Сухие виноградные вина(не изабелла)

залитых под горлоasia-expedition, 15 Нояб. 21, 21:41

а если нет необходимого объема, чтоб залить под горло?
от плавающей все-равно отказываться?
для жидкости с небольшим количеством спирта и кислоты нержа и пластик однохренственны в качестве материала емкости.
полированная снаружи нержа не является 100% гарантией отсутствие "шубы" окислов внутри емкости. и как следствие сбора в этой шубе кучи всякой "живности". я не видел как варят танки под вино. но не сильно уверен, что кто-то влезает в танк после сварки и полирует все швы танка изнутри

Gabriel 61, Gabriel 61, "но к милдью восприимчив , зараза , после каждого дождя надо прыскать." А чем опрыскивание проводите каждый раз? Впервые занялась виноградом. Осенью обрезала по правилам весь( Лидия, вариация дамского пальчика и светло- желтый виноград). Я огородом занималась всегда серьезно. В этом году 400 кустов спаржевой фасоли насадила плюсом к остальным культурам. До винограда всё руки не доходят. Лидия, как бурьян растет. Дамский пальчик подсыхать любит, а светлый гниет. Летом опрыскивала и виноград витаминами, а из противогрибковых фитоспорином-М. Но после каждого дождя фитоспорином-М тоже не стоит. Раз в десять дней, две недели можно. Кстати, даже на такое малое опрыскивание, откликнулся. Почти без порчи был весь. Хочу следущий сезон серьезно заняться виноградом.

400 кустов спаржевой фасолиШаНежка, 15 Нояб. 21, 21:52

ну вы хоть название темы прочитайте, ну епрст 😮

что кто-то влезает в танк после сварки и полирует все швы танка изнутриSergT, 15 Нояб. 21, 21:51

поэтому пользуемся итальянцами
моем перекисью.
заливаем под горло.

поэтому пользуемся итальянцамиasia-expedition, 15 Нояб. 21, 23:07

вот и вопрос, что делать тем, у кого объемы измеряются не тоннами
по-моему, плавающая крышка лучший вариант
если надуваемый уплотнитель хорошего качества, то пустое место убирается в ноль при залитом любом объеме.
кстати. крышку можно ведь и из нержи сделать

ИМХО из всех эконом вариантов, самый практичный - стеклянная бутыль (Реахимовская), на 12,20 и 22 литра. Дёшево, сердито и практично. Возни правда много с ними, зато результат неизменно хороший. Для микровиноделия - самое то...

Тут у меня бочка освободилась. Часть перелил туда. Почти за неделю портвейн стал как слеза. А та часть в кегах так и осталась мутной.АлИвЕр, 15 Нояб. 21, 08:59

Т.е, что в кегах мутное не переливалось одновременно с переливом в бочки?

Но когда набуровили серы - нет проблем, можно хоть в емкостях с плавающими крышками, хоть в бочках синихasia-expedition, 15 Нояб. 21, 21:41

Серу использую в мин количествах, в сумме не больше чем 150-170мг\л мета без учета выноса во время активного брожения. Храню в емкости Понтон с плав крышкой. В настоящее время самое "старое" Саперави 19 года. те два года в пластике и под плав крышкой с камерой из бутиловой резины. Более того последние полгода стоит даже не в подвале. Многие "проблемы" возникают не потому что емкость или др оборудование плохое... Это как про зеркало на которое пеняют.

Камень, не влезло.

Всё сульфитирование легко укладывается в указанную выше норму.Botanik, 16 Нояб. 21, 20:09

Где то здесь читал, на этом форуме, что то что укладывается в норму и находится в одной бутылке, для безопасного потребления можно выпить только одну бутылку вина, т е 0.75.

Недавно купил вино 0.75, Италия, алкоголь 9.5. Пили с женой вдвоем. Реакция была одна, заболел живот, газы! Логично поразмыслив пришёл к выводу, что серы напихали по максимуму или больше, т.к алкоголя мало, чтобы не испортилось естественно!
Наших вин и не только наших с большим % алкоголя, 10.5-13 бывает и в одного выпиваю бутылку за в вечер, такой реакции не было.

