розбавил.
Gogizz, т.е. яблоки убираешь, чтоб варёных тонов не было?
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9K
Отв.52 28 Сент. 15, 15:21, через 3 мин
далее на кубики 2х2см)Gogizz, 28 Сент. 15, 15:17
лишнее... имхо..
Gogizz
Научный сотрудник
Moscow
1.2K 1.2K
Отв.53 28 Сент. 15, 15:24, через 3 мин
Яблоки убирал, если с ними варить то как компот на вкус получается - не то что надо.
Про розмер кубиков, хз, возможно и не надо было резать, но тогда пощитал что так быстрее аромат перейдет с яблок на спирт.
ser64
Доктор наук
Тула
768 296
Отв.54 28 Сент. 15, 15:24, через 1 мин
Интересный получился напиток: настой черной сливы был залит 80%, после выдержки 2 недели, адаптирован под прием внутрь 38-39%, добавил сахар, слегка выровнять кислоту а потом... зачем то добавил джина домашнего(оставался в посуде).Финальный вкус- слива осязаема, слегка джиновый запах, приятный холодок после употребления(как холодком закусил)
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9K
Отв.55 28 Сент. 15, 15:25, через 1 мин
адаптирован под прием внутрьser64, 28 Сент. 15, 15:24
Яблодос - в старых темах было уже...Пав, 28 Сент. 15, 15:27
Да, там было, от туда и рецептик раньше взля
И еще про варку хотел сказать, не знаю как другие, но я не советую варить фрукти и другое что мацерировали, кроме самой жидкости. При повышенной Т из фрукт итд выделяется посторонние ароматы.
Как другой пример, тот самый джин - перед перегонкой убирают можевельник (а то как хвойное мыло будет пахнуть) и кориандр и что там еще за траву было (забыл).
nsv121
Доктор наук
Санкт-Петербург
754 261
Отв.58 28 Сент. 15, 15:46, через 9 мин
У меня вторую неделю слива желтая залита. Правда 50% сэмом. Вчера попробовать решил. Плюхнул в воронку с ватн. диском чутка из банки. Этот кисель так и остался в ней. Ни фика не фильтруется. Так и выпил киселем))) Уже вкусно. Первый раз мацератю))) Через недельку перегоню все.
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9K
Отв.59 28 Сент. 15, 15:48, через 3 мин
nsv121, если расползлась - тогда только по первому варианту. все в куб и прямым до 45% в емкости хер ты ее отфильтруешь, слива и абрикос - ПЦ всему...