Сухие виноградные вина(не изабелла)

Т.е. берём только бордовые, без чёрных?ШТУРМАН БАСОВ, 17 Янв. 19, 07:27

Так вроде бы набирается объём и черных и бордо.

У вас похоже комплект, но если что - готов забрать у кого-то часть лишних любого цвета.

У вас похоже комплект, но если что - готов забрать у кого-то часть лишних любого цвета.Cherepaha, 17 Янв. 19, 10:12

Могу поделится пополам. Если 3-я коробка не наберется.

Могу поделится пополам. Если 3-я коробка не наберется.MikeLex, 17 Янв. 19, 10:43

Спасибо за предложение, думаю меня можно не учитывать.
Не та цена и количество.

Друзья, давайте потрём за собой ненужные сообщение про колпачки. Всем спасибо!

На днях снял первую пробу с Каберне из бочки залитого 13.12.18г. Хотя бочка и не новая(баррик 210л, кавказский дуб, общий срок использования с вином около 7 мес), но ароматы дуба начинают проявляться, вино потеряло немного танинов, по сравнению с контролем в емкости ПОНТОН, но тем не менее считаю что процесс идет в правильном направлении и пока без эксцессов.Цвет и прозрачность хорошие, вино вполне стабильно. В бочке запланировано до середины апреля или позже.

На днях снял первую пробу с Каберне из бочки залитого 13.12.18г. Хотя бочка и не новая(баррик 210л, кавказский дуб, общий срок использования с вином около 7 мес), но ароматы дубаСемённ, 21 Янв. 19, 23:10

с кислотностью нормально всё? а то в этом году высокая была у каберне.

что, везде была? в новгороде?
я вот только про один виноградник знаю.... из тысяч других.

с кислотностью нормально всё?Доктор Ман, 22 Янв. 19, 09:31

Ну у всех норамльно по-разному. Да в этом году виноград имел высокую кислотность и такую же высокую сахаристость. Я не титровалвино и не мерял Ph.... По органолептике, небольшое количество кислоты присутствует, но повторю - органолептике. Так же хочу заметить о том, что сейчас можно просто констатировать то или иное состояние вина без окончательных утверждений. Надеюсь все состоится в лучшем случае в этом году.

что, везде была?  в новгороде?
я вот только про один виноградник знаю.... из тысяч другихasia-expedition, 22 Янв. 19, 11:02

-ты откуда?
-из Новгорода
-из какого?
-под Москвой
-и наш под Москвой
-где кремль
-и у нас кремль
-где губиннатор Никитин
- и у нас Никитин
-да иди ты нах!!! :-))))

у нас только виноград Каберне не ростет . ну прям никак :-) вот и ездим который год на тот ваш виноградник )))

вот на том, да кислотность была высокая, да не просто высокая, а запредельная... мое мнение -просто год такой, агроном сказал -молодой виноградник до известняка корнями докопался.
тот район действительно высокой минерализации и кислотностью отличается, но в разумных пределах, а тут просто жесть. При том, что и фенольная зрелость уже давно была и сахар почти максимальный.

народ  при переливки  вина  сколько  метабисульфита  калия  добавлять ?

Я при переливках в этом году не делал сульфитацию. Хватило первоначально внесенной дозы.
Температуры созревания низкие. Цвет белого вина не изменился на вид здоровое, прозрачное. Красное вино тоже прозрачное, но хотелось бы чтоб было на несколько тонов темнее (в следующий раз подольше буду держать на мезге) На вкус пороков нет. 
В прошлом году добавлял (если мне не изменяет память) 0.2 гр на 1 литр.

народ  при переливки  вина  сколько  метабисульфита  калия  добавлятьstasalt, 31 Янв. 19, 07:16

Вино либо сульфитируют, либо нет. Что значит при переливке? Если при каждой декантации будешь сульфитировать- помернЁшь сам и людей потравишь. Для стабилизации идёт 0,2 грамма мета на литр.

Для стабилизации идёт 0,2 грамма мета на литр.VARSHIK, 31 Янв. 19, 09:02

Не многовато? Пользуюсь табличкой:

Не многовато? Пользуюсь табличкойAlex 61, 31 Янв. 19, 10:33

Так в твоей табличке об этом и сказано! Читай внимательно!

сульфитировать- помернЁшь сам и людей потравишьVARSHIK, 31 Янв. 19, 09:02

а ты мерил   сам  или  просто  так  по  Клавке  постучать?  при  трехкратной  переливке и добавлении  лабораторный  анализ  показал 45 мг в литре вина

а ты мерил  сам  или  просто  так  по  Клавке  постучать?stasalt, 31 Янв. 19, 13:46

Зачем сам?? Слугам приказал- они померили.

при  трехкратной  переливке и добавлении  лабораторный  анализ  показал 45 мг в литре винаstasalt, 31 Янв. 19, 13:46

А зачем тебе этот мазохизм?? Не проще- один раз засульфитировать?

засульфитировать?VARSHIK, 31 Янв. 19, 16:31

я  не  сульфитировал  сусло ,  и  почитай  Заику  все  на  него  молятся  так  он  пишет  сульфитацию  делать  при  каждом  снятии  с  осадка    

При переливках лью вино в чистую тару с серным туманом от сгоревшей серной шашки. Интересно, какую дозу серы получает при этом вино. Ни кто не знает?