Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Сергей_F, Какая высота царги? Какая насадка? Отбор по жидкости или по пару? Интересуюсь,  так как ни когда не работал с фруктовыми брагами. Меогие используют тарельчатые колонны и довольны, у меня таковой нет, но есть царга с дефом и БКМ. Вот пытаюсь для себя определиться на чем перегонять пасту.

Сомовец, оборудование 1,5"

- царга 500 мм (один медный пыж РПН и медная самодельная засыпь)

- диоптр
- дефлегматор кожухотрубный общ. длина 200 мм, рабочая 200 мм (5 трубок по 8 мм)
- 2 отвода по 90°
- холодильник кожухотрубный общ. длина 395 мм, рабочая 300 мм (5 трубок по 8 мм)


Добавлено через 24мин.:

Сомовец, и по фруктовым головы отбираю так:
- 5% от АС однозначно в головы (на розжиг мангала), затем подголовья дроблю по разным емкостям (2-3 баночки) и даю им отстояться. Аромат в фруктовых идет сначала. После этого нюхаю, развожу чуток от каждой баночки на предмет помутнения и принимаю решение что добавить в тело.

Добавлено через 23ч. 12мин.:

Закончил перегон тутовой браги в СС.
Вышло 18 л - 52% и 8 л -42%.
Необходимо отметить, что хвостатая субстанция однако.
На следующих выходных попробую вторую дробную.
Матос, а как ты можешь описать органолептику продукта? Брага вкусно пахла, СС - как мне кажется присутствует некая кислинка.
Первый раз - вот и думаю, что в итоге +/- должно выйти (я прекрасно осознаю, что все фломастеры разные и технология тоже).

Сергей_F, озадачил!!! У тебя выход АС12.7 у меня 7.8 в СС. Так у меня вроде и потерь особых не было.
А запах СС был очень хороший цветочно фруктовый. Сейчас специально вышел понюхал разведенный до 18% запах очень хороший.

Тоже вчера туту перегонял в СС - как всегда очень приятный запах.

Матос, я же писал выше, что дробно довносил декстрозы. Шапка снова поднималась и бурно отрабатывала. В общем за 16 дней брожения три раза бурно по 3-4 дня. Изначально (скорее всего с погрешностью) сусло имело сахаристость около 15-16 брикс. Через 5 дней гидрики замолчали, брага стала осветляться.
Решил реанимировать дробным внесением дектрозы. Посчитал, что довести до 20 брикс (что для фруктовых норм) надо добавить 4% от 90 литров, т.е. практически 4 кг. Сусло в двух бочках. Сначала внес в каждую по 1 кг декстрозы (бурное брожение, снова топил шапку)...потом еще по 1 кг. Плюс еще и свои тутовые сахара в жмыхе повысили спиртуозность.
Поэтому и не стал осадок еще раз заряжать на брожение, т.к. его в труху уже "переварили".
По T закипания браги крепость порядка 14 об. вышла (дрожжи Зимасил как раз до 14 и работают).

до 18% запах очень хороший.

как всегда очень приятный запах.

Парни спасибо, но приятный запах у меня и на сахарной, если сбраживать на винных дрожжах
В чем изюминка должна чувствоваться? Или это не объяснить словами?

В чем изюминка должна чувствоваться?Сергей_F, 12 Марта 18, 08:15

во вкусе!! А вот описать его сложно, не сравнить ни с чем, сколько народу уже до синих соплей дегустировали - ни один не угадал, хотя среди них были люди, знающие и пробовавшие шелковицу.

maxufax, ок.
Попробую после второй перегонки (когда пост закончится)

Вчера перегнал с белого.Стояла месяц.Сливал брагу в куб через сетчатый дуршлаг.В кубе 2 тэна на 4.5 и 2 квт.Всё сомневался пригорит или нет.Вдувал на полную.Тэны потемнели,но пригара не было.Налёт смылся обычной хозяйственной губкой.

А вот описать его сложно, не сравнить ни с чем, сколько народу уже до синих соплей дегустировали - ни один не угадал, хотя среди них были люди, знающие и пробовавшие шелковицу.maxufax, 12 Марта 18, 08:40

уж шелковицы я объелся вдоволь и белой сахарной и просто синей. Не сказал бы что вкус отчетливо ее напоминает. Если честно говоря, то мне поначалу даже показалось что немного пригорело. Вроде и гнал первый раз без мезги. Ни с чем другим ассоциировать не мог. Потом конкретнее принюхался и стал пробиваться запах инжира. Кстати, когда еще отломил кусочек сырого и попробовав, то вспомнился как раз свежий инжир, которым торговали возле Ялты.

