Первый на СС до 10% в струеbrykasik, 30 Марта 17, 21:01lion999, а почему именно до 10% в струе?
Солодовый дистиллят (исключительно сухая белая засыпь)
AlexVv78
Профессор
Кострома
2.2K 460
Отв.200 31 Марта 17, 08:51
сообщение удалено
AlexVv78
Профессор
Кострома
2.2K 460
Отв.201 31 Марта 17, 09:02, через 11 мин
Про кислоты понятно, но сколько спирта еще в баке остается? У меня на чисто солоде выход маленький и так. Бражка слабенькая не более 6-7%, поэтому гоню досуха.
10% в струе это сколько темп-ра в кубе? И какая у тебя спиртуозность браги получается?
Хотя ты пшеничный делаешь для употребления в белом виде, а я про ячменный для бочки.
10% в струе это сколько темп-ра в кубе? И какая у тебя спиртуозность браги получается?
Хотя ты пшеничный делаешь для употребления в белом виде, а я про ячменный для бочки.
сообщение удалено
AlexVv78
Профессор
Кострома
2.2K 460
Отв.202 31 Марта 17, 10:57
Конечно, для наших русских застольных традиций нужен белый ХВ, пшеничный, пшеничный с рожью, разные варианты. Я вот для себя кукурузный сейчас открыл. Ячменный же выдержанный в бочке дистиллят, многие вообще не воспринимают, а у меня пока любимый напиток (возможно бурбон составит ему в будущем конкуренцию). Это разные напитки. Их бессмысленно противопоставлять.
Ayupakhomov
Доктор наук
Владимир
641 487
Отв.203 31 Марта 17, 11:02, через 5 мин
Тем более виски в большом количестве для головы опасно болью наутро. А так, как мы употребляем, то для нас лучше своё, родное)))brykasik, 31 Марта 17, 10:47
Ясное дело, виски гонят, чтобы побольше побочки правильной забрать, а после твоих двух дробных - много ли останется?
Рентабельность продаж у тебя должна быть очень высокой, т.к. реальный выход с кило солода после выгонки СС и двух дробных у тебя не больше 100-150, 350-500 рублей литр только на сырье. Впрочем, подход 100% имеет право на жизнь, учитывая направление движения - снижение время- и трудозатрат. Чисто солодовая засыть тут впереди планеты всей, если за выходом не гнаться. Черкани в личку, почем продаешь, любопытно.
Добавлено через 11мин.:
. Бражка слабенькая не более 6-7%, поэтому гоню досуха.10% в струе это 99 градусов в кубе и 1% спирта в браге. При начальной 6% теряешь 16% АС, 7 - 14%, если останавливаешь перегонку. Если гнаться за выходом, нужно стремиться к максимально спиртуозной браге, т.е. к высокой НП, шаманить с гидромодулем и промывкой. Я пока добивался 19% НП, но в дробине все равно дохрена экстракта остается (от красной схемы отказался, ввиду означенных выше мокрых тряпок). Оптимально, если совсем уж жалко материала и не жалко времени, на дробине - непромытой - ставить сахарную брагу.
10% в струе это сколько темп-ра в кубе? И какая у тебя спиртуозность браги получается?AlexVv78, 31 Марта 17, 09:02
Мое личное мнение, что оставлять сахара в дробине экономически более выходно, чем вымывать их бОльшим количеством промывочной воды, снижая начальную плотность сусла, т.к. конечные энергозатраты на нагрев большего количества браги выше, плюс снижение спиртуозности браги пропрорционально увеличивает потери на первой перегоке. Если у тебя не 10 литров браги, 1% спирта ты хоть тресни но оставишь, гнать воду можно очень долго. Замечу, что, по моему мнению, мокрые тряпки после 10% в струе актуальны только для красной схемы, а все написанное выше - для белой.
JuF
Профессор
Липецк
2.2K 282
Отв.204 31 Марта 17, 11:19, через 18 мин
мокрые тряпки после 10% в струеAyupakhomov, 31 Марта 17, 11:02А если это отбирать отдельно и в брагу при след.погоне? Появятся там тряпки? Гоню по красной, все отстроил, но тряпки увы иногда проскакивают, понял это из за того, что до 0 выгоняю.
