Сухие виноградные вина(не изабелла)

Нафуя вино в пластик? Стекла нет?Flokpulman, 29 Сент. 19, 15:52

поддерживаю

за и против?solo777, 29 Сент. 19, 11:30

Удобно перевозить, дешево, можно стравить воздух в недопитой таре... это за! Все остальное не по Фен Шуй, хотя и больше предрассудков, но я, уважая свое вино в баклажки не лью никому...Это против
В дальних поездках, например на юг, удобно пользоваться Bag-in-Box. Удобно перевозить и размещать в мизерных холодильниках гостиниц.
Физических противопоказаний при коротком хранении не знаю.

А шампанское кто нибудь делал в полторушках? Ну типа основное брожение как обычно в балонах, затем досыпается сахар и разливается по полторушкам, периодически осторожно стравливается давление что бы не рвануло.

досыпается сахар и разливается поsolo777, 29 Сент. 19, 21:22

Да ну ..
Себя трав травить.

Да ну ..
Себя трав травить.gal, 29 Сент. 19, 22:11

ну делают люди. я пробовал. правда первый раз у него ни чо получилось. и вкусное и штырило. а другая партия газированый сильно сладкий кампот.

Коллеги, кого интересует виноград на вино сорт Курчанский по 45 руб в хут.Копанской под Краснодаром стучитесь.

В дальних поездках, например на юг, удобно пользоваться Bag-in-Box.Семённ, 29 Сент. 19, 19:17

А на сколько долго можно хранить в нём вино и если очень долго то на какой стадии созревания можно разлить по десяткам что бы освободить баллоны для новой партии? А так же где в Краснодаре купить такие пакеты с коробками в комплекте? В Коктебеле и Массандре в магазинах при заводе в розлив идёт из таких коробок покупал на пробу.

едет саперави, вроде вполне кондиционный. затеял бродить его vitelevure CSM особо не нашёл отзывов.Kolew,  вроде ими бродит. 254 не нашёл.

хочу энзим добавить и недельку на мезге мацерировать при 12-15* что скажете, господа - подельнички?

А шампанское кто нибудь делал в полторушках? Ну типа основное брожение как обычно в балонах, затем досыпается сахар и разливается по полторушкам, периодически осторожно стравливается давление что бы не рвануло.solo777, 29 Сент. 19, 21:22

Я , когда карбонизирую в тепле , на каждую партию ставлю пластиковую бутылку , чтобы по ней контролировать давление. Как становится жесткой , убираю в погреб на созревание. Разницы между пластиком и стеклом не заметил , кроме эстетики.

vitelevure CSM отличные дрожжи для Саперави, если кондиции нормальные и виноград без плесени, не мятый, не подбраживал, ни "горел".
если есть подозрения на вышеперечисленное - использовать малтифлор

отличные дрожжи для Саперавиasia-expedition, 01 Окт. 19, 13:44

спасибо!

энзимы ненада? и по мацерации,  3-5 дней? не 21 же как каберне?

энзимы и прочую мерзкую химию не нужно никогда
мацерация минимум 7, лучше 10-12 при низкой температуре

саперави, вроде вполне кондиционный. затеял бродить его vitelevure CSMДоктор Ман, 01 Окт. 19, 10:54

В прошлом году сбраживал саперави именно на CSM. На мезге держал дней 8-9 при +17 в помещении. Буквально недели полторы назад (после следующего урожая) разлил по бутылкам. Результат отличный.  В этом году каберне и саперави поставил на МТ. Сравним через годик)

Товарищи как вы заливаете вино по бутылкам, что бы не словить окисление?  Или красным не страшно? А белые тогда как?

Сомовец, в прошлом году был первый опыт с СовБланом, никак не защищал.
ОБъем был не большой, в районе 50 бутылок, уже почти все выпито, признаком окисления нет.
Но вино было с достаточно низким Ph.

В это году, подумываю о покупке баллона с азотом. Загонять в бутылку предварительно газ, затем заливать и под пробку.

Господа!Не кидайте тапками! Подскажите пожалуйста сколько виноград держать на мезге? Друг привез по сто кг "Мерло" и "Молдову". Помял Опыта с виноградом нет, только чача....Помял, гребни вынул сколько смог и сыпанул малтифлора. Т в помещении около 18.

держатьбольшой, 02 Окт. 19, 17:30

Неделю.
Шапку топить 3 раза в день.

Неделю.Шапку топить 3 раза в день.gal, 02 Окт. 19, 17:52

Потом слить. Мезгу отжимать?

Потом слить. Мезгу отжимать?большой, 02 Окт. 19, 18:37

Мезгу отжать.
Вино не трогать до окончания активной стадии брожения.

Как затихнет через неделю снять с осадка.
Безкилородным способом.

А на сколько долго можно хранить в нём вино и если очень долго то на какой стадии созревания можно разлить по десяткам что бы освободить баллоны для новой партии?solo777, 30 Сент. 19, 19:31

Такого опыта нет, но нет противопоказаний. Воздуха в пакете нет, если стабильное вино и нет высокой температуры, то можно хранить продолжительное время.