Сухие виноградные вина(не изабелла)

Andrey64,Можно оставить так, но температуру лучше снизить до 12-16С. Этот раз у вас вино останется не долго, после конечного снятия с осадка, на хранение, желательно разлить в тару меньшего объема с тем чтобы максимально сократить объем воздушной камеры.

поэтому сразу после холода переливать смысла нет.asia-expedition, 28 Окт. 17, 10:36

У меня кардинально противоположенная информация. А именно снятия с камня при криостабилизации происходит при температуре осаждения тк этот процесс имеет обратимый характер с повышением температуры.

Тогда надо понимать, для чего мы отделяем соли винной кислоты. Если кардинально снизить кислотность, тогда да. В таком случае после обработки холодом нужна серьезная механическая фильтрация, а без нее простое снятие с осадка будет малоэффективным.

В моем случае я холодом немного ускоряю созревание, эффективно осветляю, отделяю основную массу винного камня, добиваю остаток разной микрофлоры, осаждаю тонкий осадок, останавливаю ямб. Т.е главное в моем случае- стабилизация.

Один получился неполным. Можно ли так оставлять,Andrey64, 28 Окт. 17, 10:01

В таких случаях я "пшикаю" углекислотой в бутыль и плотно закрываю.

У хозяина темы лучше купи пресс.Kolew, 27 Окт. 17, 21:04

Пресс у него на сайте вроде отсутствует, или я что-то пропустил. В этом сезоне мне местные умельцы сделали винтовой пресс на 35 л (его работой остался доволен) за 8 тыр, думаю в Вашем регионе если поискать, тоже можно найти умельцев.

1

1   Спасибо     ПНУЧАС, 28 Окт. 17, 21:45

пепелац?

ЧАС, что это?

ЧАС, что это?ШТУРМАН БАСОВ, 28 Окт. 17, 21:59

присоединяюсь к вопросу. полторашку накачали под давлением? любители медовухи бл!

это портрет домашнего виноделия -бессмысленного и беспощадного
теперь даже в авквариуме!
пожелейте рыбок -зачем забрали у них дом

данная емкость никак не подходит для виноделия.

Здравствуйте. В общем правильно определили винодел я начинающий. Знаниями не отягощен, но пока вопрос только по емкости. Как ее лучше приспособить. Стекло, объем 100-110 литров, снизу ооверстие чуть меньше пробки от шампанского, сверху ровный срез, прикрыто бытовыми весами. Как бы сделать герметичным и наиболее удобным в использовании?

Добавлено через 50мин.:

Думаю сделать так:
Снизу пробка с трубочкой сантиметров 15 от дна. Сверху рышка от кастрюли (стекло). В ней две дырки, от ручки и окантованная железом для пара. Приклеить на аквариумный герметик трубку, заклеитььотверстие с железом. А вот крышку к емкости хочется приладить так, что бы снималась. Может нанести герметик на край емкости, а крышку намазать маслом и приложить + авось не прилипнет). Потом на крышку какой нибудь груз.

ЧАС, не знаю как вас зовут, но какой смысл в пробке снизу? если для слития с осадка, я полагаю не будет удобно, поскольку осадок образуется равномерно по всему дну, открыв пробку вы сольете только осадок с месторасположения пробки а дальше будет принцип воронки.
я в свое время думал как упростить процесс снятия с осадка.
самое оптимальное это трубка, а оставшееся на дне -сливаю в отдельную бутылку, даю отстоять и дальше сливаю еще...
в вашем случае, как я полагаю, лучше всего найти с конусным дном.
либо как вариант:

да, я не уверен, что Ваш вопрос о таре в тему.

Я для брожения вина, думаю на следующий год ЦКТуху приспособить, там дно конусное, осадок сливать самое оно...

Как ее лучше приспособитьЧАС, 29 Окт. 17, 08:34

как по мне, так совсем бесполезная емкость...

Стекло, объем 100-110 литровЧАС, 29 Окт. 17, 08:34

половину наливать особо смысла не вижу. Полную не переставишь и не сдвинешь. Да еще стекло. Вот для отстаивания после тихого брожения, пожалуй, самое то. Только под горлышко залитое.

Померил наконец ph своего вина. Если прибор не врёт, получилось 3.4. Это нормально? Какой ph должен быть после ЯМБ? 

как по мне, так совсем бесполезная емкость...
Что могу сказать... В виноделии я действительно профан, но основываясь на жизненном опыте могу сказать..., как бы по интелегентнее ... Вы лукавите...

Померил наконец ph своего вина. Если прибор не врёт, получилось 3.4. Это нормально? Какой ph должен быть после ЯМБ?Andrey64, 29 Окт. 17, 12:42

дык какой был раньше- важно. моё ямб не заводится , похоже никак. ни мелких пузырей, ни бульканья... кроме дубовой щепы не добавлял ничего... в бочонок не хочу,, да и заняты они теперь

в общем поставил я виноградное вино.
процедив 30 литров сока, в конечном итоге получил 25 л.
за время простоя в холодном гараже сок брожению подвергнут не был.
как мне показалось,цвет с прозрачного (желтоватого), стал ближе к коричневому.
добавил сахар подняв его до 25%,+ 4 гр актиферма,+ Lalvin ICV-D47.

спасибо всем за советы.

Хорошо осветлилось.

Красиво))
А как кислотность ?
В моем зашкаливает. .