Ayupakhomov
Доктор наук
Владимир
641 487
Отв.205 31 Марта 17, 11:24, через 5 мин
А если это отбирать отдельно и в брагу при след.погоне? Появятся там тряпки? Гоню по красной, все отстроил, но тряпки увы иногда проскакивают, понял это из за того, что до 0 выгоняю.JuF, 31 Марта 17, 11:19это нецелесообразно. С 10 до 0 ты будешь гнать литров 5 с 50, а то и больше. В следующую брагу выльешь - спиртуозность снизишь фатально - и будет еще хуже, в кубе дохрена останется.
Это потери, с которыми приходится мириться.
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
Отв.206 31 Марта 17, 13:27
Думаю зря ты столько сырья перевёлНет не зря, я считаю. Это совершенно другой продукт у него получился! - это во первых, а во вторых шотландцы сейчас бочками закидают, уже 500 лет делают односолодовые, и на вам, на муку переходите?!
С такой методикой ГОС мука и результат будет тот жеBulatik0099, 31 Марта 17, 07:05
а почему именно до 10% в струе?AlexVv78, 31 Марта 17, 08:51[сообщение #12918177]
AlexVv78, JuF, Никаких потерь нет, Брагу гоним до нуля (если время и нервы в порядке), но кислоты лучше отбирать отдельно после 10°в стр. (ЕСЛИ МЕТОД ПОСЛЕДУЮЩЕЙ ПЕРЕГОНКИ ПОЗВОЛЯЕТ), а потом:
- Копить и Перегонять с головами (чуть выше ссылка - типа метода Габриэля) - если РК ЕСТЬ;
- Копить и перегонять с укреплением отдельно их;
- добавлять в брагу (не самый лучший способ, конечно, в объёмы куба опять же упирается, но кольцевание прекратить на 2-3 разе однозначно).
Bulatik0099
Доктор наук
Набережные Челны
920 201
Отв.207 31 Марта 17, 13:44, через 17 мин
Нет не зря, я считаю. Это совершенно другой продукт у него получился!lion999, 31 Марта 17, 13:27lion999, для себя любимого да стоит тратить и не считать, как мы и поступаем!
Но если на реализацию, ну не оценивает наш труд проделанный, так зачем переплачивать за сырьё? Используем дорогое сырьё то и на выходе должна быть приятная цена
Ayupakhomov
Доктор наук
Владимир
641 487
Отв.208 31 Марта 17, 14:09, через 26 мин
Брагу гоним до нуля (если время и нервы в порядке),lion999, 31 Марта 17, 13:27Ага, и электричества\газа не жалко Не знаю, на копеечных объемах это, может, и оправдано, но уже (всего лишь) на 40 литрах браги до с 10% до 0% получишь на выходе ~3-4 литра 3-4% жижи. Каждый сам для себя решает, нужен ли ему этот спирт. Перегонять отдельно 4% жижу тоже странно, водичку дистиллировать. Дело хозяйское, в общем
AlexVv78
Профессор
Кострома
2.2K 460
Отв.209 31 Марта 17, 14:11, через 3 мин
lion999, я брагу до суха гоню. Т.е. Т3 по твоей терминологии отдельно не собираю. Т2 гоню на ПК до 90-91 в кубе без укрепления, далее до 95 в кубе с укреплением. То что далее к Т1.
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.210 31 Марта 17, 14:40, через 29 мин
я времени до хрена убиваю на все это, но опять же, кому как удобнее, а по другому, у меня, хуже продукт получается. как-то так:
головы 0.8% от объёма каши на полную катушку(3кВт) = Т0, которое разбавляю, и на Т1+Т2(по запаху, 3кВт), Т1 опять разбавляю, и на Т1.1+Т1.2(по запаху, 3кВт), Т2+Т1.2 с укреплением до 30° в струе(950Вт), остальное в Т1.1. Потом Т1+Т1.1 до 25-28° и на колонну, где минус головы(7% от АС) и до 98°С в кубе, в ту же ёмкость, где переработанное Т2+Т1.2 Все это разбавляю до 44% плюс глюкоза 3 ампулы на банку, и под марлю в шкаф, дней на пять. получается как раз в тему, 42%
железяки позволяют, применять-то их надо плясать с ними
Добавлено через 3мин.:
если кто усматривает лишние телодвижения, укажите, буду благодарен
головы 0.8% от объёма каши на полную катушку(3кВт) = Т0, которое разбавляю, и на Т1+Т2(по запаху, 3кВт), Т1 опять разбавляю, и на Т1.1+Т1.2(по запаху, 3кВт), Т2+Т1.2 с укреплением до 30° в струе(950Вт), остальное в Т1.1. Потом Т1+Т1.1 до 25-28° и на колонну, где минус головы(7% от АС) и до 98°С в кубе, в ту же ёмкость, где переработанное Т2+Т1.2 Все это разбавляю до 44% плюс глюкоза 3 ампулы на банку, и под марлю в шкаф, дней на пять. получается как раз в тему, 42%
железяки позволяют, применять-то их надо плясать с ними
Добавлено через 3мин.:
если кто усматривает лишние телодвижения, укажите, буду благодарен
сообщение удалено
ViktorN
Доктор наук
Минеральные Воды
521 166
Отв.211 31 Марта 17, 19:55
brykasik,При всём уважении к твоим затором-хочу не согласиться с твоим мнением.Наше ремесло-это религия в своём роде ,отсюда и конфессий(методов) на данную тему много.Призываю уважать чувства верующих и быть милосердным к инакомыслящим.....спасибо за понимание.
