Сухие виноградные вина(не изабелла)

Немного вина разлил к праздникам.

Немного вина разлил к праздникам.Семённ, 27 Дек. 18, 18:36

по чем пузырек такой? только прямо...
чтобы знать по чем лишки "отдавать в хорошие руки"

VARSHIK, так в том и прикол, что налил в стекло и поставил в холодильник с температурой +10
это потом уже решил попробовать заморозить и удалить таким образом воду
после заморозки ничего не выпало. вода немного красная, а остальное потемнее стало
не было никаких хлопьев или еще чего. все прозрачное.

АлИвЕр, в этом году красное как и раньше 400, а белое 500...
Kolew, белое Цитронка, есть еще и Совиньон Блан... но он не такой красивый цвет имеет на данный момент, зато вкус и аромат - бомбический...

белое ЦитронкаСемённ, 27 Дек. 18, 20:28

А цитрон фильтрованный?или сам так осветлился,Можно ближе фото пластиковой штуки что на фото?(спасибо)

Цитронку осветлял бентонитом и холодом. На фото этикетировщик, ближе фотки нет но есть видео работы

Цитронку осветлял бентонитом и холодомСемённ, 27 Дек. 18, 21:03

Наверное тоже к бентониту прибегну- чёт холод не особо цитронный осветлил...

Наверное тоже к бентониту прибегнуVARSHIK, 28 Дек. 18, 08:35

Ткни пальцем где почитать про него?(спасибо)

Наверное тоже к бентониту прибегнуVARSHIK, 28 Дек. 18, 08:35

цитронка осветляется к марту-апрелю. Если сильное желание осветлить, то набей воронку ватой и пропусти. Не спеши ты с этими глиняными какашками. У меня стоит еще мутноватый. Если срочно нужно осветлить, то литров 5 через воронку с ватой пропускаю.

VARSHIK, не первый раз вижу отзыв о проблемном осветлении цитронного, это какая то сортовая особенность ?

У меня в прошлый год Цитрон Магарача до мая мутным был, а в этот год в середине декабря как слеза младенца. Но правда кислота пока повышенная.

Дегустировал цитронный магарача в прошлом году от нескольких виноделов, в этом году сделал литров 200. На сколько помню- идеальной прозрачности и блеска не встречал. Теперь вот на своё смотрю- всё устраивает, кроме цвета. Может осветлится, а может- всё-таки сортовая особенность?...

Добавлено через 6мин.:

это потом уже решил попробовать заморозить и удалить таким образом воду
после заморозки ничего не выпало. вода немного красная, а остальное потемнее стало
не было никаких хлопьев или еще чего. все прозрачное.SergT, 27 Дек. 18, 20:01

Реанимация больного виноматериала- неблагодарная затея изначально.

Я кроме холода для осветления ничего не использую. Правда я делаю только красное вино. Не люблю я белое.

Возможно. Но я сколько разных не покупал, не понравилось ни одного. Я от них как то специфически пьянею, не так как обычно.

Flokpulman, все меняется... и вкусовые пристрастия тоже. Белое очень тяжело сделать правильно, считаю высший пилотаж.

Цветочный_2017. Год и три месяца. Скорее полусухое.Kolew, 30 Дек. 18, 17:11

классно смотрится!

А есть у кого-то опыт шампанизации белового вина? Если добавить минимум винных дрожжей, декстрозы и как пиво на карбонизацию на недельку.

Правда я делаю только красное вино. Не люблю я белое.Flokpulman, 29 Дек. 18, 13:28

Вы не любите кошек? - да вы их готовить не умеете!))))

Совиньон блан

А есть у кого-то опыт шампанизации белового вина? Если добавить минимум винных дрожжей, декстрозы и как пиво на карбонизацию на недельку.NeoSpritus, 30 Дек. 18, 17:24

За недельку даже пиво не выйдет достойное, а ты про вино.
Если хочешь быстро, то это будет не игристое, по классической схеме шампанизации, а шипучее вино, насыщенное со2 искуственно. И одно и второе хороши по-своему. Первое красивой и долгой игрой пузырьков, шикарной ароматикой и вкусом, а второй быстротой приготовления (10-15минут, против нескольких лет)

Если подхдоить "околонаучно" к шампанизации, то все не так просто, как хочется.

Профильная ветка тут
[сообщение #13004915]


Добавлено через 4мин.:

процесс оттрахивания материала))Kolew, 30 Дек. 18, 22:53

Я в августе кидал ссылку на технологию по белым совиньонам. Ничего сложного)))
Холод, инертные газы и большое желание нужно.

На фото Пино нуар в стилистике "шипучее розе" приготовленное сегодня за 15 минут перед ужином)))

замутить по "феншую"Kolew, 30 Дек. 18, 23:09

Я в соседней ветке писал,  как ушел от бомбажа, уменьшив с 18 г/бут. на 15 г/бут. сахаров. Те-же 5 , 5.5 бар в бутылке имеем..
Простейшие вклейки в пробку для монометра, газации и.т.д. выходы разные, смысл один.

сказали есть брак стеклаKolew, 30 Дек. 18, 23:30

Да, бывает и так. Бывает микротрещина. Я первый год в маске и броне подхожу к полке)))

На фото остатки игристого 2015 года, опытная партия на дрожжевом осадке.