Зерновое сырьё.

RomaZ, крупа любая пойдёт,чем мельче,тем лучше.Можешь даже сам зерно на зернодробилке молоть, если есть условия,так будет дешевле.В холодную воду перед варкой задай ферментов, процентов 10-15 от общего количества,тогда каша будет всё время жидкая,не будет ставать колом и не пригорит.Но помешивать нужно конечно.

RomaZ, мой совет- много сразу не бери. Возьми на пробу минимум. У меня бывало, ну на кукурузе например, красивое зерно ( про цену не пишу, не главное это) все от лично- делаю= выход пшик... Или наоборот- зерно мусор ( типа угостили) делаю так же, выход ого_го.
Эт я к чему= зерно то разное. Вот.


Добавлено через 5мин.:

Да- и ферментов в холодную воду не надо. Вообще. В теплую а и ц ежели. Можно только а. П и ц в крайние разы вообще не ставлю- предпочитая варить. Про ферменты почитай у маковки-Игоря. И пробаван молодцом и честен тут.

вот молоть то и не вариант - живу в квартире. Да и заморачиваться этим не особо хочется. В супермаркетах брать тоже не вариант, дороговато как-то выходит и не везде найдешь дробленку.
Остаются только вот такие оптово-розничные варианты. Сам бы взял попробовать, но продают от полутонны, хотя мешочек согласились продать по безналу.
С другой стороны с учетом стоимости в 3 раза ниже сахара, т.е. меньше тыщи за 50 кг, очень даже хорошо

с учетом стоимости в 3 раза ниже сахара, т.е. меньше тыщи за 50 кг, очень даже хорошоRomaZ, 23 Июня 16, 09:41

Ну и выход по АС почти в 3 раза меньше, чем у сахара.

ShtoporS, да, конечно больше гемора с зерновыми и меньше выход, но и результат стоит того. Я имею ввиду органолептику

результат стоит того. Я имею ввиду органолептикуRomaZ, 23 Июня 16, 10:23

Это бесспорно коллега.
А с зерном сейчас вообще проблем нет. Везде в ближнем подмосковье куча магазинов "корма-комбикорма" с предложением любого зерна, хочешь мешками, хочешь на развес. Правда сейчас не сезон, можно нарваться на протравленное зерно, а оно в нашем деле не айс. Опять же не айс для проращивания на солод, а для разваривания крахмалов пофиг. Половина Дмитровского района засеиватся пшеницей. Можно во время уборки за баллон холодного пива насыпать прямо из бункера отличного свежака.
Ну а мельничку по любому надо иметь, или иметь знакомство с теми, кто имеет мельничку. Например те, кто разводит птыц (кур, перепелов и же с ними). Они с удовольствием за пол-литра хорошего продукта намолят что нужно и в какой нужно фракции.

Ну и выход по АС почти в 3 раза меньше, чем у сахара.

ShtoporS, 23 Июня 16, 10:17

Ну ты коллега подзагнул малёха!).Разница с сахаром у меня в 1,5 раза на несоложенке , и в 2 на солоде,вот так как то.

Ну ты коллега подзагнул малёха!makrak80, 23 Июня 16, 14:00

Может быть разница и 2 раза, но (!!!) при достижении навыка, причем навык ключевое слово.
Цитирую уважаемого человека:

4. Выход продукта 50% крепости – около 1 л из 2 кг зерна (неплохо 1,1-1,2л)
Пример: из 24 кг зерна «гарантированно» получим минимум 12 л продукта пересчитанной крепостью 50%. При достижении навыка -13,2 -14,4 л 50% крепости.victorchik

ShtoporS, http://www.homedistiller.ru/...hnogo-sirya.htm. Это теоретический выход АС и самогона 40%.Ну не вижу я в 3 раза,даже в 2 нет.

Коллеги, а где купить "проверенную" кукурузу, крупу или зерно мешками? Поделитесь опытом, плиз. Покупал тут у местных торговцев кормами. При разварке пахнет приятно, но выход мизерный и органолептика не очень по сравнению с магазинной из Ленты или Ашана. Пакетами по 800г как то накладно получается

Коллеги, а где купить "проверенную" кукурузу, крупу или зерно мешками? Поделитесь опытом, плиз. Покупал тут у местных торговцев кормами. При разварке пахнет приятно, но выход мизерный и органолептика не очень по сравнению с магазинной из Ленты или Ашана. Пакетами по 800г как то накладно получаетсяPSV65, 29 Июня 16, 16:20

Вот  прям один в один. Каша вкусная, а выход гамно, максимум 0,320Ас с кг. Вот где б найти кукурузу чтоб по справочнику 0,6Ас с кг???

