Хамон и прочий окорок.

че, не так???SGUN, 20 Янв. 24, 19:16

к сожалению, так!.. Хочешь нормального свойского сала,- корми прося сам..
Второй год беру фермерскую свинину четвертями, соломой паленая, мясо вкусное, сало...1,5см...

SGUN,
Писать понятно не, не дано!
А вот хамить и ругаться ты первый.
Культурнее все таки надо быть!
Ты же здесь на ветке аксакал- всем ребятам пример.
Мы с тебя пример берем.
Кем мы станем, когда вырастем, если у нас такой учитель?

Добавлено через 5мин.:

сало...1,5см...Тарас, 20 Янв. 24, 20:19

Так я и написал, толщина сала МАКСИМУМ 2 см!
Говоря языком Сгуна: Чё не так?
За 5мм спорить будем???

Jamonero, не понял....
что за наезд?
тебе мясо сухое?
так ищи с салом
а то и рыбку стрескать и косточкой не подавиться
впред в иберику и серано
я тут покрандылябрусь
по местным свинкам
для себя делаю

Культурнее все таки надо быть!Jamonero, 20 Янв. 24, 20:20

ишшо раз не понял
мож в зеркало глянуть, уважаемый?

мож в зеркало глянуть, уважаемый?SGUN, 20 Янв. 24, 21:26

Глянул!
Увидел там молодого , очень симпатичного,умного и, главное, культурного чела!!!
Какие еще будут указания?

Jamonero, аааа
а я стырый пердун
с советским образованием
и мне за вас страшно
без приколов
очень страшно
без обид
но вы делать ничего не умеете от слова совсем

но вы делать ничего не умеете от слова совсемSGUN, 20 Янв. 24, 22:04

Как не умеем?
А Хамон???
Еще мы эти, как его, манагеры широкого профиля. Или как там эти, сисадмины, не к ночи будут упомянуты.....
Ты, главное, не волнуйся так!
Не бойся за нас!
Мы сами боимся ......
А что не сделаем, то из Китая притащим!
Как говорилось в известном фильме Кавказская пленница
Китай это и житница, и кузница и здравница!!!

тащите

тащитеSGUN, 20 Янв. 24, 22:30

Ну слава богу, успокоился....
Обострение удалось купировать…..
И заметь, только лаской и культурой!
Так что ложись уже, отдыхай.
А я завтра пойду, тебе толщину сала на лапах померяю....

Jamonero, мне толщина твоего сала глыбоко трахтором
не утруждайся

К стати сейчас на выравнивании две лапки висят брал их тоже у фермера заднюю часть так сало было сантиметров по 10 я давно такого не видел. Засолил и раздал друзьям, даже те которые сало не едят сказали что давно такого не ели. Вот я и думаю что если сало офигенное то и мясо должно быть классное а это позитив для конечного продукта.

Jamonero, Коллайдер,
найдите свинку хоть 2 см сала на лапе
а потом понимайте как хотите
сказочникиSGUN
Ты Сгун какой то непоследовательный. И все время находишься в возбуждении.
link=topic=18901.msg14032551#msg14032551 date=1705767395

Я тебе решил после этого толщину сала померять, а ты что пишешь:

Jamonero, мне толщина твоего сала глыбоко трахтором
не утруждайсяSGUN, 21 Янв. 24, 05:27

Я прям не знаю, куды бечь???
Ты такой противоречивый.
Тем не менее, другим, может, будет интересно:

Снимать было не удобно, в одной руке рулетку держать, другой умудряться фоткать. Кое где сало было и потолще, до 4х см. Но не подлезть.

Я, кстати, опять, за старое.....
В этом сезоне засолил 20 лап.
И сделал практически им всем выдержку в соли опять около 0,8 дня на кг.
Исходил из того, что при таком посоле, для избежания пастообразного мяса, лапы нужно держать в холоде до +5 подольше. У меня как раз получается приблизит. 15 дн.в дек, 30 дн.в янв, 30 дн.в февр.= 75 дней и еще март захвачу.
То есть, почти 90 дней! Должно получиться.
Посмотрим. Доложу обчеству.

Я прям не знаю, куды бечь???Jamonero, 21 Янв. 24, 15:39

Это был риторический вопрос про измерение толщины сала.

даже те которые сало не едятХБел, 21 Янв. 24, 15:32

Неужели такие бывают???
Чудно!
Сало-сила,
Спорт-могила!

Jamonero, ты рулетку норм прикладывай и шкурку вычитай
макс 12 мм

Добавлено через 1мин.:

вообще мене пофиг
у меня и так все ок

SGUN,
Там шкура, кстати, срезана.
Значит, наоборот, толщина сала изначально больше- 4 см!

у меня и так все окSGUN, 21 Янв. 24, 16:05

Да слава Богу!!!
Чем больше вокруг счастливых людей, тем лучше!
Только не понятно, почему при этом ты всегда такой возбужденный, колючий и ругаешься?
Мне кажется, ты на самом деле добрый.
Только почему то стесняешься этого.

Хочешь нормального свойского сала,- корми прося сам..Тарас, 20 Янв. 24, 20:19

Жирных хотите?
Так поинтересовались бы какой породы испанские свинки - уж наверное они не беконных пород а мясо-сальных наверное - по этому и хамоны у них не суховатые??
Аналоги мясо-сальных пород в России это порода Ландрас и Кемеровская - их гибриды и помеси и еще их целая куча всякого- и сало с них ну пальчики оближишь это точно - его и жевать не надо - само во рту тает.Выращивают их в основном фермеры и личные хозяйства - а промка вся без исключения это беконные породы Чтобы такое сало сьесть нормально и не подавиться не разжованным куском его или отварить треба или поджарить тонким слайсом придется!.

Несколько десятилетий назад, когда промышленное свиноводство с его огромными масштабами, естественным образом «заглушило» малые фермы, отобрав у них рынок, по всему миру сократилось и огромное разнообразие традиционных пород свиней. «На плаву» сегодня преимущественно коммерческие породы свиней, которые можно пересчитать по пальцам: крупная белая (она же йоркширская), ландрас, дюрок… При этом у таких коммерческих пород далеко не самое вкусное мясо: упор в их разведении ставится совсем на другие признаки, в частности, на плодовитость, выход мяса, высокий иммунитет. Малому фермеру трудно, а то и невозможно конкурировать с промышленными гигантами свиноводства, поэтому ставку ему необходимо делать на незанятую нишу вкусной свинины альтернативных пастбищных пород.

поэтому ставку ему необходимо делать на незанятую нишу вкусной свинины альтернативных пастбищных пород.ХБел, 22 Янв. 24, 00:03

Так здесь в глубинке многие частники это уже поняли-выращивают и откармливают - и эта вкуснятина расходится на Ура!
Я например покупаю такую полутушами. Такую жарить летом начнешь - аромат чудесный стоит на всю улицу - а вот промка не пахнет совсем ни как!

Птица - Говорун, ты все правильно пишешь
только одна полутуша - 1 лапа
5 лап засолить - 5 полутуш купить
у нас и курей водить перестали - яйца в ашанах-линиях-пятерках-... и т.д. и т.п. покупают
какие нафиг свиньи