Солодовый дистиллят (исключительно сухая белая засыпь)

по вкусу пиво ассоциируется(ячмен.солод)7721, 26 Февр. 17, 06:34

Интерес у меня не праздный... Вечером 22.03 поставил брагу на чистом солоде, брожение завелось шустро, первые 12-13 часов просто пулемётная очередь! Ко вчерашнему вечеру булькать в гидрозатворе перестало совсем, даже потряхивание и шатание ёмкости не давало пузырьков. Вроде всё, как бывалые спецы пишут, что чисто солодовая сбраживает за 2-3 суток... Открыл крышку, шибанул приятный спиртово-злаковый запах... На вкус была лёгкая горчинка, никакого скисания не наблюдалось. Добавил соды для понижения кислотности, дегазировал перемешиванием и уже собирался отфильтровать от дробины, но, снова макнул палец и попробовал... Брага мне показалась сладковатой! А палец после браги пахнет очень хорошим насыщенным пивом... Вот я и думаю, может дрожжиков добавить немного, если сладость чувствуется? P.S. Солод российский, от Гиви, никакой экзотики. После осахаривания сусло показалось мне очень сладким... Может оттого, что сахар и сладкое не употребляю, а может оттого, что ни разу не делал на солоде и не знаю, как должно быть!

Нид Хелп!
второй раз ставил зерновой затор, паузы как обычно, затор сладкий, йодная проба отличная, но в этот раз решил не охлаждать принудительно, а укутать одеялом и оставить до утра (~8 часов), по утру Т~60С, сладость куда-то ушла, йодная проба показывает, что есть крахмалы.
Полагаю что крахмал появился из-за того, что крупные дробины солода распарились и окончательно ушли в брагу, при первой йодной пробе, наблюдал, что сама брага без крахмалов, но если раздавить дробину, крахмалы все же есть.
От сюда два вопроса,:
1. Что делать с затором? будет с него толк или можно выливать?
2. Почему солод рекомендовано именно дробить? а не тереть в муку? ведьв дробине с уловной паузой даже в 90-120 минут, все равно остаются крахмалы?

7721, Уже фильтранул и поставил с открытой крышкой... я постоянно такой методой пользуюсь! Запашок спирта есть при слабом нагреве даже, думаю, всё пучком получится!

Добавлено через 5ч. 58мин.:

7721,Зря я перебздел вчера! Пол-часа назад завершил перегонку браги... С 7 кг. солода получил 8 литров СС 30%!!! Гнал до 99С в кубе.  В пересчёте получается 342 мл АС с 1кг солода. Думаю, для первого раза очень неплохо. P.S. Решил поэкспериментировать и в самом начале перегона браги, отобрал покапельно 120 мл вонючих голов. Завтра дробная, будем посмотреть!

Пересчитал поточнее на свежую голову и с более точной температурной корректировкой - СС 31,2%, т.е. выход с 1кг солода - 357 мл.

выход с 1кг солода - 357 мл.Vagabond0960, 26 Февр. 17, 09:02

Хороший выход

Хороший выход7721, 26 Февр. 17, 22:41

у каждого второго новичка на форуме выход выше теоритического... вот что форум животворящий делает
(хотя часто они просто считать не умеют)

у каждого второго новичка на форуме выход выше теоритического...crvd, 27 Февр. 17, 11:49

Укажи на ошибку в расчётах, "доктор-теоритик".

Собака лает - караван идёт!

В соседней теме тоже тему выхода муссируют. Я считаю 1перегон.Не задрачиваясь на головы,хвосты и т.п. Разное оборудование,методы возгонки % отбора,погрешности измерения и т.п. По классике вискаря 15% Тело берут,остальное кольцуют и как прикажите считать выход АС? Скока взяли при перегоне браги,стока и выход по факту ИМХО!

7721, так в том то и дело, зная спиртуозность браги до десятых, вот тебе и выход, весь твой. Кто с этим заморачивается, я ни разу... Всё примерно... по АСП (минус 5-10% для уверенности, т.к. после первого погона не чисто водно-спиртовая смесь).