Botanik, а сколько в среднем серы в одной бутылке промышленного вина? Живу в радиоактивной зоне, интересно просто!

Камень, упрощённо можно считать, что закладывается по максимуму, смотри ГОСТ - в сухих до 200 мг/л, в полусухих, полусладких, сладких до 300 мг/л.
Потому что если кислород в микродозах просачивается в вино, диоксид серы расходуется на "борьбу" с ним, защищает вино от окисления. Для максимально длительного хранения вина и закладывают ангидрид по максимуму.
За границей многие производители довольно давно уже подгазируют вино азотом, что позволяет снизить дозы диоксида серы.

не проще ли писать грамм на декалитр?

не проще ли писать грамм на декалитр?АлИвЕр, 17 Нояб. 21, 13:20

Ты же знаешь, там серы половина получится от навески. При переливах, вино в кегах 30л., вношу 2гр. мета, а серы получается 1гр., если вино еще подбраживает, её на верх выносит.

Итог: 130-180мгл.Botanik, 16 Нояб. 21, 21:59

Значит подсчёт общего кол-во серы в продукте нужно вести от самой первой вносимой дозы вещества, путём последующего суммирования.
Я просто первый сезон с серой начал работать, многого ещё не понимаю

Добавлено через 2мин.:

не проще ли писать грамм на декалитр?АлИвЕр, 17 Нояб. 21, 13:20

Возможно, это удобно для людей работающими с огромными объёмами (дал, гл) виноматериала. А для тех у кого небольшие - мг/л Новички могут не понять аббревиатуру и переборщить...

с огромными объёмами (далSML, 17 Нояб. 21, 21:56

дал =декалитр=10 литров. ИМХО, кто заморачивается с объёмами меньше 10 литров,тем и сера не нужна

serzz, как же тогда начинающим виноделам осваивать практические навыки? Возникнет неожиданно необходимость в чём-либо и человек не будет знать что ему делать - совершит ошибки...

Botanik, сульфитация в каких-либо дозировках после снятия с толстого осадка проводится? 25-30 мг/л? Читал теорию в книгах о 75 мг/л начинающей влиять на ЯМБ.

serzz, как же тогда начинающим виноделам осваивать практические навыки?SML, 18 Нояб. 21, 10:59

я конкретно про серу говорил. Если у тебя 5 литров сусла, то ошибка при взвешивании 0.5 грамма метабисульфита будет более заметной, чем при отвешивании большего количества. У всех есть лабораторные весы? Тут начинающие на рефрактометр и рНметр то не заморачиваются. А во-вторых,я не думаю,что 5 литров вина стоит разливать по бутылкам и выдерживать несколько лет.Сделал и выпил на Новый год,ничего с ним за это время не произойдёт. Другое дело,если хочется помастурбировать на эти 5 литров,то тогда конечно -и сера,и бентонит,и ферменты,и особенный штамм ЧКД,и энотанин,и гуммиарабик и тд и тп.В магазинах сейчас всего полно

У всех есть лабораторные весы?serzz, 18 Нояб. 21, 11:15

Это уже вопрос в рамках ответственного подхода к делу и разумности совершаемых действий - для тех кто более углублённо познаёт сие ремесло. Новичкам ничего не знающих о виноделии такие операции ни к чему.
Хорошо бы, если на этом форуме была отдельная тема о сульфитации, в которой помимо грамотного теоретического материала, большими буквами было бы прописано обязательное использование ювелирных весов. Сейчас информации мало и она разбросана по множеству тем, я сам по крупицам собираю (где-то вычитываю, у кого-то выуживаю)

Сейчас информации мало SML, 18 Нояб. 21, 11:22

ну не знаю! По мне так инфы выше крыши,просто её надо в нужной теме один раз изучить и все. И обращать внимание на то, кто эти советы даёт. А то тут есть гуру,которые на 10 страницах учат новичков,а потом оказывается,что они вина 3 литровую банку из крыжовника сделали. Слушай Азию, Семённа и Даниила! я серьёзно