Солодовый дистиллят (исключительно сухая белая засыпь)

А как использовать ареометр ?

купи ареометр для измерения плотностиАспирант62, 28 Янв. 17, 13:23

Мерил сахоромером. 13-15% показывал. Пивной ареометр есть.Сколько он должен показывать? Какую плотность. Я на помол грешу. Может из за него быть малый выход? Жаль не сфоткал. Была ведь такая мысль. Изначально каким то крупным показался. В этом опыта совсем нет. Первый раз с белым солодом. Кто нить может фото выложить помола?

брага слабоватая -5%Аспирант62, 28 Янв. 17, 13:23

При 94С кипения 6,5%. Но не суть важно. Мало конечно.

попробуй увеличь время осахаривания до 4 часовАспирант62, 28 Янв. 17, 13:23

Делал йодную пробу на первом заторе. Норм.

brig62, сахаромер не применим, он тебе среднюю по больнице будет демонстрировать, ареометром по разнице между НП и КП, и самое главное, по неизменности плотности можешь судить об окончании брожения. Если сомневаешься в качестве помола, передроби и сравнишь.

Добавлено через 5мин.:

3 литра АС с примерно 60-64 литров браги, т.е. грубо 5%,я так прикидывал.

ареометром по разнице между НП и КПАспирант62, 28 Янв. 17, 14:07

Это пивная технология. КП после брожения меряют? Что она мне даст? Ну высчитаю процент алкоголя. Так я его и по Т кипения увижу. И по выходу.
Вот показал мне сахаромер на первом заторе 15% я и успокоился. Посчитал, что в 20л это 3кг сахара. Значит ожидаемый выход 1,5-1,8л АС с 5кг. Отлично, думаю. Недоброд маловероятен. 4-5 дней стояла брага. Слабый бульк раз в 2-3мин. Первые сутки суперактивное брожение.

Добавлено через 3мин.:

Короче ХЗ.

brig62, так зная крепость браги до заливки в куб, ты бы начал искать изъяны в технологии и не стал бы ставить следующие заторы, и забудь о сахаромере.

и не стал бы ставить следующие заторы,Аспирант62, 28 Янв. 17, 14:37

Заторы я ставил один за другим. Не дожидаясь выбраживания предыдущего. Гоню в основном на тэнах. А что там гнать с одного затора? Имею ввиду второй перегон. Вот даже сейчас с трех на колонну Т1 мало. И Т2 пришлось гнать на индукции. Боялся за не снижаемый остаток.

забудь о сахаромере.Аспирант62, 28 Янв. 17, 14:37

А что это такое? )))

Мерил сахоромером. 13-15% показывал.brig62, 28 Янв. 17, 13:44

Аспирант62, Да шучу я. Типа забыл уже))

Всё напрягал эстетический вид моего пойла single malt. Зае... фильтровать через ватки и бумагу.
Давеча бессоница - подумал сливать через компрессор. Особенно хорошо если бочка большая и радует глаз - напиток чистый без мути сразу в стекло.
Что бы не потерялось.
[сообщение #12911760]

А также победа опалесценции после разбавления с бочки моего разносолодового

Хвосты как раз не причём, вернее не главный показатель. Я уже писал про хим.возникновение мути.

Скрытый текст

Опалесценция может происходить из множества факторов и процессов.
Взвеси могут быть крупными или мелкими. Могут образовываться помутнения и осадки также при взаимодействии солей железа с дубильными веществами, при различных окислительных реакциях, взаимодействия прямых солнечных. лучей, также дубильные вещества, содержащиеся в напитках в виде коллоидных растворов, под влиянием различных факторов могут коагулировать с образованием взвеси т.д.и т.п.
В зависимости от природы помутнений проявление их в напитках может быть различным. При высокой степени дисперсности взвешенных частиц напитки опалесцируют, они как бы покрываются прочно удерживаемой тонкой вуалью. Низкодисперсные взвеси достаточно быстро переходят в осадок.
Теперь о помутнении дистиллятов.
Как я понял с др. форума, опалесценцию дают мицеллы, если в напитке промежуточные и хвостовые фракции (полярные, неполярные). Они и дают эмульсию и рассеивают свет, что мы визуально и видим. Это происходит когда снижаем концентрацию спирта. Опять же взаимосвязь с дубильными веществами. Например ванилин образуется из лигнина. А ароматические углеводороды могут окисляться и вступать в реакции со спиртами и кислотами.
В общем кому-то вата или бумага и холод поможет, а кому то нет.

shameless, поробуй так.
Не говорю, что б прям кристально чистый стал напиток, но заметно лучше.
П.С.: Я в последнее время меньше 45° не разбавляю, и всё пока отлично.

