Жидкие ферменты для зерновых заторов. Пробники для желающих (временная тема)

Еще в июле получил ферменты, но возможность испытать их появилась только в сентябре.
10 кг ячневой крупы по ГОСу заварил аж 28.08. Отбродило за 4 дня, но перегнать получилось только 17.09. (опять же из-за занятости). На поверхности даже белая пленочка появилась, но решился таки перегнать. Получилось 10 л 35% самогона. Запах конечно подкачал, но выход порадовал. Пущу на ректификацию.

Удобство использования жидких ферментов уже много раз описано и повторяться не буду. От себя скажу - выбирая между сухими и жидкими, предпочтение отдам жидким.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Запах конечно подкачал, но выход порадовал.figlimigli2004, 19 Сент. 16, 12:41

перегони на второй раз.после первого перегона пахнет не айс. аромат после второго будет.можно на колоне ндрф сделать.

Втрой ХОС на жидких
Посуду всю обработал головами
04.09.16
Мука фасовка, высший сорт (2014 года), 5 пачек по 2 кг, итого 10 кг
Набрал из под крана 40 литрами воды (36С), 2 таб ами, внёс 10 мл А и 10 мл Г сразу не разбавляя заранее. Засыпал муку размешал, добавил дрожи, ЧКД 3 столовой ложки заранее разведённые.
Температура держалась в пределах 28-30. Стояла без гидрозатвора, накрытая пакетом.
17.09.16 подошёл, уже осветляется
19.09.16 перегнал, собрал 10 литров СС 45* (с поправкой, на фото 46 при 22С), гнал до 25* в струе до нуля не отжимал.
При брожение первые 3 дня зверски пенилась

, собрал 10 литров СС 45*Bulatik0099, 19 Сент. 16, 21:18

Не ошибся?
Похоже на рекорд для пшеничной 0,45ас.

гнал до 25* в струе до нуля не отжимал.Bulatik0099, 19 Сент. 16, 21:18

ещё процента три остался спирт в браге.

Зеленый змей, ну если только АСП врет, но мути нету. Перезамерю обязательно крепость полученного СС через пару дней.

Добавлено через 1мин.:

alekslug, это да. Не хватает у меня терпения до 0 отжимать 😁

Запах конечно подкачалfiglimigli2004, 19 Сент. 16, 12:41

почему? планирую вернуться к зерну-муке, жду появления вкладышей для ПВК, раньше делал ГОС на ферментах (порошок), запах нравился. На жидких запах "другой"? или из-за этого:

На поверхности даже белая пленочка появиласьfiglimigli2004, 19 Сент. 16, 12:41

Да, скорее всего из-за этой плёнки.

Сразу после брожения запах был изумительный, думал под вакуумом перегонять, да только на каждые выходные находились более срочные дела. А когда увидел эту пленку, то решил не морочиться с вакуумом и перегнал обычным способом.

2908969, Я делал ГОСом, разницы в запахе и органолептики между жидкими и сухими ферментами нет.

Привет, Игорь! Не по теме, но в тему.

"О бедном гусаре термостабильной замолвите слово"
Нам нужна термостабильная амилаза! А тебе взять для расширения ассортимента перспективно.
Даже если не пойдёт в серию, одну-то упаковку экспериментаторы разберут. Даже несмотря на жабу.
Но, скорее всего, будет популярна.
Для тех, кто разваривает, она существенно облегчит работу: варить легче. Кашка продолжает разжижаться во время варки. У кого нет парогена, возможно, смогут варить на газу без пригорания.
Я бы взял у производителя, но 25 кг мне ниасилить. У меня же не спиртзавод.

Все больше прихожу к выводу - холодное осахаривание это неправильно...
Дело в самом принципе...а он мне напоминает вообще жизнь (уклад жизни) в России. Работать спустя рукава, делать абы как, и довольствоваться тем, что получается....игорь223, 28 Авг. 16, 04:08

Кстати, у сиббиофарма есть высокотемпературная амилаза, до 105С по паспорту. Руки чесались купить ее, но зараза дороже в 2.5 раза, жаба не дала)))А вот термофильная при разваривании - вообще пестня должна быть!!игорь223, 11 Июля 16, 07:54

игорь223, а с этим http://www.rusferment.com производителем ферментов общался ? Там есть термостабильная альфа-амилаза http://www.rusferment.com/...ltt806plus.htmlmitl, 25 Авг. 16, 18:33

PS Чем отличаются высокотемпературная амилаза и термофильная?

Это одно и тоже.
Сам склоняюсь к мысли о том, что нужно купить на пробу
Холоднокровным она не нужна, и даже наверное вредна. А вот для классического мичуринского метода - да,  можно варить с малым гидромодулем...наверное!)))
Нужно попробовать - постараюсь выклянчить пробник, стакан-другой.

И мне, и мне рюмашечку!

Нам нужна термостабильная амилаза!kazimirov, 20 Сент. 16, 15:07

Всячески поддерживаю! ГОСникам очень нужная штука. У меня бойлер даёт воду до 100*С. Приходится разбавлять до 65*С, вносить А, крупу/муку и греть паром до кипения.
Хотя можно было-бы всыпать сырьё сразу к кипяток...

Сегодня поставил ХОС - кукуруза 3,2 кг + 10 л воды + 4 мл А + 4 мл Г + 200 г прессованные дрожжи. Ферменты предварительно разводил согласно инструкции 1 мл на 100 мл воды.OrOHEK, 28 Авг. 16, 00:51

забыл - добавлял еще амоксиклав
Брага стояла ровно 3 недели, практически с ней ничего не делал. Получил 700-750 мл АС. Перегонял на ПК+удлинитель+куб на индукции. Пригара нет. Гнал специально на ПК, хотя в наличии есть и тарельчатая колонна. Запах - кукурузный. На вкус не пробовал

ХОС на ячке
11 пачек по 900 гр
40 литров воды, 35С
2 ами
По 10 мл А и Г
Дрожи ЧКД 3 столовой ложки с горкой
Всё замешал 04.09
Перегнал 29.09
Выход 8 литров СС 45*, до 25* в струе.
С ячкой связываться больше не буду, выход маленький.

Закуплюсь на днях рисом поставлю на сухих и жидких в одинаковой таре, воде, всё будет идентично)

Bulatik0099, что за дрожжи чкд?

великан,
Чистая культура дрожжей.

Не встречал таких:)

Игорь,а возможна ли в ближайщем будущем продажа жидких ферментов в большей таре и не набором,а по раздельности?

Хороший ворос
Подумаю, почему нет в бщем то..)))