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
Отв.212 31 Марта 17, 21:05
Bulatik0099, недавно печатал буквы, как раз в тему
По последнему совету коллег карамельные и меланоидные сорта рулят. И даже сравнивать с мукой-дроблёнкой не надо... вкусы разные. Цена вопроса на односолодовые разумеется кусается (поэтому и советы разнятся), но результат на первом месте для многих!lion999, 31 Марта 17, 19:20
Перегонять отдельно 4% жижу тоже странно, водичку дистиллировать. Дело хозяйское, в общемAyupakhomov, 31 Марта 17, 14:09ароматные воды - слышал? А некоторые купаж доводят до кондиции.
Дело хозяйскоеAyupakhomov, 31 Марта 17, 14:09
сообщение удалено
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
Отв.213 31 Марта 17, 22:18
brykasik, на летнюю встречу приезжай. Будем неискушённых лечить пойлом солодовым
Настырный мардвин
Доцент
Димитровград
1.6K 528
Отв.214 31 Марта 17, 22:26, через 8 мин
Пробовал делать на ржаной муке- осахаривание пшеничным солодом по красной схеме. Солодо-сахарный по белому.
И односолодовый ячменно-пшеничный по белому.
Последний вариант самый вкусный.
И односолодовый ячменно-пшеничный по белому.
Последний вариант самый вкусный.
сообщение удалено
Настырный мардвин
Доцент
Димитровград
1.6K 528
Отв.215 31 Марта 17, 22:41, через 16 мин
Чем больше солодов, тем интереснее конечный продукт.brykasik, 31 Марта 17, 22:33Несомненно. Был бы в наличии ржаной обязательно добавил бы. Но не более 20%.
сообщение удалено
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
Отв.216 01 Апр. 17, 07:36
Да, с ржанным неферментироанным солодом поаккуратнее. Если переборщить, вкус ухудшается. Например с кукурузой его не надо вообще, а вот дроблёнка-мука ржанные, дают совершенно иное представление о напитке.
Ну, а ржанной ферментированный солод, добавлять вообще как ароматическую добавку "Е рфс" в небольшом количестве (не более 3-5% от засыпи).
brykasik, да следи за темами встреч.
Ну, а ржанной ферментированный солод, добавлять вообще как ароматическую добавку "Е рфс" в небольшом количестве (не более 3-5% от засыпи).
brykasik, да следи за темами встреч.
7721
любитель
RU
1.9K 1.1K
Отв.217 01 Апр. 17, 07:54, через 18 мин
lion999,да уж,не забыть этот ферментир. Е-солод...3%-5% ,тоже много,я бы с 1%.начал "засол"
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
Отв.218 01 Апр. 17, 09:31
Илюх, Начни, что ж ты? У Юры полмешка мои лежат. Возьми кг на пробу или напомни, приведу.
сообщения удалены (2)
bochman124
Кандидат наук
Коломна
400 91
Отв.219 01 Апр. 17, 13:14
Да, с ржаным неферментированным солодом поаккуратнее. Если переборщить, вкус ухудшается.lion999, 01 Апр. 17, 07:36Ну, не знаю. Делал затор с 50% ржаного н/ф- вообще ни о чем, ржаной вкус никак е проявляется. А вот уже от 65% - самое то и коллеги по форуму оценили на 5.