Солодовый дистиллят (исключительно сухая белая засыпь)

Первый на СС до 10% в струеbrykasik, 30 Марта 17, 21:01

lion999, а почему именно до 10% в струе?

Про кислоты понятно, но сколько спирта еще в баке остается? У меня на чисто солоде выход маленький и так. Бражка слабенькая не более 6-7%, поэтому гоню досуха.
10% в струе это сколько темп-ра в кубе? И какая у тебя спиртуозность браги получается?

Хотя ты пшеничный делаешь для употребления в белом виде, а я про ячменный для бочки.

Конечно, для наших русских застольных традиций нужен белый ХВ, пшеничный, пшеничный с рожью, разные варианты. Я вот для себя кукурузный сейчас открыл. Ячменный же выдержанный в бочке дистиллят, многие вообще не воспринимают, а у меня пока любимый напиток (возможно бурбон составит ему в будущем конкуренцию). Это разные напитки. Их бессмысленно противопоставлять.

Тем более виски в большом количестве для головы опасно болью наутро. А так, как мы употребляем, то для нас лучше своё, родное)))brykasik, 31 Марта 17, 10:47

Ясное дело, виски гонят, чтобы побольше побочки правильной забрать, а после твоих двух дробных - много ли останется?
Рентабельность продаж у тебя должна быть очень высокой, т.к. реальный выход с кило солода после выгонки СС и двух дробных у тебя не больше 100-150, 350-500 рублей литр только на сырье. Впрочем, подход 100% имеет право на жизнь, учитывая направление движения - снижение время- и трудозатрат. Чисто солодовая засыть тут впереди планеты всей, если за выходом не гнаться. Черкани в личку, почем продаешь, любопытно.


Добавлено через 11мин.:

. Бражка слабенькая не более 6-7%, поэтому гоню досуха.
10% в струе это сколько темп-ра в кубе? И какая у тебя спиртуозность браги получается?AlexVv78, 31 Марта 17, 09:02

10% в струе это 99 градусов в кубе и 1% спирта в браге. При начальной 6% теряешь 16% АС, 7 - 14%, если останавливаешь перегонку. Если гнаться за выходом, нужно стремиться к максимально спиртуозной браге, т.е. к высокой НП, шаманить с гидромодулем и промывкой. Я пока добивался 19% НП, но в дробине все равно дохрена экстракта остается (от красной схемы отказался, ввиду означенных выше мокрых тряпок). Оптимально, если совсем уж жалко материала и не жалко времени, на дробине - непромытой - ставить сахарную брагу.
Мое личное мнение, что оставлять сахара в дробине экономически более выходно, чем вымывать их бОльшим количеством промывочной воды, снижая начальную плотность сусла, т.к. конечные энергозатраты на нагрев большего количества браги выше, плюс снижение спиртуозности браги пропрорционально увеличивает потери на первой перегоке. Если у тебя не 10 литров браги, 1% спирта ты хоть тресни но оставишь, гнать воду можно очень долго. Замечу, что, по моему мнению, мокрые тряпки после 10% в струе актуальны только для красной схемы, а все написанное выше - для белой.

мокрые тряпки после 10% в струеAyupakhomov, 31 Марта 17, 11:02

А если это отбирать отдельно и в брагу при след.погоне? Появятся там тряпки? Гоню по красной, все отстроил, но тряпки увы иногда проскакивают, понял это из за того, что до 0 выгоняю.

А если это отбирать отдельно и в брагу при след.погоне? Появятся там тряпки? Гоню по красной, все отстроил, но тряпки увы иногда проскакивают, понял это из за того, что до 0 выгоняю.JuF, 31 Марта 17, 11:19

это нецелесообразно. С 10 до 0 ты будешь гнать литров 5 с 50, а то и больше. В следующую брагу выльешь - спиртуозность снизишь фатально - и будет еще хуже, в кубе дохрена останется.
Это потери, с которыми приходится мириться.

Думаю зря ты столько сырья перевёл
С такой методикой ГОС мука и результат будет тот жеBulatik0099, 31 Марта 17, 07:05

Нет не зря, я считаю. Это совершенно другой продукт у него получился! - это во первых, а во вторых шотландцы сейчас бочками закидают, уже 500 лет делают односолодовые, и на вам, на муку переходите?!

а почему именно до 10% в струе?AlexVv78, 31 Марта 17, 08:51

[сообщение #12918177]

AlexVv78, JuF, Никаких потерь нет, Брагу гоним до нуля (если время и нервы в порядке), но кислоты лучше отбирать отдельно после 10°в стр. (ЕСЛИ МЕТОД ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ПЕРЕГОНКИ ПОЗВОЛЯЕТ), а потом:
- Копить и Перегонять с головами (чуть выше ссылка - типа метода Габриэля) - если РК ЕСТЬ;
- Копить и перегонять с укреплением отдельно их;
- добавлять в брагу (не самый лучший способ, конечно, в объёмы куба опять же упирается, но кольцевание прекратить на 2-3 разе однозначно).