Шур_шун_58, нет такой кукурузы с выходом 0,6 , тогда бы в 1 кг кукурузы был бы 1 кг крахмала . А как же оболочка , зародыш , белок , масла ?
ShtoporS, зерно зерну рознь . В ячмене одно содержание крахмала , в кукурузе другое . Делай на муке высшего сорта , там выйти на 0,4 не трудно . У нас в Магните пакет вышки 2 кг стоит 40 руб .

приветствую всех.
прошу совет.
в кладовке есть килограмм 10 разной крупы: пшено ,гречка,рис и еще какая то ячка или сечка
. отец хотел скормить курицам,но я отстоял это сырье.
кароче . можно ли из этого сырья сделать что нибудь стоящее?
все смешать и на ГОС?
или из каждой крупы по отдельности что нибудь исполнить?

паха пахан, можешь вместе, можешь порознь, потом в жидком виде миксовать или употреблять по отдельности
дело хозяйское
ну а если на РК, вообще пофиг

Всем  добрый день.
Решил перейти на зерновой продукт. С сахаром наигрался, осталось довыгнать еще одну бочечку в 160 л.
Начинать решил с ХОС с горячим стартом, т.к. парогенератор еще не скрутил, а эти заторы, как я понял, можно и на электроплитке аккуратно. В процессе поиска сырья приемлемого по цене (остановился на пшеничной муке 2-го сорта) обнаружил такой продукт на ближайшем КХП, как "Хлопья зародышевые пшеничные". По цене (если брать мешками) практически равен муке. Вопрос в следующем - использовал ли кто-то указанные хлопья вместо солода? Поиск по форуму ничего не дал, в интернетах нашел только кучу информации о полезности этих хлопьев при употреблении их внутрь. Про ферментный состав тоже ничего не нарыл. Может кто-то имеет опыт? Заранее спасибо.

Вопрос в следующем - использовал ли кто-то указанные хлопья вместо солода? Поиск по форуму ничего не дал, в интернетах нашел только кучу информации о полезности этих хлопьев при употреблении их внутрь. Про ферментный состав тоже ничего не нарыл.belarus111, 10 Янв. 17, 14:32

Их можно использовать как несоложенку , с минимумом разваривания , наверное хватит и просто кипятком запарить , а вот вместо солода нет , у них фермента нет , вместо солода можно только ферменты А и Г , если пожелаешь то П и Ц .

Их можно использовать как несоложенку , с минимумом разваривания , наверное хватит и просто кипятком запарить , а вот вместо солода нет , у них фермента нетmakrak80, 10 Янв. 17, 17:18

тогда не интересно. Ибо крахмала там меньше, чем в муке, а белка больше. Лучше кушать ложкой с йогуртом - полезнее 

Всем привет!
Предыстория вопроса: прикупил недорого пшеницы для экспериментов с проращиванием. До этого делал только на ферментах, а тут решил попробовать сделать солод. Долго возился, нифига она не проросла. Оставил я её в овощных лотках лежать и сохнуть, а через дня два заметил, что процентов 70 проросло. Думаю - пущай теперь высохнет, смелю на солодовую муку, а оно что-то не очень сохло и даже местами образовались плесневые комочки из зёрен. Я их повыбирал и в духовке зерно засушил до состояния как на фото. Пахнет зажареной хлебной корочкой. Теперь вопрос: зерна этого 5-6 кг, стОит ли его добавлять в затор или может испортить

(ну, там, запах подгорелого какой-нить или ещё что-то) или отдать на кормёжку птицам сразу?

Хрюндель,  а при какой температуре в духовке сушил? Если более 40*С , то там ферментов уже не будет , или останется очень мало , и его можно использовать только в качестве ароматической добавки , а не для осахаривания .

makrak80, их там особо и не было, судя по тому как оно вяло проростало. Да, было больше 40. Решил продизенфицировать, так скать чтоб никакой плесени не осталось и пересушил, судя по всему.
Я не для осахаривания, а в качестве крахмального сырья хочу использовать, добавить в затор. А то выбрасывать жалко.