Хамон и прочий окорок.

SGUN, гейропа немного более развита чем наш таёжный союз) и геев и там и там примерно одинаково) я про то, что лучше перебздеть) я например хамон без нитритки делаю) потому, что мясо с клеймом) колбасу только с нитриткой) коппу тоже) во первых полная безопасность) во вторых приятный цвет)

sashaquatro, Саш, у меня тоже ноги с клеймами

tvisterr-77, станица 141)sashaquatro, 26 Дек. 21, 13:16

sashaquatro не много 1 неделя на 1 кг?

tvisterr-77, это минимум)

Я полторы на кг

SGUN, в вакууме солю, пока ни разу непросола небыло) но дополнительно обычно держу пару дней)

sashaquatro, не, я на свежем воздухе :-)

не позорься, диванный теоретик
стыдно за тебяSGUN, 27 Дек. 21, 19:14

Нихpeна себе пукан рванул. Я едва в окоп нырнуть успел, чтоб не забтызгало. 😅🤣😂

Taaroa, не о чем говорить
Меньше блогеров смотри всяких

Добавлено через 46мин.:

Расскажи, что сделал-то...

не о чем говорить
Меньше блогеров смотри всякихSGUN, 28 Дек. 21, 17:49

Я вообще непойму о чём ты говоришь. Какие нахep блогеры, ты на самогон то не налегай так шибко.
Я написал что глутамат натрия и нитрит натрия вообще разные вещи.
Тут появляется тупой бывший погон судя по шеврону на аватарке, и начинает нести какую х'ню о чём то своём, но почему то пытается нести эту х"ню в мой адрес......
Я конечно понимаю что армии с образованием и поведением и социализацией все достаточно печально, но не до такой же степени.

Taaroa, я вообще-то про хамон как бы спич веду
А не про жертву егэ типа тебя
А шеврон - стройбат 86-88
На тебя еще дрочили в то время похоже
А по образованию - МЭИ и ВГУ советские
Настоящие, а не нынешний дрочь платный хз поймешь где
Отвянь, а?

Отвянь, а?SGUN, 28 Дек. 21, 19:23

Слиться штоль решил.
Стройбатовец..... охренеть ты тут нахвастался образованием, службой и возрастом – не впечатлило.
Но судя по тому когда ты в стройбате был, ты на пару лет помладьше меня.
А в то время в стойбате как бы запдло служить было. Позор прям.

Taaroa, я со 2 го курса уходил
Это пеовый призыв дневников был

Ты ченьть про лапы-то скажи?
А то тока блаблабла
Я фотки выкладывал
Ты просто трындишь пока

Добавлено через 3мин.:

А про стройбат нехрен прапору в обед 10 личных дел в кабинете забывать

а у вас в деревнях все с нитриткой по мясу работают? меня терзают смутные сомнения, что там про нее кто-то слышалSGUN, 28 Дек. 21, 09:09

Окорока и осетровые балыки родственники в деревнях солили с селитрой, с тем же эффектом. Позже, в начале 60-х, когда появилась возможность покупать ворованный нитрит, стали использовать его.

При мне рассказывали, что вся семья балыком в соседнем хуторе отравилась.

Olkan, да у нас тоже селитрой вместо соли ребяты посолили картошку... один раз...

SGUN, я не уточнил. Семья погибла от ботулизма.
А так-то да. Технический нитрит похож с виду на мелкую соль Экстра, только не такой белый. Сообщалось о смертельных отравлениях в детском саду.

, да у нас тоже селитрой вместо соли ребяты посолили картошку... один раз.SGUN, 28 Дек. 21, 21:14

Правда что ли? Один раз!
Ну нихpeна у вас тогда картошку солят.

У селитры ЛД50: 3750 мг/кг.
То есть даже мелкой в 50 кг девочке надо сожрать 187 грамм селитры чтоб помереть, да и то с 50% вероятностью
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Нитрат_калия

При том что ЛД50 для обычной поваренной соли начинается от 3000 мг/кг то есть девочке надо всего 150 грамм.

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/ЛД50

Добавлено через 28мин.:

Окорока и осетровые балыки родственники в деревнях солили с селитрой, с тем же эффектом. Позже, в начале 60-х, когда появилась возможность покупать ворованный нитрит, стали использовать его.Olkan, 28 Дек. 21, 21:11

Тут такая штука.
Селитру исторически использовали в качестве приправы и консерванта буквально веками.
Она малотоксична и передозировать её почти невозможно.
Позже с развитием химии, выяснили механизм действия и поняли что селитра не действует сама по себе, а разлагается на нитрит при взаимодействии с гемоглобином.
Ну, а дальше получилось что в промышленности проще точно дозировать сразу нитрит, чем сыпать селитру, у нитрита тупо расход меньше.
Селитра же по факту более удобна в домашних условиях. Она нетоксична сама по себе, а в довольно ядовитый нитрит её превращается ровно столько сколько в куске мяса гемоглобина. То есть получается такая естественная самодозировка 🙂

вы нитрат калия и нитрит натрия то не путайте, нитритная соль:

при приёме в значительном объёме (порядка нескольких граммов) может вызвать серьёзное отравление (образует метгемоглобин), вплоть до летального исхода.

Вчера зарезал лапу. Дегустировал под свойское пивко. Засолил 5.02.21 вынул из соли 18.02.21 соль была мелкая,крупную не нащел. По соли самое то.хотя нога была 8 кг. свинья домашняя. До этой ноги вскрывал первую в октябре по весу 10 кг. нога из магазина соль таже мелкая,но мясо было соленое. Выравнивание первой ноги было на балконе, влажность и температура прыгали, но не выше +6 гр. Вторая выравнивалась х витринном холодосе, там все четко и влажность была от 75 до 90 и температура до +4. Может это повлияло на солоноватость?

tvisterr-77, да, хреновато там у вас :-)
У нас хоть .опой ешь http://www.salt-spektr.ru/category-29.html