Жидкие ферменты для зерновых заторов. Пробники для желающих (временная тема)

Хм...а лень куда девать? Зеленый солод нужно прорастить, смолоть или прокрутить, после перемыть кучу посуды вместе с кухней. Намного проще же ферментов капнуть.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Сергей 220, я проращиваю так: на сутки замачиваю,ещё через сутки проращиваю.очень мало проливают водой и зерно поростает на ура.ненадо зерно беспокоить,оно само знает что ему делать.наше дело обезоразить и дать попить.А Перемалывается пшеница на ура(другие культуры пипец как убивают мясорубку).ничего тяжёлого тут нет. Я сам пипец лентяй какой
А вот разница в ГОС и ХОС большая конечно.подогрев,температурные паузы,охлаждение,тягаешь эти бочки туда-сюда,жесть короче

Добавлено через 29мин.:

Игорь правильно над нами стебётся!! Хочешь др..читься?! Дроч..ись!! Не хочешь? Пользуйся ХОС! А совмещать ХОС и ГОС этот же геморный ГОС!

Добавлено через 1дн. 12ч. 27мин.:

[Зерновая брага с использованием ферментов | Добрые Традиции]: Посмотри!  http://www.dobro38.ru/zernovaya-braga-ferment/
Вот нашёл рекомендации

Работать спустя рукава, делать абы как, и довольствоваться тем, что получается....игорь223, 28 Авг. 16, 04:08

Я в шоке от этого. Жаль не успел на раздачу жидких ферментов. Хотелось бы почувствовать разницу. Хотя беру ваши сухие, в Ростове на Вавилова, меня вполне радуют, люблю с весами играться.
[сообщение #12789438]

Здравствуйте. Мой отчет. Поставил бражку на рисе сечке в двух пластиковых пивных кегах 9 августа. Делал ХОС, вода 30 градусов. Вода у нас очень жесткая,добавил лимонной кислоты до pH5. В обеих все одинаково кроме дрожжей, в одной кеге 71В в другой оеноферм (без умысла, просто остатки были). Дрожжи развел за предварительно.
1) 5 кг. риса сечки, 20 литров воды, 2,5 мл.А + 2,5 мл.Г, одна капсула доксициклина, 5 г. дрожжей 71В.
2) 5 кг. риса сечки, 20 литров воды, 2,5 мл.А + 2,5 мл.Г, одна капсула доксициклина, 5 Г. оеноферма.
Ферменты развел по инструкции в горячей воде. Когда завелось прозевал но к вечеру все активно бродило. Каждые пять дней 16, 21, 26 августа добавлял по капсуле доксициклина. Держал под гидрозатвором. Перемешивал раскачивая кегу каждый день. Не подогревал, и так в доме под 30 градусов. После того как брага осветлилась (но рис весь плавал наверху) перегнал на пленочной колонне (дефлегматор отключил). Гнал до нуля в струе.
1)перегнал 30 августа, СС 8 литров 32 градуса, с 1 кг 0,512 л. АС.
2)перегнал 1 сентября, сс 8 литров 32 градуса, с 1 кг 0,512 л. АС.
Результаты по спирту одинаковые а по запаху браги и барды разные. В первом случае запах неприятный а во втором нормальный(но это из за дрожжей).
В время второго дробного перегона вышел косяк. Смешал оба болона, развел до 25 градусов а потом бахнул в куб хвостов от прошлого перегона хвосты. А вот крепость их я не замерял и объем примерно 2-2,5 литра. Так что результат получил не точный.
Головы - 0,350 л. - 86 градусов (очень вонючие)
Тело - 5,600 л. - 79 градусов (запах приятный, на вкус еще не пробовал)
Хвосты -3 л. - 14 градусов (запах очень приятный)
Результатом я доволен. 16 августа поставил кукурузную крупу. До сегодняшнего дня бродит и очень активно. Даже не представляю когда закончит но запах приятный. Когда перегоню отпишусь.

Филин69, не все винные дрожжи для дистилляций подходят, некоторые дают привкусы неприятные

Филин69, у меня половинная навеска никак не хочет работать на рисе. Но у тебя сечка была, и температура может быть повыше.

Мои банки стоят уже 20 дней. В банке с навеской 0,5мл/кг рис всплыл на пару сантиметров, в остальных банках - поднялся весь.
Вновь взял пробы из банок, и замерил ареометром:

Ферменты мл/кг. - показания ареометра:

0,5 - 3%
1  - 7%
1-  - 7%
1,5 - 8%
2  - 9%

Подожду еще дней 5 и на перегон.

Дрожжи сыпал те что после весенних фруктов остались. Сейчас хочу купить спиртовые.

