Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток

Паш, да зашифруй название. Просили несколько человек написать рецепт. Кому надо, разберутся. Им название любое напиши, изготовят.

anfos, Нормально все, предложение по дополнению в силе. Рабочие же вопросы .Кстати ,азу и гуляш сильно отличаются 

Добавлено через 2мин.:

capsolo, Антон, учту отдельно твое мнение, может только мне компот почудился ,а может дистиллят Парторга манит. 

С лесной настойка не очень будет - не выжрешь!!Пав, 28 Сент. 15, 12:33

а мне понравилась. Правда ягода в морозилке месяцев 6 лежала и я ягоды не отгонял.

С лесной настойка не очень будет - не выжрешь!!Пав, 28 Сент. 15, 12:33

Не правда ваша! Отличная штука! Только из мороженной нужно готовить! А, О! Garik опередил!

может МАЦЕЛЯТ? ))))

Один раскололся.texnar, 28 Сент. 15, 08:49

а че раскалываться...
сливы первые 2 банки по 11л отработал на выхи.
с банки - 3.5 л настойки. около 30%+. сливово-розового цвета, душистая и вкусная шо пц...
и около 3.5 л прозрачного мацерата. 42-45%. тоже обалденный...
смесь желтой и розовой сливы.
еще 17 баночек осталось...

а мне понравилась.Garik80, 28 Сент. 15, 13:36

Не правда вашаbukinist, 28 Сент. 15, 13:37

Горьковато 

Не правда ваша! Отличная штука! Только из мороженной нужно готовить!bukinist, 28 Сент. 15, 13:37

Совершенно справедливо.Собрать после первых морозов,подержать в морозилке хотяб пару недель и подвялить чуть чуть,а потом можно и залить.

Я "утилизирую"ягоды после настоек(они около 40%) паром,то есть засыпаю в куб без добавления воды и включаю ПГ

Горьковато 
Пав, 28 Сент. 15, 14:09

  терпковато,рябиновую сдабривал мёдом,нужно дать отдохнуть

Слива.Вот как Алексей Т делаетtexnar, 28 Сент. 15, 08:35

Уточняйте рецепт:
1. сколько сливы в банку сыпать?
2. какой крепостью заливал?
3. сколько настаивал?

Sasha_26, да все тоже. что и с кизилом.
по горлышко ягоды, спирт 80%-96%
месяц, слив настойки, прямой перегон

Про яблочную мацерацию.
Я сам делал в прошлом году.
Делал как на самогоне (самогон 2х дробная переогнка, фильтрация углем) так и на ректификате.
Емкость наполнил порезанными яблоками (сначала на 4 части, вырезать сердцевину со семечками, далее на кубики 2х2см), залил 70% самогоном/спиртом.
Дал постоять 2 недели, каждый день емкость болтал.
Потом снял спирт с яблок, процедил через марлю и на дистилляцию без розделения.
Потом настаивал на щепе 2 недели и до 40% розбавил.

Вкус тонкий "кальвадосный", аромт выраженный яблочный.
Получился квази-кальвадос.

П.С. берите очень ароматные яблоки!

Gogizz, т.е. яблоки убираешь, чтоб варёных тонов не было?

далее на кубики 2х2см)Gogizz, 28 Сент. 15, 15:17

лишнее... имхо..

Яблоки убирал, если с ними варить то как компот на вкус получается - не то что надо.

Про розмер кубиков, хз, возможно и не надо было резать, но тогда пощитал что так быстрее аромат перейдет с яблок на спирт.

Интересный получился напиток: настой черной сливы был залит 80%, после выдержки 2 недели, адаптирован под прием внутрь 38-39%, добавил сахар, слегка выровнять кислоту а потом... зачем то добавил джина домашнего(оставался в посуде).Финальный вкус- слива осязаема, слегка джиновый запах, приятный холодок после употребления(как холодком закусил)

адаптирован под прием внутрьser64, 28 Сент. 15, 15:24

как излагает...

Вкус тонкий "кальвадосный", аромт выраженный яблочный.
Получился квази-кальвадос.Gogizz, 28 Сент. 15, 15:17

Яблодос - в старых темах было уже...

Яблодос - в старых темах было уже...Пав, 28 Сент. 15, 15:27

Да, там было, от туда и рецептик раньше взля

И еще про варку хотел сказать, не знаю как другие, но я не советую варить фрукти и другое что мацерировали, кроме самой жидкости.
При повышенной Т из фрукт итд выделяется посторонние ароматы.

Как другой пример, тот самый джин - перед перегонкой убирают можевельник (а то как хвойное мыло будет пахнуть) и кориандр и что там еще за траву было (забыл).

У меня вторую неделю слива желтая залита.
Правда 50% сэмом.
Вчера попробовать решил.
Плюхнул в воронку с ватн. диском чутка из банки.
Этот кисель так и остался в ней. Ни фика не фильтруется.
Так и выпил киселем))) Уже вкусно.
Первый раз мацератю)))
Через недельку перегоню все.

nsv121, если расползлась - тогда только по первому варианту. все в куб и прямым до 45% в емкости
хер ты ее отфильтруешь, слива и абрикос - ПЦ всему...