Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

А сколько времени сортировку на 70 гр. держать?AlexVv78, 13 Июля 16, 20:32

До 70с греешь выключаешь нагрев
и пускай себе остывает, толко ты с начала на половине литра проверь.

Короче так. Вчера поставил бродить виноградный брикет - 10кг пасты+5 кг глюкозы + 7 грамм дрожжей + 20 грамм прикорма + 54 литра воды. На этом всём, имеется в виду паста+ сахар + вода, сахарометр показал 23%. Сегодня, через 16 часов после начала брожения, сверху в бочке плавает слой очень тонкой мезги в количестве 45 мм при высоте бочки 500 мм и диаметре порядка 350 мм, бочка 40 литров полупрозрачная. Я честно делил брикет сахар и воду на 2 бочки по 36 литров в каждой, жаль вторая не прозрачная. Предварительный вывод такой, виноградная паста является отжимом после получения сока. Теперь разъясню - я неоднократно гнал из изюма, при таком же раскладе в брагу слой мезги был в три-четыре раза толще и глюкозы до сахаристости 23-25% приходилось сыпать на 1 кг меньше, Я неоднократно гнал из винных выжимок с сахаром и слой мезги при брожении был разов в 5-7 толще чем сейчас. И еще, очень напрягает что на дне бочки валяется слой перемолотых семян толщиной процентов 20 от толщины слоя плавающей мезги что говорит что кроме виноградной кожи и семян наврят ли что было. Теперь о запахе браги, он есть, но даже до дешового изюма не дотягивает, хотя сухой пакет пахнет изумительно. Теперь о цвете, цвет браги очень напоминает цвет выжимок которые разбавили в 4 раза, я говорю о насыщенности.
На основании вышеизложенного я делаю вывод что виноград сначала отжали через тонкую фильеру на сок с мякотью, а потом то, что осталось досушили вакуумом и спрессовали.
Косвенно мои предположения доказывает тот факт, что у большого количества людей в этой теме приличная чача с пасты не получилась.
Всё тут и сейчас написанное является чисто моим мнением, на самом деле ожидал большего. Ну дождёмся конца брожения, перегоним, посмотрим. Я понимаю что без многократной прокрутки переходных, без применения меди и без чёткого деления на фракции не обойдётся.
зы я также подозреваю что тутовая паста является продуктом по технологии получения сходным с виноградной, единственное что её спасает это то что тута является более плотной ягодой и пахучая и вкусовая её составляющая находится в семенах и коже

до дешового изюмаPilot Honda, 14 Июля 16, 18:25

а можно узнать как из изюма брагу делать? Изюм прокручивать через мясорубку нужно или как?

Так... Вчера дробно перегнал сырец из виноградной пасты.  Делал 3кг пасты + 3 кг сахара на винных дрожжах. Разные фракции отбирал в разные склянки, ловил "переходные", потом смешивал и т.д. и т.п. Вывод: сахарный сем на винных дрожжах с очень отдалённым запахом чего-то фруктового. Еще и ванна покрасилась в синий цвет от барды :-) и не отмывается. Жена удивится. Ожидал конечно большего. Даже и не знаю, че делать со второй половиной брикета. Можт поставить совсем без сахара? На пузырь наверное набродит. Печаль короче.

прокручивать через мясорубкуAlexDemontazh, 15 Июля 16, 07:38

Существует такой рецепт.
На кило сахара кило изюма.

Вывод: сахарный сем на винных дрожжахzhebelme, 15 Июля 16, 09:11

Вот и у меня сложилось такое впечатление...
Оставшуюся пасту тоже попробую поставить без сахара. О результатах отпишусь.

AlexVv78, Перегони еще разок другой, головы тщательней отбирай. Проходил через такое.

Я как раз еще раз перегнал, головы покапельно. В реальности голов никаких нет. Они были хорошо отобраны ранее. Долго сидел покапельно отбирал, бесполезно, головами даже близко не пахнет, вкус вареных портянок никуда не девается, дальше перешел на обычный отбор.

Получившееся по совету нагрел до 70 гр. 2 раза. Испарилась 0,5 готового продукта. Вкус сильно не изменился. Т.к. заболел, то не стал сильно распробовать. Так но кончике языка.

Если не изменится, то на клубнике настойку поставлю...

Будем искать счастья на тутовой. Только по любому буду гнать на меди и дробить с браги, чтобы исключить изи.