Нет не зря, я считаю. Это совершенно другой продукт у него получился!lion999, 31 Марта 17, 13:27

lion999, для себя любимого да стоит тратить и не считать, как мы и поступаем!
Но если на реализацию, ну не оценивает наш труд проделанный, так зачем переплачивать за сырьё? Используем дорогое сырьё то и на выходе должна быть приятная цена

Брагу гоним до нуля (если время и нервы в порядке),lion999, 31 Марта 17, 13:27

Ага, и электричества\газа не жалко Не знаю, на копеечных объемах это, может, и оправдано, но уже (всего лишь) на 40 литрах браги до с 10% до 0% получишь на выходе ~3-4 литра 3-4% жижи. Каждый сам для себя решает, нужен ли ему этот спирт. Перегонять отдельно 4% жижу тоже странно, водичку дистиллировать. Дело хозяйское, в общем

lion999, я брагу до суха гоню. Т.е. Т3 по твоей терминологии отдельно не собираю. Т2 гоню на ПК до 90-91 в кубе без укрепления, далее до 95 в кубе с укреплением. То что далее к Т1.

я времени до хрена убиваю на все это, но опять же, кому как удобнее, а по другому, у меня, хуже продукт получается. как-то так:
головы 0.8% от объёма каши на полную катушку(3кВт) = Т0, которое разбавляю, и на Т1+Т2(по запаху, 3кВт), Т1 опять разбавляю, и на Т1.1+Т1.2(по запаху, 3кВт), Т2+Т1.2 с укреплением до 30° в струе(950Вт), остальное в Т1.1. Потом Т1+Т1.1 до 25-28° и на колонну, где минус головы(7% от АС) и до 98°С в кубе, в ту же ёмкость, где переработанное Т2+Т1.2 Все это разбавляю до 44% плюс глюкоза 3 ампулы на банку, и под марлю в шкаф, дней на пять. получается как раз в тему, 42%
железяки позволяют, применять-то их надо плясать с ними

Добавлено через 3мин.:

если кто усматривает лишние телодвижения, укажите, буду благодарен

brykasik,При всём уважении к твоим затором-хочу не согласиться с твоим мнением.Наше ремесло-это религия в своём роде ,отсюда и конфессий(методов) на данную тему много.Призываю уважать чувства верующих и быть милосердным к инакомыслящим.....спасибо за понимание.

Bulatik0099, недавно печатал буквы, как раз в тему

По последнему совету коллег карамельные и меланоидные сорта рулят. И даже сравнивать с мукой-дроблёнкой не надо... вкусы разные. Цена вопроса на односолодовые разумеется кусается (поэтому и советы разнятся), но результат на первом месте для многих!lion999, 31 Марта 17, 19:20

Перегонять отдельно 4% жижу тоже странно, водичку дистиллировать. Дело хозяйское, в общемAyupakhomov, 31 Марта 17, 14:09

ароматные воды - слышал? А некоторые купаж доводят до кондиции.

Дело хозяйскоеAyupakhomov, 31 Марта 17, 14:09

brykasik, на летнюю встречу приезжай. Будем неискушённых лечить пойлом солодовым

Пробовал делать на ржаной муке- осахаривание пшеничным солодом по красной схеме. Солодо-сахарный по белому.
И односолодовый ячменно-пшеничный по белому.
Последний вариант самый вкусный.

Чем больше солодов, тем интереснее конечный продукт.brykasik, 31 Марта 17, 22:33

Несомненно. Был бы в наличии ржаной обязательно добавил бы. Но не более 20%.

Да, с ржанным неферментироанным солодом поаккуратнее. Если переборщить, вкус ухудшается. Например с кукурузой его не надо вообще, а вот дроблёнка-мука ржанные, дают совершенно иное представление о напитке.
Ну, а ржанной ферментированный солод, добавлять вообще как ароматическую добавку "Е рфс" в небольшом количестве (не более 3-5% от засыпи).

brykasik, да следи за темами встреч.

lion999,да уж,не забыть этот ферментир. Е-солод...3%-5% ,тоже много,я бы с 1%.начал "засол"

Илюх, Начни, что ж ты? У Юры полмешка мои лежат. Возьми кг на пробу или напомни, приведу.

Да, с ржаным неферментированным солодом поаккуратнее. Если переборщить, вкус ухудшается.lion999, 01 Апр. 17, 07:36

Ну, не знаю. Делал затор с 50% ржаного н/ф- вообще ни о чем, ржаной вкус никак е проявляется.  А вот уже от 65% - самое то и коллеги по форуму оценили на 5.