Зерновое сырьё.

привет. что то не помню где писал про бурбон?ну да ладно .всё просто. у меня заторная пивная кастрюля на 25 литров .в двух кастрюлях по 8 литров варю кукурузу по 2 кг на каждую кастрюлю добавляю в каждую немного солода .варю.затем выливаю в 25 литровую кастрюлю .всё го в неё влезает 5-6кг. остужаю до 66 градусов вношу пивной солод 1.5 кг.укутываю одеялом на часа 3.затем сливаю .промываю водой 75-80 градусов 15 литров.остужаю до 20 градусов вношу дрожжи .ну как то так.

Добавлено через 3мин.:

http://pivoperm.ru/...y-0-10/576.html подойдет.можно самому зделать зелёный солод.

Подскажите может кто знает состав засыпи для т.н. канадского варианта виски.

Подскажите есть шрот пшеничный это дроблёнка из проросшей пшеницы как его лучше использовать?

sega72, пророщенная пшеница не есть солод пшеничный? Если да, то как солод и пользуй.

Поскажите, кукрузу на бурбон обязательно солодом осахаривать или ферменты пойдут?

или ферменты пойдут?Хай, 04 Июня 16, 09:38

очень даже подойдут.

Хай, солод добавит аромата. Чистая кукуруза на ферментах слабовата на аромат. Я если пить белую делаю на ферментах. Если в бочку только солод.

pvn28, Шур_шун_58, ок, сделал солодом, но за инфу про ферменты -спасибо)

Чистая кукуруза на ферментах слабовата на ароматШур_шун_58, 05 Июня 16, 15:54

ну не соглашусь ни разу
может тебе просто кукуруза такая попадалась
духан еще тот, и от масла отмывать приемную емкость приходится
гоню первогон паром, потом 2 дробно на тэнах

ну не соглашусь ни разу
может тебе просто кукуруза такая попадалась
духан еще тот, и от масла отмывать приемную емкость приходится
гоню первогон паром, потом 2 дробно на тэнахSGUN, 07 Июня 16, 06:20

Кукуруза попадалась разная))) с полтонны точно перегнал.
Про масло согласен полностью, и про духан тоже.  Я написал что если пить чистым, то делаю одну кукурузу на ферментах.

Я если пить белую делаю на ферментах. Если в бочку только солод.Шур_шун_58, 05 Июня 16, 15:54

Но вот бочковая чистая кукуруза сильно проигрывает в аромате бочковой курузе+солод. ВотЪ

Шур_шун_58, ну чтож, поверю на слово, жду 2 мешка солода, делаю чиллер
буду пробовать, пока только ХОСом делал

но 2 35-литровые бочки разошлись на ура после годовалой выдержки
я вообще на кукурузу подсел
в неделю мешочек-два по 35 кг уходит
зернодробилка Фермер 05М

я вообще на кукурузу подсел
в неделю мешочек-два по 35 кг уходит
зернодробилка Фермер 05МSGUN, 07 Июня 16, 09:37

вот прям про меня))))

Добавлено через 1мин.:

Да и ГОС, даже без разваривания кукурузной муки заметно прибавит в выходе и скорости сбраживания после ХОС )))

А я для бочек делал кукуруза-пшеница-солод; кукуруза-рожь-солод. Напитки получились ароматные и с разным оттенком вкуса.  И еще, собрал остатки разных зерновых дистиллятов (рожь, пшеница, кукуруза, рис, ячмень и ячменный солод), залил в бочку 30л., прошло полгода, попробовал, получается на удивление вкусный продукт.

кукуруза-пшеница-солодpvn28, 07 Июня 16, 16:12

классический бурбон)))

классический бурбон)))Шур_шун_58, 07 Июня 16, 16:46

И это тоже классика: кукуруза-рожь-солод. Хотя мне больше по душе ржаной виски (рожь-солод).

Всем мир!

Подскажите пожалуйста, крупу обязательно варить/кипятить при ГОС? Использую ферменты... Крупа ячневая и пшеничная

RomaZ, чтобы крахмал весь вышел и выхлоп был хороший нужно варить,1-1,5 часа.

makrak80, а температурные паузы вы делаете на ферментах?

RomaZ, сварил, остудил до 65с, внес ферментов, два часа держу температуру. Далее охлождаю до 30с, при 33 задаю дрожжи. Разницы с паузами при даной технологии не заметил.

Пойдет такая крупа под наше благое дело? С ферментами собираюсь ставить. Уболтал продать пару мешков в розницу, да и по цене норм.

http://agrosfood.ru/katalog/krupyi/krupa-pshenichnaya
http://agrosfood.ru/katalog/krupyi/krupa-yachnevaya
http://agrosfood.ru/katalog/krupyi/krupa-kukuruznaya