Решил реанимировать дробным внесением дектрозы.Сергей_F, 12 Марта 18, 08:15

Сначала внес в каждую по 1 кг декстрозыСергей_F, 12 Марта 18, 08:15

.потом еще по 1 кг.Сергей_F, 12 Марта 18, 08:15

хозяин-барин, конечно. Но для того чтобы дрожжам было где развернуться, а не толкаться задницами друг об друга и делается ГМ соответственный. Взять хотя бы сахарную или зерновые. Чем больше ГМ, тем меньше набраживает всякой гадости. И смысл все за один затор использовать?
Я не буду хвалиться, но из одного брикета туты получил 20л 45° продукта. Просто бочка из под вина освободилась и нужно было ее залить. Как раз тута и помогла. Особых секретов и не было. Из первого затора слил сусло без фанатизма и перегнал. Барду от первого перегона остудил и добавил во второй затор, развел и засыпал туда еще 6кг сахара. Второй раз перебродил на остатках дрожжей от первого затора. Сбродило дней за 6-7. Перегнал вместе с мезгой. Выход от второго раза порадовал. Видать использование барды от первого перегона и остаток сахара от первого затора в мезге дали о себе знать.
  Думаю уже можно попробовать туту из бочки. Дней 10 стоит. Как раз она за это время в себя пришла и успокоилась немного.

Но для того чтобы дрожжам было где развернуться, а не толкаться задницами друг об друга и делается ГМ соответственный.АлИвЕр, 12 Марта 18, 09:56

Да ГМ варьировать можно в пределах, в т.ч. и от дрожжей зависит (что осилят, а что нет).
И чего ты считаешь они там попами толкались? За 5 дней выбродило (сладости во вкусе не было). Что без дела стоять?

но из одного брикета туты получил 20л 45° продукта.АлИвЕр, 12 Марта 18, 09:56

По моим прикидкам, столько примерно и у меня выйдет. Ориентируюсь на 9 л АС.

За 5 дней выбродилоСергей_F, 12 Марта 18, 10:27

зачем такое быстрое брожение на фрукте??? У меня две недели при низкой температуре

зачем такое быстрое брожение на фрукте У меня две недели при низкой температуреmaxufax, 12 Марта 18, 11:09

Ты так говоришь, как будто я мантры пел браге для регулировки скорости брожения.
Такие дрожжи, такие условия в квартире...
Да и не фрукт это... Я же не чисты сок по белой сбраживал.

такие условия в квартиреСергей_F, 12 Марта 18, 11:16

чем прохладнее, тем дольше бродит!

чем прохладнее, тем дольше бродит!maxufax, 12 Марта 18, 12:56

Это понятно, но при всех равных на моих дрожжах чача (жмых с инв. сахаром) быстрее в два раза сбраживает, чем чистый сок.

г.Радужный. Н......о КРДРАД0051784395
г.Ногинск.  И...в.   КРДНОГ0051792902
г.Иркутск.  Г......в КРДИРК0051789172

В Ногинскв одной коробке и вин.и тута,в синем пакете.

Матос, спасибо, получил. Краснодар-Нижний Новгород КИТ с 7 по 13 марта.Предыдущая тута бродит потихоньку)

г.Тула Г....о  КРДТУЛ0051844787
г.Вологда С......в. КРДВДА0051844723
г.Москва К......о.  КРДМСК0051844680
г.Москва С......в.  КРДМСК0051844707

Сделал вторую дробную туты.
Голов мало.
Хвосты отобрал с запасом (хорошие на рект пойдут банка 3 л креп 75%).
В большой бутылке (слева) питьевой креп 89%. Ниже не получилось сделать. Накануне утеплил царгу и в расчет это не принял.

А вот мои медяшки. Главное при подготовке лимонкой восстанавливаются, а через пару часов снова вот такие стали )) Придется их побольше покипятить.

Матос, спасибо, товар получил.Поставить брагу пока не получается. При какой температуре допустимо хранить пасту?

Главное замотай пищевой пленкой, чтобы чужих ароматов не набирала и не сохла, если жарко.