Хамон и прочий окорок.

mimos, после ваккума он уже не тот, пусть на ноге живёт)

SaZaN75,

mimos, после ваккума он уже не тот, пусть на ноге живётSaZaN75, 16 Февр. 22, 19:15

Однозначно!!!
Просто после употребления лапу обматывайте холщовой тряпкой,пропитанной оливковым маслом. И все.
Никаких холодильников и прохладных мест. Хранить на кухне в тепле самое то!

mimos, та же проблема, стал вакуумировать кусками, нарезаю уже потом
писал уже раньше [сообщение #13870262]

Вот такие у меня

Вчера прикупил еще 4 ноги,пару дней повисят,потом закопаю в соль

Добавлено через 2мин.:

А ти уже через неделю буду снимать с выравнивания

mimos, хамон надо доедать :-) :-) :-) :-)

Куда все подевались?((

Сахар скупают.

Taaroa, нахрен он нужен... кука есть

Сегодня поеду в гараж откапывать ноги, 2 недели прошли быстро.

Объясните мне дураку
Пытаюсь найти информацию по количеству выращенных ибирийских свиней в год
Может кто-то знает а то у меня что-то не сходится

ХБел , ну не сходится же количество коньяка и количество бочек в коньячных домах, с чего бы количество мяса должно сойтись =))) тут главное реклама и маркетинг, аборигены будут сами с пеной у рта доказывать про хруст булки и желудевый откорм

21:10Объясните мне дураку
Пытаюсь найти информацию по количеству выращенных ибирийских свиней в год
Может кто-то знает а то у меня что-то не сходитсяХБел, 12 Марта 22, 21:10

Там не только количество иберийских свиней не сойдётся, там ещё и количество дубов с желудями будет сильно меньше чем нужно.
Хамон главным образом делается из польской, венгерской и китайской свинины.

А вот если прям про хамон иберико. То собственно иберийских свиней дофига пород, то есть это не одна какая то конкретно разновидность.. Так что найти общую цифру будет затруднительно

Ну и в испанской вики прямо и открыто написано:
"В последние годы возник так называемый «пузырь с ветчиной» из-за огромного спроса на иберийские продукты. Хотя был принят более мягкий закон, разрешавший белым свиньям выходить на иберийский рынок, спрос не был удовлетворен. Это привело к тому, что до 30% продуктов, помеченных как «иберийские», на самом деле не были."
https://es.wikipedia.org/wiki/Cerdo_ibГ%A9rico

ХБел , ишшо почитай тут выходца с Армении
Скока там винограда выращивают и скока арарата в ашанах стоит...
Вообще не смешно
Химия и алхимия кругом
Иначе в мире с едой давно бы .... была

Еще раз всем хамоноедам большой привет
Вопрос сколько можно хранить готовый хамон в вакууме без и в холодильнике

ХБел , под вакуумом долго хранить я бы побрезговал из-за плотного контакта с пластиком а в обычном капельном минск-16 (не ноуфросте) у меня одна лапа с 2019 12 15 лежит, вполне съедобна, все живы, но там круглый год 5-12 градусов и влажность 80-100%

ХБел , вакуум и холодильник,- 6-8 месяцев.

Что будет если пролежит в вакууме два года в холодильнике

Сделай, расскажешь...

В этом году решил попробовать вместо года на три оставить...