Скока взяли при перегоне браги,стока и выход по факту ИМХО!7721, 27 Февр. 17, 14:12

Так я и указал выход по СС из браги, а что получится дальше... хер его знает! В настоящий момент делаю дробную на БК-51, в нижнюю часть колонны, до дефлегматора, между двумя РПН воткнул своего рода кассету из медных трубок 12 мм, пока результат радует. Кстати, СС развёл до 15%, при таком разбавлении, как пишут опытные дистилляторщики, хвостовые, особенно изоамилол, выходят большей частью с головными. Уже пробовал такую методу на ржаном ХОСе... В самом деле, если брать расчёт голов по максимуму - 10% от АС, то при таком разбавлении СС их(голов) получается почти вдвое больше, ориентируясь только по запаху. Сегодняшний отбор голов с разбавленного до 15% солодового СС подтверждает это - вместо 250 мл отобрал 450! Вонь конечно... ацетоновой меньше, преобладает аммиачная, а на растирание в ладонях остаётся запах олифы.

Укажи на ошибку в расчётах, "доктор-теоритик".

Собака лает - караван идёт!Vagabond0960, 27 Февр. 17, 13:58

1ая ошибка.
ты засрал вполне конкретную тему, своими бестолковыми мессиджами с твоими конкретными делами. по твоему единственному перегону.
это не твой личный дневник. не надо тут по-шагово описывать твои личные телодвижения.

2ая ошибка. за твои личные достижения я не в курсе. может ты действительно именно тот редкостный гений, кто еще вчера не знал вкуса браги, а уже сегодня, с первого погона, получил выход теоретически возможный. поздравляю.
я написал, дословно, что "у каждого второго новичка на форуме выход выше теоритического... вот что форум животворящий делает (хотя часто они просто считать не умеют)"
и это действительно так.

3ая твоя ошибка.

Пересчитал поточнее на свежую голову и с более точной температурной корректировкой - СС 31,2%, т.е. выход с 1кг солода - 357 мл.Vagabond0960, 26 Февр. 17, 09:02

это даже комментить неудобно. просто бред написан.
ты НЕ способен измерить 31,2%
357мл - это что за полет фантазии? что прямо внатуре 357? не 356, не 358, а вот 357? "не верю"

PS
и конечно, стоит в целом упомянуть стиль.
просьба указать на ошибки, вместе с фразой "собака лает" - это ты прямо в какой-то книжке "как найти друзей" научился.

Vagabond0960

а на растирание в ладонях остаётся запах олифыVagabond0960, 27 Февр. 17, 14:34

а ИЗИКИ то где у тебя ?

хвостовые, особенно изоамилол, выходят большей частью с головнымиVagabond0960, 27 Февр. 17, 14:34

Это где так пишут? Насколько я понимаю - изоамилол это никак не хвостовые да и не головные. Почитай методику по Габриэлю [Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых] . Так вот там описано, что с повышением % спирта коэф.ректификации изиков повышается. Т.е. в точности наоборот. Сам так попробовал и кубовый остаток ВООБЩЕ невозможно описАть по запаху.

ты НЕ способен измерить 31,2%crvd, 27 Февр. 17, 15:04

А я и не измерял... Просто калькулятор выдал мне результат при внесении в него данных температуры и градусности измеряемого продукта. Как-то так! А все остальные твои пронумерованные высеры ... даже и комментировать не хочется.

Добавлено через 4мин.:

Это где так пишут? Насколько я понимаю - изоамилол это никак не хвостовые да и не головные. Почитай методику по ГабриэлюSteelPriest, 27 Февр. 17, 15:45

Честно сказать, не вспомню, в каком именно разделе читал про это, но это было... и почему бы не попробовать! И про метод Габриэля читал, но для него у меня объёмов не хватает.