Добавлено через 9мин.:

Температура у меня была для нашего дела отличная, крякнулся сплит.Это я чуть не сдох а ферментам понравилось. Выглядело как в твоих правых банках а потом осветлилось за один день.
У меня теперь мысли про кукурузу, солько она бродить будет? 23 дня прошло а она булькает бодренько.

У меня теперь мысли про кукурузу, солько она бродить будет?Филин69, 08 Сент. 16, 20:56

Месяц с грелкой аквариумной на 32С, ранее был отчёт [сообщение #12784133] . На перегон отправлял не осветлённую, ещё бурлил гидрозатвор изредка

Поставил 2 затора, один мука (справа, пена валит), второй ячка (слева, какой то "пустой" замес, даже легко перемешивается). Ждёмс, дней 10-15 будет отчет

Я сегодня ГОС на ферментах сделал из ячки.сделаю отчёт как будут результаты

Bulatik0099
С кукурузой буду ждать пока не осветлится или не появятся признаки подкисания. Я там тоже 0,5 мг. ферментов на килограмм крупы добавил.
1 сентября я поставил по 5 кг. ячки и пшеничной крупы в разные кеги. В ячку добавил по 2,5 мг. а в пшеничную по 5 мг. ферментов.
Моя ячка выглядит как твоя, если посмотреть сверху. Но у меня кеги прозрачные и видно как на дне скачет крупа, при гидромодуле 1к4 она разбухла и занимает половину объема и лежит очень не плотно. Размешивается очень легко (я кеги раскачиваю не нарушая гидрозатвор). А вот пшеничная крупа лежит плотным слоем и размешивается хуже.

Добавлено через 13мин.:

Подскажите. На днях хочу поставить ХОС на этих ферментах 4 кг. пшеничной муки плюс 1 кг. ржаной, гидромодуль 1к4, емкость 30 л. Вопрос такой: не убежит? Нужно ли добавлять пеногаситель?

Филин69,  ставь затор в ванну когда дрожжи начнут работать.убежит так нестрашно будет.а если нет то доставай да пусть бродит спокойно.я так раньше делал когда небыло пеногасителя.сейчас всё-таки пользуясь ПГ ,чтоб незаморачиваться

 великан
Пеногаситель я на днях купил, просто я им не пользовался. На жидких ферментах крупы бродят ровно, без пены при ХОС, ни какой пеногаситель не нужен. А вот как с мукой будет?

Филин69, я тебе про муку и говорю.пшеничная наверно ненужен ПГ а в ржаную я кидаю

великан, аббревиатура ПГ на форуме обычно воспринимается как парогенератор, а не пеногаситель. На муке добавлять нужно, у меня на пшеничной убегала из бочки 65л, а была заполнена наполовину. Тем более, если добавляется рожь.

На муке добавлять нужно, у меня на пшеничной убегалаСергей 220, 09 Сент. 16, 10:20

поменяй дрожжи, например на малтифлор, пены нет на пшеничной муке. ржаную не пробывал

тож не успел на халявку...но не так уж и дорого..заказал винных дрожжей, пару комплектов ферментов и пеногаситель...работают люди оперативно..отписались через минуту после заказа..всё оплатил до Коломны за неделю долетело..может даже дам знакомым людям ферментов если согласятся попробовать...отпишемся

Мой опыт ГОС.взял 8.6кг ячки,нагрел 30л горячей но не кипящей воды,всыпал ячку,заметил температуру оказалось 70°.Залил 9 мл разведёного фермента А и немного лимонки т.к вода у меня очень жёсткая.для ферментов и дрожжей подкисленый затор это хорошо.ушёл на 20мин.потом залил в заторную бочку ещё 15 литров горячей воды и добавил туда же всё сусло.влил 9 мл разбавленого фермента Г.и поставил под одеяло.7 часов стоял под одеялом,потом всю ночь на улице охлаждался.утром отфильтровал через большое сито. Температура сусла 29°.внёс дрожжи.кстати сусло было уже сладковатое.
Через час гидрозатвор забулькал.2 суток было брожение и 1 сутки освелялось.
Перегнал получилось 3л 35° СС
Выход ниочём.но сладкая дробина курочкам понравилась;))
Вывод:надо разваривать ячку и сбраживать с дробиной
Оптимальная температура работы ферментов 50-70°.недопускать повышения больше чем 80°.инактивация.

великан, это у тебя не ГОС. И даже не ХОС с горячим стартом. Я даже и не знаю, как это назвать приличным словом.

Сергей 220, а что не так то?

При ГОС ячку варить нужно.Это муку можно запарить кипятком, да и то рекомендуется поварить 20-30 минут. У тебя почти ничего и не осахарилось. Поэтому и выход никакой.