Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток

nsv121,Про пригар не забудь -слива пригарает на раз-два

Кстати из клубники и земляники тоже говно выходит.Что по абрикосам, малине и черной смородине,а так же клюкве и бруснике,да и всем другим(вишня,слива и.т.д.)базовый рецепт примерно одинаков:
1кг сырья на литр питьевого продукта
Из косточковых удаляем косточку, потом измельчаем(я давлю)
Настаиваем 2-3 недели.
При перегоне доливаем воду,в два раза больше залитого алкоголя.
ПЕРЕГОНЯЕМ ВМЕСТЕ С ЯГОДОЙ(НЕ ДЛЯ ТЭНОВ)до 45-42% в приемной емкости,разбавлять строго не рекомендуется!!!
У тех кто пользуется медными аппаратами после пары недель отдыха может выпасть белый хлопьевидный осадок,фильтруете через вату(на ней останется синеватого цвета от взаимодействия меди с фруктовыми кислотами)

А если в полотняном мешке перегнать?

texnar, не обязательно
кипятишь воду, потом на малой мощности. и не более пол-бака.

alexeyT, Это когда ягода целая, а когда кисель, то сцуко так и норовит подгореть. В любом случае ,осторожность не помешает .

слива пригарает на раз-дваtexnar, 28 Сент. 15, 15:49

У меня тоже не пригорала на газу.

Михаилыч, Легко, если тенов и дна касаться не будет.

Добавлено через 1мин.:

alzay74, Значит меня сглазили когда то 

alzay74, Лех. от количества киселя сильно зависит
2 последние банки - не много его было.
но на индукции по центру - прилипло чутка.
не пригорело. просто прилипло...

alexeyT, Пока тьфу-тьфу,бог миловал, а может от сорта сливы зависит....

alzay74, ессно.
и от степени зрелости.
розовая и желтая у меня крепенькие, а вот темная - ЖОПА, перезрелая. вся растрескалась. одно радует - только 2 банки такие

Я кашу сливовую перегонял, те настойку не делал, пригорело там где зазор у сетки фальшдна, потом зазор заделал и все нормально .

Кстати, как буду посвободнее,для развития темы попробую поэксперементировать с цитрусовыми.

Добавлено через 2мин.:

Так вот он секрет! Не жалейте заварки!capsolo, 28 Сент. 15, 16:21

Ты как Француз блин!Тот бросал 1 яблочко в банку со спиртом,хотел сделать латышский кальвадос!

попробую поэксперементировать с цитрусовымиalzay74, 28 Сент. 15, 17:22

Только отбирай по порциям ,я как то на лимонах пробовал ,какая то кака пошла на 96 в кубе ,те считай на половине отбора.

Ты как Француз блин!alzay74, 28 Сент. 15, 16:22

Леш вот вишни у меня 2кг по плечики трешки к примеру. Спиртом заливаю - 1.5 литра заходит - это получается 2КГ на 3 литра готового напитка. А ты пишешь - 1 к 1.

исключительно стекло, или есть варианты для настаивания?capsolo, 28 Сент. 15, 16:21

Все же 2-3 недели стоит!Стекло канеш!

capsolo, Полную надо набивать, а не под сужение ,тогда спирта литр войдет.

capsolo, Блин Антох!Я для себя вывел(да и дегустаторы подтвердили мое мнение)Что оптимально 1 кг на литр(опять же черн смородину можно поменьше класть,но тут от сорта зависит)Меньше положишь будет больше спиртовое послевкусие.

Настойку выжрать , ягоду перегнать паром и выжрать?capsolo, 28 Сент. 15, 16:32

Нее!Антох я настойку не сливаю...все на перегон!

А я вчера чаво написал- рецепта два. Слить и выжрать и перегнать или все перегнать и выжрать😀


Добавлено через 51мин.:

alzay74, чего-то я запутался в твоем рецепте. На 1 кг ягод 1 литр 40%. А у меня записано на литр ягод литр 40%.
и заливать лучше же крепким?

Теперь о сырье, которое хорошо или плохо подходит для мацератов...texnar, 28 Сент. 15, 08:34

А вот о винограде ни слова. Никто не делал? У меня перед отъездом в отпуск небыло времени чтоб вино поставить из остатка (пол ящика) винограда. Решил попробовать так. Часть ягод состриг с грозди ножничками, чтоб целая оставалась, сок внутри ягоды. И залил дистиллятом из прошлогодней виноградно-сахарной браги, двойного перегона 70+%. Ожидаю получить настойку, а ягоды не разминая залить водой и перегнать. Вот интересно, пробьётся ли аромат? Или лучше всё-таки размять?
А вторую часть винограда именно сорвал с грозди, чтобы сок немного вышел. И залил уже СС с аналогичного сырья. Тут конечно на настойку не рассчитываю, планирую всё вместе перегнать.
Стоит уже две недели. Сколько еще подержать желательно? Или кашу маслом не испортишь?