Самостоятельное приготовление пивного солода

А у меня "второй подход" к ячменю.
2-го под вечер замочил на восемь часов,потом часов на двадцать в таз с дырками.К сожалению,не было возможности ворошить.Потом замочил на два часа.Сейчас ворошу периодически.Вечером замочу ещё на пару часов.Хотя мне кажется,что он сейчас суховат.
Схема из книги Л.Нарцисса.Доверим ему.Таз стоит около открытого балкона.

Да полезли корешки уже, хватит мочить, пущай растёт себе, сбрызгивай  изредка да пошевеливай.

А у меня "второй подход" к ячменю.
2-го под вечер замочил на восемь часов,потом часов на двадцать в таз с дырками.К сожалению,не было возможности ворошить.Потом замочил на два часа.Сейчас ворошу периодически.Вечером замочу ещё на пару часов.Хотя мне кажется,что он сейчас суховат.
Схема из книги Л.Нарцисса.Доверим ему.Таз стоит около открытого балкона.
East33, 04 Янв. 14, 13:58

Блин как все сложно.))) промыл, на сутки замочил,слил воду, на целлофан, ворошить пару раз в сутки. Не нужно сильно увлажнять, пусть лучше зерно будет полусухое. По прошествии 3-4-5-6 суток получите нормальный солод.Запахло огурцами, нужно вялить.

Кстати, про огурчики, довольно сомнительное сравнение, я бы сказал.

Кстати, про огурчики, довольно сомнительное сравнение, я бы сказал.Студент прохладной жизни, 04 Янв. 14, 20:18

Нет, пахнет именно огурцами.

 Солод готовлю по слудующей схеме: 1) промываю зерно до чистой воды 2)на полчаса замачиваю в марганцовке 3) раскидываю по п/пакетам с дырками 4) 2 раза в сутки проливаю холодной водой. Прорастает почти все, в течение 2.5 суток. Солод пускаю на дистилляты. Вопрос: можно ли этот солод использовать для пива после сушки?

Вопрос: можно ли этот солод использовать для пива после сушки?hodok78, 05 Янв. 14, 01:30

Конечно, солод он и есть солод. Для пива только "жаровой"-в зависимости от температуры сушки меняет окраску и имеет своё название.
http://www.beermaster1.narod.ru/1.htm-вот кто то из ребят выкладывал недавно, я сохранил и читаю.
Настоятельно советую зерно промывать горячей водой (не более 50-55*) и мыть руками, убедился сам, если просто промывать, остаётся много грязи на поверхности зерна.

Alixx, А если на полу высушенный,и не прогретый ни в каких духовках, что не так будет с пивом?

Будет не вкусно. Кроме того, после сушки дают солоду отлежаться около 2 мес., созреть.

Alixx, А если на полу высушенный,и не прогретый ни в каких духовках, что не так будет с пивом?
ykh, 05 Янв. 14, 02:43

Будет квасной напиток слегонца соломенного цвета, пивом это не назовешь.

Агроном, Это хорошо. Надо будет попробовать. Ценю в напитках легкость.

Вечером будет трое суток,со вчерашнего вечера не мочу.Ворошу.Гусарики прут вместе с ростками,что,как я понимаю плохо.
Даже не знаю-дальше растить или на брагу, пока не поздно.

Вечером будет трое суток,со вчерашнего вечера не мочу.Ворошу.Гусарики прут вместе с ростками,что,как я понимаю плохо.
Даже не знаю-дальше растить или на брагу, пока не поздно.

East33, 05 Янв. 14, 15:02

Наверно на брагу,какой то не равномерный всход,по моему мнению.

При проращивании зерна нельзя допускать появления "гусаров"-когда вылезают из-под оболочки зародыши. Это бывает если ячмень перемочен, плохо перемешан, старое зерно.Alixx, 11 Дек. 13, 08:16

Растил на брагу пшеницу,купленную в том же месте,что и ячмень,прорастала хорошо.
Ращу в тазу с дырками.Когда мешаю,внутри ощутимо тепло.
Может быть дело в толстом слое (12-15 см)?Хотя пшеница так и выросла.
Ладно,будет и "третий подход".
Ячмень продавцы называют фуражным,он вообще прорастать должен?

Спасибо за ответы!
Всех "проращивателей" с Новым Годом!

Растил на брагу пшеницу,купленную в том же месте,что и ячмень,прорастала хорошо.East33, 05 Янв. 14, 16:04

С пшеницей проще,у неё нет оболочки,с ячменем сложнее.

Да с ячменем можно не углядеть как вылезет.

Ячмень продавцы называют фуражным,он вообще прорастать должен?


East33, 05 Янв. 14, 16:04

Прорастать должен ЛЮБОЙ ячмень, ну, разве что кроме ..надцатой репродукции, либо неправильно хранившийся.
Разрешите пару вопросов спецам:
1. Непроросшее зерно, содержащееся в проращиваемой партии, сохраняет ли свойства несоложёнки или портится?
2. Встречал на форуме рекомендацию: для варки почтибезалкогольного пива применять засыпь 100% карамельного (с мгновенным выходом сразу на 70-72) Это реально?
Спасибо.

Встречал на форуме рекомендацию: для варки почтибезалкогольного пива применять засыпь 100% карамельного (с мгновенным выходом сразу на 70-72) Это реально?Mozzart, 05 Янв. 14, 17:07

Конечно реально.

я делал почти безалкогольное с температуры 82-85 С и при засыпи сусло было в 75-76 С получилось что с 5-ти литров в каждого все пьяные но одновременно трезвые. и такое бывает