Хамон и прочий окорок.

sashaquatro, ты вот недавно говорил, что негоже премиальный продукт, хамон, подавать, как семки, в кульках из газеты, а я утверждал, что идея хорошая и что ее украдут. Так украли уже)):
https://www.instagram.com/...id=3m5suea68bty
Да, надо поосторожнее быть с идеями.))

MAKEDONSKY1977, вы вроде сказали, что ветку читали) почитайте еще раз) фильм есть на ютубе про хамон)

Будущий кортадор

Господа) у меня все получилось) ноге, чуть больше года) однозначно  ярко выраженный хамонный вкус с ореховым привкусом)

Скромный завтрак

Ох яка красота)
Я,вчера тож углубился в ногу)
Однозначно буду делать еще хамон) но хочу еще с копчением поэксперемнтировать)

Под Новый Год ноги разлетаются как пирожки, грустно как-то расставаться. Хоть фото на память сделать что-ли.

satrap, класс) у меня смалец густой очень получился) пришлось ложкой соскребать) в этот раз думаю надо пожиже делать)

у меня смалец густой очень получился) пришлось ложкой соскребать) в этот раз думаю надо пожиже делатьsashaquatro, 12 Дек. 18, 13:59

Как ты его пожиже сделаешь? Водой разбавишь, что ли?)) Жир с водой не смешивается.
Не надо ничего пожиже делать, пусть нога постоит сутки при комнатной температуре - само все поползет.

satrap, мне кажется я с мукой борщанул) рисовой много смешал со смальцем - от того и густота

Аналогично. Пересыпал муки в расплавленный смалец и не учел, что он тоже загустеет.

Поставил под охрану. А то сейчас набегут желающие попробовать.))

Орана так и ждет когда хозяин отвернется)

так и ждет когда хозяин отвернетсяsashaquatro, 12 Дек. 18, 16:09

Неет, он без разрешения ничего не тронет, даже когда голодный. Порода, понимаешь, ну и воспитание.))

Добавлено через 15ч. 50мин.:

Очередная ножка пошла к другим хорошим людям. Жалко.

Тему пока только начал, но пока не прочитал все, может кто ответит:
1. на 4 лыпы примерно 100 кг соли?
2. примерный вес одной лапы 10-13 кг?
3. какие ящики для посола предпочтительнее: на одну/две лапы, какой размер и материал посоветуете.
Спасибо.

funduk,
1. Да
2. Задние 11-13 кг. Зависит как обрежешь.
3. Я делаю в фанерном. На 4 сразу. Можно пластик. Тока дырки насверли.
4. А заехать попробовать  (пока не доел) и  попи@дить религия не позволяет?

Прям, деликатес какой. Хотя, согласен, за компьютером бутерброд с хамоном и чашечка хорошего кофе вполне заменяют и обед и ужин.))

Я пропустил очевидно - сколько этим ногам?

Не очень красивая нога, некондиция, оставлю себе, пойдет в нарезку на НГ.

skonik, ноги висят с октября 17-го. Их у меня много, так что еще на год хватит, только лучше будут.

Тоже открыл сезон 2018...9 штук засолил в 2 приёма