Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Хамон и прочий окорок.

Форум самогонщиков Домашняя кухня
1 ... 133 134 135 136 137 138 139 ... 305 136
sashaquatro Доцент Новая жизнь 1.9K 612
Отв.2700  05 Дек. 19, 13:04
Ваш знакомый, так же на балконе в тени хай и висит)
Ваш знакомый Бакалавр самый лучший 66 24
Отв.2701  05 Дек. 19, 19:20
Вот так выглядит Моя Окорока
1.IMG_20191205_165052 1.jpg
1. Хамон и прочий окорок. Домашняя кухня.
2.IMG_20191205_165059.jpg
2. Хамон и прочий окорок. Домашняя кухня.
3.IMG_20191205_165119.jpg
3. Хамон и прочий окорок. Домашняя кухня.
4.IMG_20191205_165107.jpg
4. Хамон и прочий окорок. Домашняя кухня.
!
sashaquatro Доцент Новая жизнь 1.9K 612
Отв.2702  05 Дек. 19, 19:24, через 4 мин
Ну нормально выглядит) все хорошо)
Ваш знакомый Бакалавр самый лучший 66 24
Отв.2703  05 Дек. 19, 19:47, через 24 мин
Будем надеяться на положительный конечный результат.

Добавлено через 42мин.:

Ну нормально выглядит) все хорошо)sashaquatro, 05 Дек. 19, 19:24
У тебя тоже один раз было Хорошо, а потом кость загнила... Опасения у меня будут присутствовать до самого момента дегустации. А можно как-то раньше узнать, что с ней, кроме проколов? или без них ни как, или лучше не колоть? Тогда как узнать...?
sashaquatro Доцент Новая жизнь 1.9K 612
Отв.2704  05 Дек. 19, 22:19
Ваш знакомый, на МРТ свозить))))
Andrianov Студент Москва 42 6
Отв.2705  05 Дек. 19, 23:38
Сегодня вытащил свой окорок из соли. Был 11 кг, стал 10,5 кг. пролежал он 19 дней (или 1,7 кг на 1 день).Ваш знакомый, 04 Дек. 19, 22:27

Ты пошто дни с кг перепутал?
Хамон и прочий окорок
Хамон и прочий окорок. Домашняя кухня.
Ваш знакомый Бакалавр самый лучший 66 24
Отв.2706  06 Дек. 19, 14:53
Ты пошто дни с кг перепутал?Andrianov, 05 Дек. 19, 23:38
И точно! Уже исправил.

на МРТ свозить))))sashaquatro, 05 Дек. 19, 22:19
Да уж...
Но тогда вопрос, есть у кого опыт прокола ноги костью или еще чем нибудь с целью определения состояния? Или все же ни чего не делать до вскрытия!?
SGUN Профессор Воронеж 16.8K 5.9K 1
Отв.2707  06 Дек. 19, 15:16, через 23 мин
Или все же ни чего не делать до вскрытия!?Ваш знакомый, 06 Дек. 19, 14:53
у меня принцип - не мешай девайсу работать Улыбающийся если что начнет идти не так - поймешь сразу
а тыкать в ногу ... имхо незачем
Alex0071975 Кандидат наук IVANOVO 431 75
Отв.2708  07 Дек. 19, 16:19
А что если пару суток ноги в соли перележали?
Ваш знакомый Бакалавр самый лучший 66 24
Отв.2709  07 Дек. 19, 17:52
А что если пару суток ноги в соли перележали?Alex0071975, 07 Дек. 19, 16:19
Ну ничего страшного не будет, наверное! А какой вес ноги?
Alex0071975 Кандидат наук IVANOVO 431 75
Отв.2710  07 Дек. 19, 18:19, через 28 мин
12 кг
Ваш знакомый Бакалавр самый лучший 66 24
Отв.2711  07 Дек. 19, 18:56, через 37 мин
Тогда точно всё нормально, не переживай. Клади на выдержку.
yurchich Кандидат наук Одесса 322 131
Отв.2712  07 Дек. 19, 20:01
Ваш знакомый, если что не так будет по запаху поймешь.

ни чего не делать до вскрытия!?Ваш знакомый, 06 Дек. 19, 14:53

если зиму и весну переживет, летом уже ей ничего не страшно будет. спицы/косити и всякие проколы - перед вскрытием.
Илья Владимирович Студент Краснодар 10 3
Отв.2713  08 Дек. 19, 00:08
Уважаемые форумчане! Как вялить окорок летом (май-сентябрь) на юге, когда ему будет уже 8-10 месяцев? Не пропадёт он при температуре +20 - + 35 градусов?
SGUN Профессор Воронеж 16.8K 5.9K 1
Отв.2714  08 Дек. 19, 07:13
Илья Владимирович, да не проблема, только от мух и особенно от короедов предохрани
у нас и больше 35 тоже бывает
zhelki Специалист Орехово-Зуево 130 30
Отв.2715  08 Дек. 19, 10:57
IMG_20191207_145141.jpg
IMG_20191207_145141. Хамон и прочий окорок. Домашняя кухня.

Добрый день! Продолжаю работу с ногами, благодаря магии sashaquatro, смог достать из ящика с солью две ноги из 4х 😁.
Факультативный вопрос,по сравнению с первой сентябрьской ногой, которая за время засолки пропотела всего на 100гр. С этих ног течёт вода недуром, с ящика вытек литр наверное, и с вывешенных продолжает течь, по небольшой лужице. Ноги отрезали от полутуш при мне, я конечно не мясной технолог но нашприцевать их в полутуше имхо проблематично, откель столько  воды?
Upd потеря веса ног после засолки 500 и 600 грамм соответственно.
sashaquatro Доцент Новая жизнь 1.9K 612
Отв.2716  08 Дек. 19, 11:56, через 60 мин
zhelki, как бы нормальная потеря в весе) просто кто то много соли сыпет вниз и соль впитывает всю жидкость) поэтому особо и не видно, что много вытекло) ну и сала у вас много)
Стальная порода) тут лишние пару дней в соли ниче страшного не будет)
Ваш знакомый Бакалавр самый лучший 66 24
Отв.2717  08 Дек. 19, 13:27
Вопрос ко всем. Как лучше выравнивание делать в подвешенном состоянии ноги или пусть лежит срезом вверх? Я положил...
sashaquatro Доцент Новая жизнь 1.9K 612
Отв.2718  08 Дек. 19, 13:45, через 19 мин
Ваш знакомый, лучше в подвешенном)
Ваш знакомый Бакалавр самый лучший 66 24
Отв.2719  08 Дек. 19, 14:06, через 21 мин
лучше в подвешенном)sashaquatro, 08 Дек. 19, 13:45
Аргументируй. Я вот думаю, что лежа выравнивание будет лучше, как бы обычное Земное притяжение работает. Но это сугубо мое личное мнение.