Хамон и прочий окорок.
SaZaN75
Кандидат наук
Новочеркасск
377 308
Отв.6160 28 Апр. 24, 09:08
Alcoprofan, будут слипы, по сути на вкус не влияют, но могут быть некрасивые пятна.
Alcoprofan
Профессор
МО
2.2K 822
Отв.6161 28 Апр. 24, 09:12, через 4 мин
SaZaN75, ну, я думаю, что слипов не будет: мне-то это надо на пару недель, а потом камера немного освободится - часть-то лап пойдёт уже на увяливание и покинет камеру.
alexander76
Доцент
липецк
1K 218
Отв.6162 28 Апр. 24, 09:13, через 2 мин
Увяливание при какой температуре проводишь?
Alcoprofan
Профессор
МО
2.2K 822
Отв.6163 28 Апр. 24, 09:22, через 9 мин
alexander76, я думаю, как и все: сле 4-х - постепенно повышаю. Естественное повышение - сколько на улице, столько и в помещении. от весенней до летней.
Только после выравнивания - на 5 дней в 24-27.
Добавлено через 4мин.:
А вот ещё вопрос: с ветштампами но лапах что-нибудь делаете - обесцвечеваете?
Обычно у меня были фермерские - и я говорил, чтобы не ставили штампы. А в этом году (я, по-моему, писал уже), пришлось пользоваться промкой.
Только после выравнивания - на 5 дней в 24-27.
Добавлено через 4мин.:
А вот ещё вопрос: с ветштампами но лапах что-нибудь делаете - обесцвечеваете?
Обычно у меня были фермерские - и я говорил, чтобы не ставили штампы. А в этом году (я, по-моему, писал уже), пришлось пользоваться промкой.
SaZaN75
Кандидат наук
Новочеркасск
377 308
Отв.6164 28 Апр. 24, 19:04
Alcoprofan, мне не мешают)))
SGUN
Профессор
Воронеж
17.2K 6K 1
Отв.6165 28 Апр. 24, 19:29, через 26 мин
Alcoprofan, вообще никогда не забивал голову клеймами
Alcoprofan
Профессор
МО
2.2K 822
Отв.6166 28 Апр. 24, 22:59
SaZaN75, SGUN, спасибо.
SGUN, Серёж, но мы ж с тобой вчера говорили, что ты для себя только вялишь. А мне на сторону хотедось бы Вот и думаю: клиенты не испугаются ли?
Добавлено через 3мин.:
Но я, в принципе, нашёл возможный выход.
SGUN, Серёж, но мы ж с тобой вчера говорили, что ты для себя только вялишь. А мне на сторону хотедось бы Вот и думаю: клиенты не испугаются ли?
Добавлено через 3мин.:
Но я, в принципе, нашёл возможный выход.
lista
Бакалавр
Сумы
51 6
Отв.6167 29 Апр. 24, 11:54
На мой взгляд - это ерунда "не касаться друг друга". А каково ваше мнение: допустимо ли их касание друг друга, а, может, и стенок хладокамеры?Alcoprofan, 28 Апр. 24, 09:04в местах касания образовалась плесень, в моем случаее.
Alcoprofan
Профессор
МО
2.2K 822
Отв.6168 29 Апр. 24, 13:28
в местах касания образовалась плесеньlista, 29 Апр. 24, 11:54lista, и, наверняка зелёная или чёрная. Плохой воздухообмен, наверное был. Не в местах соприкосновения, а вцелом.
Но: спасибо.
lista
Бакалавр
Сумы
51 6
Отв.6169 29 Апр. 24, 14:01, через 34 мин
lista, и, наверняка зелёная или чёрная. Плохой воздухообмен, наверное был. Не в местах соприкосновения, а вцелом.Черная плесень, висять на воздухе под старой тюлью. При соприкосновении какой воздухообмен будет?
Но: спасибо.Alcoprofan, 29 Апр. 24, 13:28
Alcoprofan
Профессор
МО
2.2K 822
Отв.6170 29 Апр. 24, 16:07
При соприкосновении какой воздухообмен будет?lista, 29 Апр. 24, 14:01Я же написал:
Не в местах соприкосновения, а вцелом.Alcoprofan, 29 Апр. 24, 13:28А какое выравнивание "на воздухе" может быть? Я, ведь именно о выравнивании спрашивал.
В общем: странная (для меня, во всяком случае) ситуация. Сродни одному из форумчан, присутствующих здесь.
Но обсуждать её далее желания нет.
SGUN
Профессор
Воронеж
17.2K 6K 1
Отв.6171 29 Апр. 24, 16:13, через 6 мин
Alcoprofan, перфекционизмом не надо заниматься имхо
Alcoprofan
Профессор
МО
2.2K 822
Отв.6172 29 Апр. 24, 16:18, через 6 мин
SGUN, чему учили - тому и следую.
lista
Бакалавр
Сумы
51 6
Отв.6173 29 Апр. 24, 16:52, через 34 мин
А какое выравнивание "на воздухе" может быть? Я, ведь именно о выравнивании спрашивал.Alcoprofan, 29 Апр. 24, 16:07Если выравнивание - без соли и 0...+5 град Ц, то это период прошел. Может и касались друг друга, хотя старался, чтобы отдельно висели.
Добавлено через 2дн. 16ч. 42мин.:
Что за точки? От куда они?
Лапа, начало процесса декабрь 2021. Получилась мягкая, тк делал с салом и замазывал. Так были лапы структурой как верхнем левом углу.
Jamonero
Кандидат наук
Калининград
409 381
Отв.6174 02 Мая 24, 13:05
Что за точки?lista, 29 Апр. 24, 16:52А это точки или дырки?
И сверху вроде бы какая то полость. Что это?
SGUN
Профессор
Воронеж
17.2K 6K 1
Отв.6175 02 Мая 24, 13:11, через 7 мин
меня щас забанят
ну вы дебилы или где?
такой херней маяться??????????????
придурки
ну вы дебилы или где?
такой херней маяться??????????????
придурки
Jamonero
Кандидат наук
Калининград
409 381
Отв.6176 02 Мая 24, 14:17
меня щас забанятSGUN, 02 Мая 24, 13:11Не поможет!
Тебе санитары нужны! И срочно!
SGUN
Профессор
Воронеж
17.2K 6K 1
Отв.6177 02 Мая 24, 14:39, через 23 мин
Jamonero, ага
вместо хамона херней маяться
срочно санитаров
вы как-то АВТОВАЗ напоминаете
причем оооооочень сильно
вместо хамона херней маяться
срочно санитаров
вы как-то АВТОВАЗ напоминаете
причем оооооочень сильно
Alcoprofan
Профессор
МО
2.2K 822
Отв.6178 02 Мая 24, 14:43, через 5 мин
SGUN, класс!!!
lista, остатки жира. Прогорклый просто. ИМХО. В Испании жиром покрывают, он и желтеет потом. Если ты о том.
Добавлено через 5мин.:
А... блин, понял - не о том я. Сорри.
lista, остатки жира. Прогорклый просто. ИМХО. В Испании жиром покрывают, он и желтеет потом. Если ты о том.
Добавлено через 5мин.:
А... блин, понял - не о том я. Сорри.
SGUN
Профессор
Воронеж
17.2K 6K 1
Отв.6179 02 Мая 24, 14:48, через 5 мин
Alcoprofan, с него похлебку какую-то готовят, но я бы не стал ...