Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

перевозчик98, делай как считаешь нужным,ну не стоит увлекаться сахаром,еще два кило это еще туда сюда.
Я тут выше писал что вино из вин.пасты дрробно перегнал,так сегодня так же без укрепления перегнал СС разведенный до 20%,головы отбирал как только первая капля показалась минимальный нагрев и по капельно.тело до 40% в струе.
Результат порадовал,развел все чисто,ну запах появиться позже..Но я завтра на чипсы дубовые сильной обжарки поставлю.
Чипсы замочил Каберне,завтра внесу.

tower1976,  да я то догадываюсь про это!

Делал так. 5 кг вин пасты, 10 кг сахара инверт,сусло водой довёл до 22 брикс по рефрактометру (примерно 100 л воды ушло), дрожжи лалвин 71Б (остатки от винодельческого сезона). Сахаристость сусла думаю надо делать в пределах 22-24 брикс (для винных дрожжей), чтобы сахар полностью выбродил (всё как с красным сухим вином).

Alex 61, сколько дрожжей засыпал? Сколько бродило и что получилось по субъективным ощущениям (если уже добродило)?

Спасибо.

сколько дрожжей засыпалfirsovdmi, 01 Февр. 18, 21:55

По норме, как для вина, 20г (5г на 23л - рекомендации производителя). Замутил в воскресенье, пока ещё бродит.

  г.Ульяновск К......й КРДУЛН0051456216
  г.Брянск.  Ф......н КРДБРН0051456235
  г.Иваново.  Ш......в КРДИВН0051456228
  г.Тверь.    Ф....в.  КРДТВР0051456223

Энергия г.Коломна Б....в 146-2055000

Получил два блока тутовой.Спасибо.
Делаю затор.Запах от браги сеном,интересно. До этого переработал 4 блока виноградной, запах браги был до начала брожения  изюмно-виноградный.

г.Белгород. Е....в  КРДБЛГ0051468564
г.Уфа.  Н.....в.    КРДУФА0051468555

Енергия
г.Мегион. Б...р.  146-2055136

Подскажите как правильно измельчать пасту? Сейчас с трудом режу ее ножом на кубики, потом их в горячую воду, разминаю на более мелкие куски, их потом окончательно размалываю блендером и в ферментер. По времени выходит довольно долго и трудоемко.

Dmitre, напрасно мучаешся,я делю кусками что бы в горловину бродилки пролезли. Заливаю горячей водой что бы покрыло и оставляю на время,потом разминаю рукой,не большие комки останутся не страшно,в первые дни брожения они сами развалятся.

как правильно измельчать пасту?Dmitre, 03 Февр. 18, 23:48

Большой острый нож, мочишь водой и режешь на пластины, полоски, кубики, в ферментер в горячую воду, пару часов все размягчается и банально размешиваешь, и разминаешь руками.

Матос, в Москву (для Минска) все пришло. Спасибо. К концу недели привезут в Минск. Еще раз спасибо!

мочишь водойINGMAR, 04 Февр. 18, 13:49

Лучше горячей.

Да зачем ее грызть? Залил горячей водой и размешал потом...

г.Москва. Г....в. КРДМСК0051478482

Вопрос: 112 страниц некогда перечитывать, в 30-ти литровый ферментатор сколько пасты воды и сахара? Самый оптимальный вариант вкратце чирканите плиз...

Alexanddr, 4 пост на 1 странице

Мне кажется воды много, если взять 2кг пасты, пропорционально уменьшить количество сахара до 4 кг , то воды получается 40 литров если 4й пост пересчитать....сомнения берут меня относительно воды

Alexanddr, можно воду в 2 раза уменьшить, но я всегда делаю в 200 литровой бочке и не уменьшаю.

У меня не тот объем чтобы в такой таре делать....да и куб тоже небольшой...поэтому 20 воды 4 сахара и 2 пасты идеальный вариант наверно для меня. Вопрос про аммиак, обязательно или как??Или просто дрожжей хватит...