Портвейн ( крепленое вино )

staffordrodg, незабудь про подготовку щепы.
карпай, 06 Нояб. 13, 16:18

Если щепу покупаешь готовую,то не чего делать не надо.

Если щепу покупаешь готовую,то не чего делать не надо. Сулейман, 06 Нояб. 13, 17:08

я тоже сначала так думал,
не подготовленная щепа не даёт "ванильных" тонов, не говоря о цветовом насыщении.
ту же самую щепу "прогрел" в духовке 6 часов до тёмно коричневого цвета и первого появления дыма,
понравилась намного больше, в первую очередь ароматическими включениями в напиток.
а правильно, по Шторму, самодельная, мне больше всего понравилось.

я тоже сначала так думал,
не подготовленная щепа не даёт "ванильных" тонов, не говоря о цветовом насыщении.
ту же самую щепу "прогрел" в духовке 6 часов до тёмно коричневого цвета и первого появления дыма,
понравилась намного больше, в первую очередь ароматическими включениями в напиток.
а правильно, по Шторму, самодельная, мне больше всего понравилось.
345, 06 Нояб. 13, 17:26

А говорю о щепе подготовленной и обжаренной.Раньше тоже сам готовил по Шторму.Теперь покупаю у Маковки.

...Теперь покупаю у Маковки. Сулейман, 06 Нояб. 13, 18:41

дело в том , что я его щепу и имел в виду, её теперь и прожариваю
брал средней прожарки, да видать - мало, иль партии разные.
да не стал обозначать,
беда у него сегодня в семье, вот как-то так.

 Подготовленная щепа-это обжаренная в духовке до золотистого цвета и первого появления дыма? Дуба вокруг растёт много-наколоть,прожарить и по 2гр. на 1литр добавить в вино?Щепа должна быть мелко поколота(толщиной 2-5мм) или можно покрупнее(1см-2см )?Подробнее ,пожалуйста ,подскажите.А то испортить боюсь.

,пожалуйста ,подскажите.А то испортить боюсь.staffordrodg, 06 Нояб. 13, 19:35

[сообщение #55386]

а на будущее, почти всё можно найти поиском

Сенкью вери мачь,буду пробовать делать портвейн из своей медовухи(медовых вин).Делаю её на винограде,яблоке,груше и тд. Недавно попробовал свою медовушку на винограде годичной выдержки и с удивлением для себя унюхал приятный аромат портвейна .Был такой-"Приморский" по 2руб. 17коп.Откуда там взялся этот запах?-наверное в этой бутыле с осадка забыл снять.Вот и "загорелся" идеей сделать самому хороший портвейн,а тут ваш авторитетный форум..Еще раз-спасибо за советы.

 Подскажите еще -а сколько выдерживать со щепой вместе? А то прочитал на форуме разноречивую инф-ию-кто говорит ,что 2года и более,а кто советует 2-3 недели...Внесите ясность ,пожалуйста.

Подскажите еще -а сколько выдерживать со щепой вместе?staffordrodg, 07 Нояб. 13, 22:43

Вчера разливал черносмородиновое выдержка год на щепе - изменился и аромат и вкус, пол года ранее только аромат, но он по мне был более интересный. Но помни дуб - дубу рознь, это я про подготовку щепы (еще раз). Я делал как - то давно без подготовки и было нормально? (нашел недавно обрезок попробую повторить), а недавно с подготовкой (думаю где то поспешил) испортил вискарь.

. Но помни дуб - дубу рознь, это я про подготовку щепы (еще раз)."-Сейчас у меня есть пара обрезков дубовых-один классического цвета,а второй имеет розоватый оттенок.Из чего лучше брать щепу?

один классического цвета,а второй имеет розоватый оттенок.Из чего лучше брать щепу?staffordrodg, 09 Нояб. 13, 19:17

Вымачивал бочки в этом году, с классическим цветом дает больше черноты, пропаривай по полной (по Шторму)а это минимум 12 часов.и то и другое.

Двое суток вымачивал щепу в хол. воде,ночью в воде с содой.Сегодня поставил щепу в скороварку на пар и выпариваю целый день.Периодически сливаю воду-вода чёрная.Сегодня выложу щепу высыхать,а завтра буду прожаривать. Алгоритм правильный? Я ничего не забыл?

Всем здравствуйте:-)
Имею 10 литров вина из крыжовника.В этом году получилось очень сладкое,недобродило видать.Попробовал смешать с самогоном,получился отличный напиток.Хочу теперь залить эту смесь в бочонок,чтоб получить подобие портвейна.
Вопрос:при какой температуре хранить бочонок?Для вина температура 10-14,а для спиртов 15-20.А у меня смесь...

Всем здравствуйте:-)
Имею 10 литров вина из крыжовника.В этом году получилось очень сладкое,недобродило видать.Попробовал смешать с самогоном,получился отличный напиток.Хочу теперь залить эту смесь в бочонок,чтоб получить подобие портвейна.
Вопрос:при какой температуре хранить бочонок?Для вина температура 10-14,а для спиртов 15-20.А у меня смесь...
COLPAC, 07 Дек. 13, 18:08

Я читал,что портвейн выдерживают в тепле.Портвейн крепленый,скисание ему не грозит.

а обычным самогоном (хорошим) можно вино укрепить??
сделал вино, а оно слабенькое получилось 8-9гр при 8% сахара.
хочу укрепить его, чтобы не пропало.

а обычным самогоном (хорошим) можно вино укрепить??
сделал вино, а оно слабенькое получилось 8-9гр при 8% сахара.
хочу укрепить его, чтобы не пропало.
Booms, 12 Дек. 13, 13:08

Самогон,самогону рознь.У меня был такой опыт,залил свое первое вино аля Портвейн,в бочонок после дистиллятов,вкус у него спицфический получился,не правильный.Попробуй,сделай в стакане,а там и примишь решение.

Самогон,самогону рознь.У меня был такой опыт,залил свое первое вино аля Портвейн,в бочонок после дистиллятов,вкус у него спицфический получился,не правильный.Попробуй,сделай в стакане,а там и примишь решение.
Сулейман, 12 Дек. 13, 13:33

кстати да
что-то я сам не догадался, спасибо!

 А еще можно для крепления вина покупать пищевой спирт класса Люкс,цена его просто смешная-40гривен(5 зелёных)за 1литр.

А еще можно для крепления вина покупать пищевой спирт класса Люкс,цена его просто смешная-40гривен(5 зелёных)за 1литр.
staffordrodg, 12 Дек. 13, 22:46

да где ж его купить-то в России?
у нас не продается.

А еще можно для крепления вина покупать пищевой спирт класса Люкс,цена его просто смешная-40гривен(5 зелёных)за 1литр.
staffordrodg, 12 Дек. 13, 22:46

Покупать шмурдяк и лить его в свое вино?Ты что то наверно попутал,с форумом точно!