Добавлено через 8мин.:

а ИЗИКИ то где у тебя ?1979Vas, 27 Февр. 17, 15:41

Думаю, что большая часть именно в головах, которая даёт запах олифы... а остальные, трудно точно сказать. Но когда перегонял ржаной ХОС с таким же разбавлением сырца, в кубовом остатке точно не было противной вони.

кубовом остатке точно не было противной вониVagabond0960, 27 Февр. 17, 17:29

1979Vas, а изики у него в бутылке с продуктом питейным

Vagabond0960,

у меня объёмов не хватает.Vagabond0960, 27 Февр. 17, 17:29

а ты отгони хотя б брагу по Габриелю, берёшь СС порциями по 100 мл или 500 мл банкам, и понюхай потом то что сидит в первой половине АС и сравни со второй. И да читай читай и ещё раз читай форум)



А что б с пользой дела, спрошу ещё раз кто сбраживал односолодовую засыпь по красной и белой схеме ощутима разницу?

Vagabond0960, правильно говорит про изики, при низкой спиртуозности они выходят вначале в месте с головами, т.к. крект их при низкой спиртуозности высокий. У Габриэля именно так и написано.

при низкой спиртуозности они выходят вначале в месте с головами, т.к. крект их при низкой спиртуозности высокий. У Габриэля именно так и написано.ЧАЧАча, 27 Февр. 17, 19:52

Значит не я один читал про это, потому и попробовал! Причём, как уже писал, голов получилось почти вдвое больше от расчётного, отбирал по запаху.

Добавлено через 11мин.:

Bulatik0099,

а ты отгони хотя б брагу по Габриелю, берёшь СС порциями по 100 мл или 500 мл банкам, и понюхай потом то что сидит в первой половине АС и сравни со второй. И да читай читай и ещё раз читай форум)Bulatik0099, 27 Февр. 17, 18:30

Дружище, я отгоняю брагу без изысков, на максимуме и до конца! И у Габриэля, по моему, упоминается дробный отбор с разделением на Т1 и Т2 уже с СС? Или я не прав? А читать я умею и читаю много, в отличие от некоторых, гоняющихся за цветом напитка!

Добавлено через 9мин.:

а изики у него в бутылке с продуктом питейнымBulatik0099, 27 Февр. 17, 18:30

С этим не поспорю, какая-то часть наверняка есть.Но уверен, что минимум, ибо проверял чуть ли не каждые 200 мл отбора. По запаху не было ничего "криминального".

И у Габриэля, по моему, упоминается дробный отбор с разделением на Т1 и Т2 уже с СС? Или я не прав?Vagabond0960, 27 Февр. 17, 21:47

По Габриэлю разделение на Т1 и Т2 надо делать уже с браги.

По Габриэлю разделение на Т1 и Т2 надо делать уже с браги.ЧАЧАча, 27 Февр. 17, 22:14

Значит я не прав! Но, насколько помню, Габриэль описал свою методику для простых  аппаратов. Я гоню брагу на прямоточнике только на СС.

По Габриэлю разделение на Т1 и Т2 надо делать уже с браги.ЧАЧАча, 27 Февр. 17, 22:14

А есть какое-то принципиальное отличие, кроме экономической составляющей(газ, вода, элктр-во) и лишней перегонки? Я вот тоже гоню сначала все в одну емкость, а потом делю на Т1 и Т2. Просто мне так удобней считать кол-во АС. На зерновой не всегда удобно считать количество набродившего спирта.

СС 31,2%,Vagabond0960, 26 Февр. 17, 09:02

В настоящий момент делаю дробную на БК-51, в нижнюю часть колонны, до дефлегматора, между двумя РПН воткнул своего рода кассету из медных трубок 12 мм, пока результат радует. Кстати, СС развёл до 15%, при таком разбавлении, как пишут опытные дистилляторщики, хвостовые, особенно изоамилол, выходят большей частью с головнымVagabond0960, 27 Февр. 17, 14:34

Это укрепляющие элементы оборудования. И прелесть того, что при такой спиртуозности Крект не много, но >1 - нивелируется. Изики размазываются по всему погону.
Поправьте, пожалуйста, если я не прав.