Получил пасту, Матосу спасибо. Сегодня поставлю брагу. У меня вопрос есть. А никто не пробовал отобрать головы колонной а дальнейший перегон осуществлять на дэфе без колонны? Понимаю что на мои вопросы хрен кто ответит по традиции, уже третий задаю безответный, но все же?

Ник у тебя специальный. Чтобы никто не отвечал

Головы отобрать колонной -хорошая мысль. Действуй.

Забаненный, я головы колонной отбирал. Писал про это.

Обсуждался вопрос не раз.

Ник у тебя специальный. Чтобы никто не отвечалzhebelme, 15 Июля 16, 13:44

Вы просто мне завидуете! ))

Добавлено через 3мин.:

Забаненный, я головы колонной отбирал. Писал про это.

Обсуждался вопрос не раз.AlexVv78, 15 Июля 16, 13:56

Буду благодарен за ссылочку. Ткните плииз, чем дело закончилось узнать хочу.

Я так понимаю что снимать голов колонной надо только самую верхушку в размере 100-200 г. Подголовники стекут с колонны сами в подставленную ёмкость. И отделить с дэфа ещё первые грамм 300-500. Если вся ароматика будет в них то добавить для запаха. Да?

Добавлено через 3мин.:

А ещё один вопрос, хвосты после того как крепость опустится ниже 40 град может тоже через колонну отбирать?

Забаненный, Я вот читал сверху критику,уже и состав определили?! А ведь я толдычу  одно и тоже :не надо придумывать и усложнять,простая дистиляция,второй перегон для вин.пасты не большое укрепление,для туты посильнее. Какие колонны,тарелки и.т.д..? Если оборудование нержа,пердушок будет но пройдет в течении недели,с медью все проще и качественней. Я уже пол года гоню водку из вин. пасты,уходит мама не горюй,ставил на щепу тоже не плохо ,не коньяк конечно но очень достойно. Тута вообще не обсуждается,водка супер! Сделать надо! Люди уже по третьему разу берут ,не нахвалятся. Очень удивляет :горчит,запах носков и.т.д.? Даже не знаю что сказать!у меня такого не было и нет.
Очень не хотел писать,хвалить не собераюсь,     А Тута будет только к середине Августа.


Головы отбираю по капельно из расчета 0,50гр с кг. сахара.
Хвосты после 40% в струе для вин.пасты. и по по запаху у туты

Получил пасту, Матосу спасибо. Сегодня поставлю брагу. У меня вопрос есть. А никто не пробовал отобрать головы колонной а дальнейший перегон осуществлять на дэфе без колонны? Понимаю что на мои вопросы хрен кто ответит по традиции, уже третий задаю безответный, но все же?Забаненный, 15 Июля 16, 16:30

Никто не пробовал , вот и не отвечают. Попробуй и поделись результатами. Есть еще вариант не просто деф, а деф на колонну с вытащенным шампуром - укрепление должно быть выше.

Pilot Honda,Спокойно, дружище, остынь. Если что-то пошло не так, не надо так нервничать.
Подотри потом за собой, ок?

Если что-то пошло не такAky, 15 Июля 16, 20:07

Я в отличии от тебя знаю что не так. Не так то, что во всем брикете виноградом является то что плавает в двух бочках вверху через 36 часов после начала брожения, тоесть в одной бочке 1,5 сантиметра и в другой столько же, в переводе на тебе понятный язык могу сказать что во всём брикете, который достался мне, винограда который действительно виноград, менее 2 килограмм. Остальное шкурки и семечки. Чтоб ты понял, скажу что при брожении туты в этих же бочках, но с наполнением сахаром 16 кг на брикет, высота мезги на вторые сутки брожения была 1/3 высоты бочки и это нормально, а при наполнении сахаром 5 кг на брикет, высота слоя мезги в 1,5 сантиметра ненормально.

Матос, я за тутовым брикетом в очередь встаю. А то здесь нереальная реклама ей пронеслась))

Pilot Honda, почему 5 кг. на брикет,когда надо 20 кг.

почему 5 кг. на брикет,когда надо 20 кг.valvolga, 15 Июля 16, 20:51

потому что в брикете массой 10 кг находится  около 7 кг глюкозы. Ну сыпь 20 и получай чисто сахарнуй самогон мне то чо.
если кому интересно. Я сейчас в свободное место в бочках влил воды с целью разбавить теперь начальную сахаристость можно считать 21-22%. Завтра понюхаем чо будет.