Самостоятельное приготовление пивного солода

Да вроде не переросло - это же пшеничка.

недовожу температуру сушки даже до 80г.цсолоха, 26 Нояб. 13, 15:13

надо не_доводить до 50С, пока не высохнет прилично, долго грея сырое выше 62С убиваешь бета-амилазу, от того и...

очень плохо и долго проходит процесс затираниясолоха, 26 Нояб. 13, 15:13

привет всем!..да  Тимур → проконтролировав температуру сушки под тепловентилятором оказалось 30-40г.ц....и это в пол мощности я включал не подозревая  сразу после проростания .и к концу врубал на всю .Последнии партии солода делаю как положено (темп-й режим) с затиранием проблем нет. хороший диафариновый получается...
И ещё возник вопрос - если росток пророс как положено на 3\4 длинны зерна (под шелухой) а корешки маленькие и речи нет чтоб они сплетались между собой (температура проростания в норме -15 г.ц.) может от того что переувлажняю или можно проигнорировать этот факт ? за ответ благодарю заранее.

И ещё возник вопрос - если росток пророс как положено на 3\4 длинны зерна (под шелухой) а корешки маленькиесолоха, 10 Дек. 13, 17:22

При проращивании зерна нельзя допускать появления "гусаров"-когда вылезают из-под оболочки зародыши. Это бывает если ячмень перемочен, плохо перемешан, старое зерно. Похоже, это твой случай.

привет всем...да нет на фото-пшеница. а ячмень  росток пророс как положено на 3\4 длинны зерна (под шелухой) а корешки маленькие ...меня смущают короткие корешки....?

господа, никто не пробовал сушить солод морозом, тряпки вроде бы  высыхают?

Mr Lipunov, тряпки сушит не мороз, а ветер, т.к. лёд тоже испаряется.

У меня случайно намокшая кучка зерна недавно замёрзла. Ни фига не сохнет. Электроодеяло рулит. Или термоплёнка электрическая. Где-то было на форуме.

а на теплом полу высохнет?

Студент прохладной жизни, Легко .

надумал солоду копченого сделать...
как бы прикинуть количество и длительность копчения?
например, на 25 литров сусла, грамм 400 солода (коптильня маленькая, больше вряд ли влезет)- сколько коптить? 10 минут? полчаса? чтоб перебор не получился...

Ячмень,замоченный по схеме 8 ч в воде итд,2-3 раза в день проливаю,под мокрой тряпкой.
Уже не прорастёт,или ещё подождать?
Да,четыре дня,конечно.Уже.Перемешиваю,внутри тепло.Пахнет чем-то непротивным,рука скользкая.

andrey--, Думаю 400 гр сколько не копти , перебора на 25 литров не будет . Скорее будет недобор по любому .
East33, Замачивать надо дольше . Часов 36 . Видно плохо , но вроде что-то наклевывается ?

gogolzmej, спасибо,подожду ещё.
Я в другой теме посылал тебя форум читать.Прости великодушно.
Заказал с двух мест солод.Пока едет,решил ещё и свой сделать.Пиво ещё не варил.

East33, Форум читать всем полезно , я тоже не исключение ..

gogolzmej, перед десятым классом ездил с мамой к родственникам в Ригу.
Мама разрешила выпить бутылочку "Сенчу".Такое сейчас есть?

East33, ТАКОГО как было - нет . Марка "сенчу" осталась , но теперь принадлежит только одной пивоварне - "терветес" . Поначалу было не плохое , теперь помои . Вообще сейчас такое "разнообразие" , устал следить . Вот сейчас портер выпустили , написано год  выдержки - народ сметает . А я , к сожалению , не пью до рождества ...

Вообще сейчас такое "разнообразие"gogolzmej, 18 Дек. 13, 21:08

Да.Раньше придёшь в столовку какую.100 водки и пиво.И всё ОК.Проехали,сейчас вот сами варим.

Модеры,сотрите потом.

Хэх, а у меня после двух десятков отличных экспериментов по ращению, непонятки пошли. Зерно- то же, вода- та же, температура воздуха- на пару-тройку градусов ниже. Корни наклевываются какие-то вялые, отрастать не хотят.
Мистика...

Возможно что недоотмачиваешь ячмень перед ращением