Хамон и прочий окорок.

то есть все время без смальца?alexander76, 30 Июня 26, 15:38

да, читал тут многие ничем не мажут, посмотрим
первый опыт)

Добавлено через 11мин.:

ну и кстате пишут мазать надо при потере веса 30%, так что если нужно может еще и не поздно, взвешу

doub, мозг не выноси
висит себе 2-2.5 лет
нехай висит

SGUN, после того, как пару раз "посадил" хороший слайсер о задубевшую шкуру, мажу и я...

мажу и я...Тарас, 01 Июля 26, 20:51

а чем и когда?

той же суньёй на рисовой муке перед вторым летом выдержки

той же суньёй на рисовой муке перед вторым летом выдержкиТарас, 02 Июля 26, 06:41

ну у меня с февраля висит, пусть висит как есть)) зимой посмотрим))

прошутто будет с копчениемТарас, 30 Июня 26, 19:37

ну нет, бывает и с копчением, но в основном нет

пс. там где смальцем помазано мясо вкуснее, так что почему бы и не помазать

SGUN, после того, как пару раз "посадил" хороший слайсер о задубевшую шкуру, мажу и я...Тарас, 01 Июля 26, 20:51

может ножики нормальные купить
а не хренью заниматься
слайсер.... шмайсер...

SGUN, слайсер,- это испанский нож для хамона, а не электрический

Тарас, он что
у тебя один чтоль
у меня пять
для разных целей

я угораю

SGUN, у меня их больше пяти, но теперь приходится срезать задубевшую шкуру другим ножом

кстате по поводу ножей, накидали бы ссылок-фоток кто чем пользуется, особенно для шкуры))

doub, для шкуры теперь нож из "Рапида"(были такие ручные пилы для рельсов). Ножи из 40Х13,40Х18 и МФ12 и других, более нежных марок, по шкуре не применяю

doub,

для шкуры теперь нож из "Рапида"(Тарас, 04 Июля 26, 17:08

А в чём сакральный смысл?
ты этим ножом режешь так быстро,что он раскаляется до красноты?

А в чём сакральный смысл?Урий, 06 Июля 26, 13:13

Сакральный смысл в том, что рапидные стали более твердые и стойкие к износу при любых скоростях и температурах. Кромка у таких ножей остроту держит дольше чем у простушек. Это просто

А в чём сакральный смысл?Урий, 06 Июля 26, 13:13

быстрорез сама по себе очень твердая сталь, например Р18, жаль черняга, 95Х18 ничуть не хуже

Ну можно конечно и из победита ножик выковать.
Вопрос накой он нужен для обрезки шкуры.

Урий, ну просто есть у меня в хозяйстве нож из рапида с короткими спусками, который об шкуру не садится, его и использую без всякого сакрального смысла...

пчак и пару сербов
на шкуру хватит
и перчаточки кевларовые
не порежессся