Опалесценция преследует меня с самого начала. Долго разбирался в причинах. С бочки разбавлял до питейной крепости в несколько этапов, подвергал старению термическому....
В итоге забил, и разбавляю продукт до 47° просто.
Крайний раз с бочки 60° слил немного 3 литра. Воду с холодильника (3-5°) просто влил сразу, что бы до 47° довести.
Опалесценции не вилно на глаз.
А далее с открытым горлышком оставляю продукт, сверху бумажные салфетки в неск.слоёв (от пыли и чрезмерного испарения и контакта с воздухом). Напиток через месяц кристально чистый - 45° становится. Ура

!

Делал кто-нибудь солодовый с добавлением карамельного солода ,сколько его надо добавлять?
у меня бочка 65л войдет поди 10кг солода(думаю войдет,наверно).
4кг Пилснер 4кг пшеницы и 2кг каррамельного
или мало карамельного?или что-нибудь другое добавить ,хочу пить в белом виде

Подскажите сколько на 1 кг солода нужно дрожжей Pakmaya?

Я по Викторчуку, 11 г на 4 кг зерна или солода.

JuF, ты уверен, что Виктор про Пэкмайю писал?...
11гр сафмомент мне не нравятся.
ЧАЧАча, использую бэкмайю 3гр/кг, если быстрый захват, я разбраживаю 100гр и кидаю в 32кг засыпки. 3-4 дня бродит.

Не пойму что не так. Я ставлю именно на этих дрожжах и именно так как написал.

На сколько теряется аромат при перегоне по белой схеме (без дробины), ну и не маловажно % AC
Предстоит разом переработать 50 кг солода
Хотел упростить себе задачу, сбродить в пластиковой таре, перелить с минимальным количеством дробины попавшей при переливе б куб

Добавлено через 1мин.:

Пригара не боюсь, основная проблема маленький люк, выгребат дробену солода проблема, в муку перемолоть возможности нету

Купил дробленый солод 5кг, залил кипятком 1:4 так, что тем-ра затора стала 62-65С, емкость кутал и оставил до утра осахаривться, когда остыло до 30С, разбродил 40г Pakmaya и залил в затор. 3-и дня бродило активно, на 5-ы день осветлилось, виномер показал 8-9°. На перегонку слил примерно 17-18л, перегнал получил 900мл АС "грязными" ЧЕГО-ТО ОЧЕНЬ МАЛО!!! перегонку делал по Габриэлю.  Да и качество сема мне не понравилось.
Что-то у меня совсем не получилось... 

ты упустил один важный этап.

ты подержал на Т=62гр, пару часов. затор осахарился. все.
ты уже разбраживаешь дрожжи. и резко охлаждаешь затор.
чем быстрее, тем лучше.
раньше 30...35гр ты дрожжи не вкинешь. а пока нет дрожжей, дикие дрожжи уже начали жрать сахара, размножаться и тд.

а ты ждал до утра, давая конкурентам пожрать сахар, и нассать-насрать в твою брагу.
потом еще переживаешь, спирта мала, ссанины много.

Забыл написать для стерилизации бросил капсулу докси.
Когда делал из муки, но осахаривал ферментами А и Г, тоже оставлял на ночь выход был 300-350мл/кг

Добавлено через 1мин.:

Откуда там дикие дрожжи после нагрева до 65С ?

К стати солод из какого зерна?7721, 24 Февр. 17, 23:05

Pilsner malt, Курский, используется ячмень европейских сортов, выращенный в России

Перегон браги до % спиртуозности вел?7721, 24 Февр. 17, 23:05

Почти до 0.

Уважаемые Коллеги! Подскажите, пожалуйста, какой должна быть на вкус чисто солодовая брага, сброженная с дробиной?